بصفتك صاحب عمل في صناعة العصير ، فإن اختيار العصارة التجارية المناسبة يمكن أن يؤدي إلى نجاح أعمالك أو يكسرها. قد يكون التنقل بين الخيارات المختلفة المتاحة أمرًا صعبًا والقيام باختيار يتسم بالكفاءة والفعالية من حيث التكلفة.
في هذا الدليل التفصيلي ، سنغطي كل ما تحتاج إلى معرفته قبل اختيار الجهاز ، بما في ذلك العوامل التي يجب مراعاتها ، وأنواع المستخرجات المختلفة ، والميزات الخاصة التي يجب البحث عنها.
جدول المحتويات
اتجاهات نمو السوق العالمية لمستخلص العصير التجاري
نصائح يجب مراعاتها عند شراء عصارة عصير تجارية
أنواع مختلفة من عصارات العصير التجارية
وفي الختام
اتجاهات نمو السوق العالمية لمستخلص العصير التجاري
من المتوقع أن ينمو سوق مستخرج العصير التجاري العالمي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 8.3٪ من 2022 إلى 2030، ليصل حجم السوق إلى 3.67 مليون دولار أمريكي خلال الفترة المتوقعة. يعد الطلب المتزايد على العصائر الغذائية والعصائر المعززة للمناعة ، والاتجاه المتزايد للعصائر النظيفة والعصائر العضوية ، والشعبية المتزايدة لحانات العصائر والمقاهي من العوامل الرئيسية التي تدفع نمو السوق. يتم تلبية هذا الطلب من خلال زيادة المعروض من مجموعة واسعة من النماذج المتقدمة للغاية ، مع سيطرة منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق العرض.
نصائح يجب مراعاتها عند شراء عصارة عصير تجارية
البناء
- غلاف (بلاستيك / ألمنيوم أو صلب)
المواد المستخدمة في تصميم عصارة عصير تجارية ضرورية لقوة تحملها وأدائها. يشتهر الفولاذ المقاوم للصدأ بمتانته ومقاومته للتآكل ، مما يجعله مادة مثالية للاستخدام في بيئة تجارية. كما أنها سهلة التنظيف وتتمتع بمظهر أنيق ومهني. تشمل المواد الأخرى التي يمكن استخدامها الألمنيوم والبلاستيك والزجاج ، ولكنها قد لا توفر نفس المستوى من المتانة أو الأداء.
- نظام طرد اللب
تأتي أنظمة طرد اللب في نوعين سائدين: يدوي وتلقائي. تتطلب أنظمة طرد اللب اليدوية من المستخدم إزالة اللب يدويًا ، الأمر الذي قد يستغرق وقتًا طويلاً ويتسبب في الفوضى. تم تصميم أنظمة طرد اللب الأوتوماتيكية لإخراج اللب تلقائيًا ، مما يجعل العملية أسرع وأسهل بكثير.
- فتح شلال المغذي
شلال التغذية هو جزء من عصارة حيث يتم إدخال الفواكه والخضروات للعصر. يمكن أن توفر الفتحة الأوسع الوقت والجهد ، بينما يمكن أن تكون الفتحة المستطيلة أو البيضاوية الشكل أكثر فاعلية وتمنع الانسداد.
سرعة المعالجة
تشير سرعة معالجة العصارة إلى مدى سرعة استخلاص العصير من الفاكهة والخضروات. يتم قياس ذلك بالدورة في الدقيقة (الدورات في الدقيقة) أو الجنيه في الساعة. تعد سرعة المعالجة العالية مفيدة في البيئة التجارية ، ولكنها أيضًا تولد مزيدًا من الحرارة والاحتكاك أثناء عملية العصر.
عند التفكير في سرعة المعالجة ، من المهم التفكير في نوع المنتج الذي ستعصره. في النهاية ، يجب موازنة سرعة معالجة العصير التجاري مع عوامل أخرى مثل جودة العصير المنتج ، وسهولة الاستخدام والتنظيف ، والمتانة ، والقيمة الإجمالية مقابل المال.
سهولة التنظيف والصيانة
تم تصميم عصارات العصير التجارية لاستخراج العصير من الفواكه والخضروات ، والتي يمكن أن تترك ورائها الكثير من المخلفات واللب التي يصعب تنظيفها.
لضمان سهولة التنظيف والصيانة ، من المهم البحث عن آلات ذات أجزاء قابلة للفصل وأجزاء يمكن غسلها في غسالة الأطباق ووظائف التنظيف الذاتي. تجعل الأجزاء القابلة للفصل من السهل تنظيفها وصيانتها ، بينما تجعل الأجزاء الآمنة لغسالة الصحون عملية التنظيف أسهل وأسرع. عادةً ما تتضمن وظائف التنظيف الذاتي تشغيل المياه من خلال العصارة لطرد أي لب أو بقايا متبقية.
ضجيج
تتضمن التفاصيل المهمة الأخرى عند شراء عصارة عصير تجارية مدى ارتفاعها عند التشغيل ، مع مراعاة البيئة التي سيتم استخدامها فيها والتحقق من ميزات تقليل الضوضاء. ينتج عن انخفاض مستوى الديسيبل ضوضاء أقل وقد يكون أكثر ملاءمة لعملك.
بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك كيف سيؤثر مستوى الضوضاء على عملائك وموظفيك. أخيرًا ، تحقق من ميزات تقليل الضوضاء مثل عزل الصوت أو ممتص الصدمات. تعمل هذه الميزات على تقليل الضوضاء الصادرة عن الماكينة وتجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام في بيئات مختلفة.
الحجم والتخزين
سيحدد حجم عصارة العصير كمية العصير التي يمكن أن تنتجها في وقت واحد وما إذا كان يمكنها التعامل مع حجم العصير المطلوب لعملك.
من المهم أيضًا مراعاة مقدار المساحة المتاحة في مطبخك أو مساحة عملك ، لأن الأنواع المختلفة من العصارات تتطلب غالبًا مساحات متفاوتة. على سبيل المثال ، عادة ما تكون عصارات الطرد المركزي أصغر حجمًا وأقل تكلفة ولكنها قد تكون أقل كفاءة وتنتج عصيرًا أقل. تعد عصارات المضغ أكبر حجمًا وأكثر تكلفة ولكنها أكثر كفاءة وتنتج عائدًا أعلى من العصير.
نوع المنتج
تم تصميم أنواع مختلفة من العصارات للتعامل مع أنواع مختلفة من المنتجات ، واختيار العصارة المناسبة لاحتياجاتك يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في جودة وكمية العصير الذي يمكنك استخلاصه. فيما يلي بعض النصائح التي يجب مراعاتها بناءً على نوع المنتج الذي تخطط لعصره:
- الفواكه اللينة: تستخدم عصارات الطرد المركزي شفرة تدور عالية السرعة لاستخراج العصير
- الفواكه والخضروات الصلبة: تستخدم عصارات المضغ حركة طحن بطيئة لاستخراج العصير
- الخضار الورقية: تم تصميم عصارات المضغ أو العصارات المزدوجة لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير من الخضر الورقية
- ثمار الحمضيات: تم تصميم عصارات الحمضيات لاستخراج أكبر قدر ممكن من العصير من ثمار الحمضيات وهي عمومًا أكثر كفاءة من أنواع العصارات الأخرى للقيام بذلك.
الموثوقية
تضمن الموثوقية قدرة الماكينة على التعامل مع كميات كبيرة من الفواكه والخضروات دون أن تتعطل أو تتعطل. تعتبر سمعة العلامة التجارية ومراجعات المستخدم مهمة أيضًا لأنها توفر رؤى قيمة حول موثوقية الماكينة. يجب أيضًا مراعاة الضمان وخدمات ما بعد البيع.
أنواع مختلفة من عصارات العصير التجارية
عصارات تعمل بالطرد المركزي
عصارات تعمل بالطرد المركزي استخدم شفرة عالية السرعة لتقطيع الفواكه والخضروات ثم فصل العصير عن اللب باستخدام قوة الطرد المركزي. إنهم يهيمنون حاليًا على سوق مستخلص العصير العالمي بحصة 60 ٪ من إجمالي المبيعات. من المتوقع أن تنمو بشكل مطرد بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.7٪ من 2021 إلى 2028 ، لتصل إلى 2.3 مليار دولار أمريكي.
الملامح الرئيسية:
- شفرة الغزل عالية السرعة (عادةً 6,000-15,000 دورة في الدقيقة)
- أنبوب تغذية كبير لعصر سريع وسهل
- يفصل العصير عن اللب باستخدام مصفاة أو مرشح
- عادة ما تكون أقل تكلفة من أنواع العصارات الأخرى
الايجابيات:
- عصائر سريعة وفعالة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتعين عليهم تلبية العديد من الطلبات في إطار زمني قصير
- سهلة الاستخدام ونظيفة
- يمكنه التعامل مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك المنتجات الصلبة مثل الجزر والبنجر
- غالبًا ما تكون أقل تكلفة من أنواع العصارات الأخرى
سلبيات:
- يمكن أن تكون صاخبة أثناء العملية
- يمكن أن ينتج الكثير من الرغوة والأكسدة ، مما قد يقلل من القيمة الغذائية وفترة صلاحية العصير
- ليست مثالية لعصر الخضر الورقية أو عشبة القمح ، لأن السرعة العالية يمكن أن تلحق الضرر بالأوراق الرقيقة وتؤدي إلى إنتاجية منخفضة
- يمكن أن تكون صاخبة أثناء العملية
- قد يحتوي العصير المستخرج على لب أو أجزاء من الفاكهة والخضروات أكثر مقارنة بأنواع العصارات الأخرى
عصارات المضغ
A عصارة المضغ، المعروفة باسم العصارة البطيئة ، هي نوع من العصارات تعمل بوتيرة أبطأ من عصارات الطرد المركزي التقليدية. فيما يلي بعض الميزات والمزايا والعيوب الأساسية لعصارات المضغ:
الملامح الرئيسية:
- وتيرة أبطأ ، غالبًا 80-120 دورة في الدقيقة
- استخدم ترسًا واحدًا أو مثقبًا
- يمكن بسهولة التعامل مع الخضر الورقية والخضروات الصلبة والفواكه ، وإنتاج كمية كبيرة من العصير بأقل قدر من الرغوة واللب
- مفيد جدًا في صنع زبدة الجوز وأغذية الأطفال والأشربة
الايجابيات:
- إنتاجية عالية من العصير مقارنة بالعصارات التي تعمل بالطرد المركزي ، مما يجعلها أكثر فعالية من حيث التكلفة
- بسبب وتيرتها البطيئة وإجراءات الضغط على البارد ، فإنها تحافظ على المزيد من المعادن والإنزيمات والفيتامينات
- ينتج حرارة وأكسدة أقل
- يمكن عصر مجموعة كبيرة من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الخضار الورقية والقمح والخضروات الصلبة
- قم بتشغيلها بهدوء وهي سهلة التنظيف
سلبيات:
- تكلف أكثر من عصارات الطرد المركزي
- أبطأ في التشغيل ، مما يجعلها أقل ملاءمة للإنتاج الأكبر
- يتطلب وقتًا أطول للتحضير لأن المزلق عادة ما يكون أصغر ، ويحتاج المنتج إلى تقطيعه إلى قطع أصغر
- يمكن أن يكون التنظيف أكثر صعوبة بسبب الأجزاء الأصغر والتجميع الأكثر تعقيدًا
عصارات الحمضيات
عصارات الحمضيات تستخدم خصيصا لاستخراج العصير من الحمضيات. توجد عادة في المطابخ المنزلية والمطاعم والمقاهي.
الملامح الرئيسية:
- بأقطار مخروطية متعددة
- قوة المحرك
- مرشحات اللب
- إعدادات التحكم في اللب قابلة للتعديل
- موسعات الثقوب المخروطية الشكل
الايجابيات:
- بأسعار معقولة
- يستخلص العصير النقي والطازج بسرعة وسهولة
- لا يتطلب مكونات أو مواد حافظة إضافية
سلبيات:
- يقتصر على الفواكه الحمضية
- قدرة محدودة
- فوضوي للاستخدام ؛ بعض النماذج تنتج الكثير من اللب
شفاطات عصير بالضغط الهيدروليكي
A عصارة الضغط الهيدروليكي يستخدم مكبس هيدروليكي لاستخراج العصير من الفواكه والخضروات.
الملامح الرئيسية:
- عملية استخلاص العصير بخطوتين
- ميزات التنظيف الذاتي
- ضغط بطيء وثابت
الايجابيات:
- إنتاج عصير عالي الجودة وغني بالمغذيات
- يحافظ على النكهات الطبيعية بسبب الضغط البطيء والثابت
- من السهل لتنظيف وصيانة
سلبيات:
- باهظة الثمن مقارنة بالعصارات الأخرى
- ضخمة وتشغل مساحة أكبر
- تستغرق وقتًا طويلاً بسبب بطء عملية العصر
شفاطات عصير طرد اللب
هذه الشفاطات افصل العصير عن اللب وأخرج اللب في وعاء منفصل. إنها مثالية للمقاهي والحانات والمطاعم التي تحتاج إلى إنتاج كميات كبيرة من العصير بسرعة دون الحاجة إلى التوقف وتنظيف الجهاز بشكل متكرر.
الملامح الرئيسية:
- شفرة الغزل عالية السرعة
- مرشح شبكي
- نظام طرد اللب
- شلال تغذية كبير
- مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو هيكل بلاستيكي متين لاستخدام طويل الأمد
الايجابيات:
- ينتج كمية كبيرة من العصير بسرعة
- سهل الاستخدام مع مجرى تغذية كبير
- يفصل اللب عن العصير للحصول على قوام أكثر نعومة
- يجعل نظام إخراج اللب من السهل إزالة اللب وتنظيف الجهاز
- مثالي للشركات التي يجب أن تنتج كميات كبيرة من العصير بسرعة
سلبيات:
- ليست فعالة مثل المضغ أو المكابس الهيدروليكية عندما يتعلق الأمر باستخراج العصير من الفاكهة والخضروات
- يمكن أن تكون صاخبة بسبب شفرة الدوران عالية السرعة
- ليست مثالية لعصر الخضار الورقية أو عشبة القمح
- يمكن أن يكون نظام إخراج اللب فوضويًا وقد يتطلب تنظيفًا متكررًا
وفي الختام
قد يكون اختيار أفضل عصارة تجارية أمرًا صعبًا ، لذلك من المهم فهم الأنواع المختلفة من عصارات العصير المتوفرة في السوق ، وميزاتها الرئيسية ، بالإضافة إلى إيجابياتها وسلبياتها. عند اختيار مستخرج العصير ، من الضروري مراعاة عوامل مثل نوع المنتج الذي ستستخدمه وحجم العصير الذي تريد إنتاجه وميزانيتك. لذلك يمكن أن يساعدك هذا الدليل على الاستثمار في مستخرج عصير تجاري عالي الجودة التي تنتج عصيرًا طازجًا ومغذيًا ولذيذًا لعملائك.
