Ce n'est un secret pour personne que la demande d'équipements de congélation a augmenté au fil des ans, principalement sur le marché de la vraie nourriture. Différents équipements de congélation aident les traiteurs lorsqu'ils ont besoin de stocker des boissons non alcoolisées comme des jus et aussi de conserver des denrées périssables. Beaucoup de ces appareils de congélation sont disponibles dès maintenant, ce qui rend difficile l'identification de l'idéal. Il est essentiel de connaître les différents types de congélateurs disponibles et leurs capacités avant de décider d'investir votre argent.
Poursuivez votre lecture pour découvrir les différents types d'équipements de congélation disponibles et comment sélectionner celui qui convient. En outre, cet article discutera de la part de marché, de la taille et du taux de croissance prévu du marché des équipements de congélation dans les années à venir.
Table des matières
Présentation du marché des équipements de surgélation
Types d'équipements de congélation
Un guide sur la façon de sélectionner un équipement de congélation approprié
Résumé
Présentation du marché des équipements de surgélation
Le marché des congélateurs est segmenté à l'échelle mondiale en fonction de type de produit, application, type de porteet région. Il connaît une croissance rapide en raison de la demande croissante de produits emballés aliments et boissons. De plus, l'essor du secteur de l'hôtellerie et l'évolution des goûts et des préférences des consommateurs facilitent la croissance du marché.
Selon Recherche BCC, le marché des équipements de congélation et de réfrigération commerciaux était évalué à USD 18.51 milliards en 2019. On estime en outre qu'il devrait atteindre USD 25.51 milliards d'ici 2027 à un TCAC de 4.10%. La croissance sera principalement tirée par une innovation accrue et l'adoption d'équipements de congélation réglementés.
Amérique du Nord devrait dominer le marché des congélateurs en raison de la concentration accrue des fabricants sur la recherche et le développement d'équipements de congélation. Asie-Pacifique, d'autre part, enregistrera le TCAC le plus élevé en raison de la popularité croissante de diverses marques d'équipements de congélation comme RRM Biotechnology et Nantong Sinrofreeze Equipment Ltd.
Types d'équipements de congélation
1. Tunnels de surgélation à air soufflé
Tunnels de surgélation à air soufflé sont couramment utilisés lorsque les articles sont placés dans une recirculation d'air circulant dans un tunnel ou une pièce. L'air est mis en circulation par des ventilateurs reliés à des serpentins d'évaporateur qui assurent le refroidissement. Il existe différents modèles de ces congélateurs, allant des simples, qui fonctionnent avec un chargement et un déchargement manuels des articles, aux complexes, qui sont automatisés et fonctionnent en continu. Les congélateurs continus ont la capacité de traiter de grands volumes de produits en moins de temps. Certains des aliments congelés sont volaille, fruits, produits de boulangerie, légumeset viandes.
2. Congélateurs à bande
Congélateurs à bande faire bouillir dans des sacs ou des plateaux de nourriture placés sur de simples courroies en treillis métallique. Les courroies transportent ensuite les articles dans une salle de soufflage d'air à des températures moyennes de -40 degrés Celsius. Certains congélateurs à bande ont une disposition de bande simple, tandis que d'autres ont une disposition de bande à plusieurs niveaux qui permet d'économiser de l'espace disponible. Le convoyeur d'alimentation à bande à plusieurs niveaux déplace les produits via plusieurs niveaux de bande dans la salle de soufflage. Ces produits comprennent produits de boulangerie, galettes de viandeet morceaux de poulet.
3. Congélateurs à lit fluidisé
Congélateurs à lit fluidisé sont impliqués dans la congélation d'aliments particulaires comme couper le maïs, pois, fraiseset carottes en dés. Les aliments sont placés sur une bande transporteuse à mailles et traversent une zone de congélation avec de l'air froid dirigé vers le haut à travers la bande à mailles. Pendant ce mouvement, les aliments culbutent et flottent ; est ainsi exposé à l'air froid. Cela réduit la résistance au transfert de chaleur à la surface des aliments.
4. Congélateurs à plaques
Congélateurs à plaques sont utilisés pour congeler des aliments comme filets de poisson, galettes de boeufet des pâtisseries. De plus, ces congélateurs peuvent stocker des légumes de forme irrégulière emballés dans des contenants en forme de brique. Ceux-ci inclus chou-fleur, asperges, brocoliet épinards. Cet aliment est pressé entre des plaques de métal refroidies à des températures inférieures à zéro. Le refroidissement est activé par des réfrigérants à circulation interne.
5. Congélateurs cryogéniques
Congélateurs cryogéniques congeler les aliments à un rythme très rapide. Dans ce cas, les aliments sont déplacés à travers un spray d'azote liquéfié ou immergés directement dans l'azote liquide. L'azote liquide bout à une température d'environ -196 degrés Celsius, extrayant ainsi une grande quantité de chaleur. ça peut refroidir aliments spéciaux cuits au four, viande, fruits de meret produits laitiers et avicoles.
Un guide sur la façon de sélectionner un équipement de congélation approprié
1. Coût
En règle générale, le coût de l'équipement de congélation varie en fonction de sa taille, de ses compartiments et de ses fonctionnalités supplémentaires. Les congélateurs à double porte vitrée sont généralement les plus chers par rapport aux congélateurs coffres, qui sont relativement moins chers. En moyenne, un congélateur commercial peut coûter USD 5,000. Par conséquent, le budget des acheteurs joue un rôle majeur dans le choix du congélateur. Le congélateur approprié doit répondre aux besoins des acheteurs en matière de traitement et de stockage d'articles tels que les aliments.
2. Espace disponible
Les acheteurs doivent s'assurer de ne pas acquérir des congélateurs qui ne rentrent pas dans l'espace disponible. Par exemple, un congélateur à une porte serait plus approprié pour un petit espace. D'autre part, avec suffisamment d'espace, un congélateur commercial avec jusqu'à trois portes serait le plus approprié. De plus, la taille de l'entreprise peut déterminer la taille du congélateur à acheter. Dans ce cas, les acheteurs doivent évaluer la quantité d'inventaire à stocker dans le congélateur pour obtenir la bonne taille pour s'adapter à l'espace disponible.
3. Énergie consommée
En règle générale, la plupart des congélateurs sont équipés de protections latérales intégrées qui retiennent les températures froides pendant de longues périodes. Cela permet à ces congélateurs d'utiliser efficacement l'énergie disponible pendant leur fonctionnement. En moyenne, la plupart des congélateurs modernes consomment entre 30 et 100 watts de puissance en fonction de la taille, de l'efficacité et de la température intérieure. Parfois, en raison de pannes de courant ou de déplacements sur les lieux de travail, certains congélateurs peuvent stocker efficacement des produits à la température requise pendant près de trois jours lorsque le couvercle est fermé. En tant que tel, les acheteurs doivent tenir compte de cet aspect d'économie d'énergie pour obtenir le congélateur le plus approprié.
4. Fonctionnalité
La fonctionnalité de l'équipement de congélation dépend des caractéristiques de conception et d'organisation. Ceux-ci améliorent la facilité d'accès aux produits à l'intérieur des congélateurs. Compte tenu de la conception, les congélateurs sont disponibles en mode intégré ou autonome. Les congélateurs autonomes conviennent à un espace suffisant, tandis que les congélateurs intégrés sont plus favorables dans des espaces limités. Les acheteurs doivent également tenir compte des caractéristiques des congélateurs, en particulier des types de portes. Les types de portes courants comprennent les demi-portes, les portes battantes et les portes de passage. De plus, les portes du congélateur sont fabriquées à partir de matériaux solides ou en verre. Les portes pleines sont les plus économes en énergie et sont faciles à nettoyer tandis que les portes en verre offrent une visibilité.
5. Fiabilité
La fiabilité est essentielle lors de la sélection d'un congélateur à des fins commerciales ou domestiques. Les acheteurs doivent comprendre que le congélateur acquis doit être capable de garder les aliments au frais pendant une moyenne de 24 heures. Certains congélateurs connaissent des pannes fréquentes qui peuvent s'avérer coûteuses en raison d'un stock gâché. Dans ce cas, les acheteurs doivent éviter les congélateurs déjà utilisés et à prix relativement bas, ce qui pourrait poser un problème de manque de fiabilité. De plus, la plupart des congélateurs fiables nécessitent des réparations occasionnelles et un entretien régulier.
6. Roulettes
Lors de l'acquisition d'un congélateur, les acheteurs doivent comprendre que les roulettes permettent à un congélateur de se déplacer facilement d'un endroit à l'autre. Il s'agit d'une fonctionnalité avantageuse pour les acheteurs qui sont des traiteurs et qui proposeraient leurs services en dehors de leur lieu de travail. Le personnel chargera facilement les aliments et poussera le congélateur dans de tels cas. La plupart des congélateurs commerciaux ont des roulettes standard allant de 1.5 à 2.5 pouces. Ils apportent robustesse et mobilité aux équipements de surgélation.
7. Capacité de congélation
Généralement, la capacité de congélation est exprimée en tonnes par heure. Il est défini comme le rapport entre la quantité de produit chargé dans le congélateur et le temps de maintien du produit. La quantité de produits alimentaire chargé dans le surgélateur est fonction des contraintes mécaniques du surgélateur et des dimensions du produit. D'autre part, le temps de maintien dépend du calcul des quantités de chaleur retirées du produit par heure, et il varie selon le type de produit congelé. En 24 heures, un congélateur peut contenir des aliments d'environ 2 ou 3 livres par pied cube d'espace de stockage.
8. Marchandises applicables
Tous les articles ne doivent pas être conservés dans un congélateur. Certains produits alimentaires pouvant être conservés dans un congélateur comprennent les légumes, les fruits, les piments, le bouillon, les noix et les graines. Ces produits nécessitent des matériaux d'emballage pouvant être utilisés pour la congélation. Les matériaux de congélation appropriés seraient des récipients rigides en verre, aluminium, plastique et carton fortement ciré. Cependant, certains produits alimentaires subiront un changement de texture ou de saveur s'ils sont congelés et décongelés. Par exemple, fromage, œufs entiers, aliments frits, herbes fraîches et sauces épaissies avec de la fécule de maïs ou de la farine.
Résumé
L'achat d'équipement de congélation nécessite beaucoup de prudence et de diligence raisonnable. Le guide ci-dessus est à la disposition des acheteurs pour les aider à trouver le congélateur approprié et à améliorer la qualité des produits stockés. Les acheteurs doivent demander l'aide d'un professionnel et tenir compte de toutes les fonctionnalités disponibles pour investir dans le bon équipement de congélation. Pour trouver une large gamme d'équipements de congélation de qualité, visitez Alibaba.com.
