تتوفر العديد من أنواع معدات التخمير في السوق بتصميمات وأحجام مختلفة. نظرًا للتغيرات التكنولوجية ، تعد معدات التخمير معقدة ومتقدمة ، مع تعديل نماذج جديدة لتلبية الاحتياجات المتغيرة.
شراء معدات التخمير يمكن أن يكون مشروعًا مملاً بسبب النماذج المختلفة في السوق. اقرأ هذا الدليل للتعرف على كيفية اختيار معدات التخمير المناسبة لتلبية احتياجات العملاء.
جدول المحتويات
نظرة عامة على سوق معدات التخمير
أنواع معدات التخمير
كيفية اختيار معدات التخمير المناسبة
وفي الختام
نظرة عامة على سوق معدات التخمير
يتم تقييم سوق معدات التخمير بـ 1.468 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) 4%، لتصل إلى علامة 2.17 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033.
تعد أوروبا أكبر مستهلك لمعدات التخمير بسبب زيادة الطلب على البيرة المصنوعة يدويًا والكحوليات مشروبات بين المستهلكين الأوروبيين. ومع ذلك ، من المتوقع أن يتفوق سوق الولايات المتحدة على السوق الأوروبية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 33٪ في السنوات العشر القادمة.
نمو السوق مدفوع بزيادة الطلب على المشروبات والأطعمة المخمرة ، وتزايد شعبية البيرة المصنوعة يدويًا ، والطلب المتزايد على البروبيوتيك.
أنواع معدات التخمير
أوعية / حاويات التخمير
سفن التخمير هي أوعية تستخدم في التخمير. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ يمكن أيضًا استخدام مواد أخرى ، مثل الزجاج أو البلاستيك.
سفن التخمير تأتي بأحجام مختلفة ، من أجهزة تخمير منزلية صغيرة إلى خزانات صناعية كبيرة. يتم استخدامها للاحتفاظ بدرجة حرارة خليط التخمير والتحكم فيها ، والتي يمكن أن تشمل الخميرة أو الحبوب أو الفواكه أو الخضار. ال سفن تسمح أيضًا بإطلاق الغازات الناتجة أثناء التخمير ، مثل ثاني أكسيد الكربون.
غرف معادلة الضغط
غرف معادلة الضغط هي الأجهزة التي تُستخدم مع أوعية التخمير. أنها تسمح للغازات الناتجة أثناء التخمير ، مثل ثاني أكسيد الكربون ، للهروب من وعاء التخمير مع منع الأكسجين والملوثات الأخرى من دخول الوعاء.
تمتلئ غرف معادلة الضغط عادةً بالماء أو بسائل آخر ولها صمام أحادي الاتجاه يسمح للغازات بالهروب مع منع الهواء من دخول الوعاء. يمكن أن تكون بسيطة في التصميم ، مثل أنبوب على شكل حرف S.، أو معقدًا ، مثل تصميم من ثلاث قطع بسدادة وصمام.
غرف معادلة الضغط يشيع استخدامها في تخمير البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى بالمنزل.
الهيدرومتر
في التخمير ، أ المسيل مقياس السوائل يستخدم لقياس محتوى السكر في سائل ، مثل نقيع الشعير أو لازم ، قبل وأثناء التخمير. يسمح للمخمر بتحديد محتوى الكحول للمنتج النهائي ومراقبة تقدم التخمير.
يقيس مقياس كثافة السوائل طفو السائل الذي يتأثر بكثافة السائل. سوف يطفو مقياس كثافة السوائل في سائل أكثر كثافة وينخفض في سائل أقل كثافة. ثم يتم قراءة الجاذبية النوعية من المقياس الموجود على المسيل مقياس السوائل.
في التخمير ، أ المسيل مقياس السوائل يستخدم لقياس الجاذبية الأصلية (OG) للنبتة قبل التخمير والجاذبية النهائية (FG) بعد التخمير لتحديد محتوى الكحول في البيرة.
كيفية اختيار معدات التخمير المناسبة
نوع التخمير
عند شراء معدات التخمير ، من المهم مراعاة نوع التخمير سوف تفعل. هناك أنواع مختلفة من التخمير ، مثل تخمير الكحول ، تخمير حمض اللاكتيك ، التخمير المختلط ، والكومبوتشا.
تتطلب الأنواع المختلفة من التخمير أنواعًا مختلفة من المعدات. على سبيل المثال ، في تخمير الكحول ، تحتاج إلى وعاء تخمير بفتحة أوسع للسماح بإضافة المكونات بسهولة. في عملية التخمير المختلط ، تحتاج إلى وعاء تخمير بغطاء محكم ومقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة.
حجم المعدات
عند شراء معدات التخمير ، من المهم مراعاة حجم المعدات إلى كمية السائل الذي ستقوم بتخميره.
إذا كنت تخطط لتخمير كمية صغيرة من السائل ، مثل تخمير المنزل أو تخمير كميات صغيرة من المواد الغذائية ، سيكون وعاء التخمير الأصغر مناسبًا.
عادة ما تكون مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك وتأتي بأحجام مختلفة ، من أباريق سعة جالون واحد إلى خمسة أو ستة جالون من الكربوهيدرات. إذا كنت تخطط لتخمير كميات أكبر من السوائل ، مثل تلك المستخدمة في التخمير التجاري أو تخمير كميات كبيرة من المواد الغذائية ، فإن وعاء التخمير الأكبر سيكون أكثر ملاءمة.
التحكم في درجة الحرارة
تحتوي بعض أوعية التخمير على ميزات مدمجة للتحكم في درجة الحرارة ، مثل أنظمة العزل أو التبريد.
من المهم بشكل خاص إذا كنت ستتخمر في نطاق درجة حرارة معينة. قد لا يكون مهمًا أيضًا إذا لم يكن لديك متطلبات درجة حرارة محددة للتخمير.
نوع غرفة معادلة الضغط
عند شراء معدات التخمير ، من المهم مراعاة نوع قفل الهواء المناسب لعملية التخمير. أحد أكثر أنواع قفل الهواء شيوعًا هو قفل الهواء الأنبوبي على شكل حرف S ، وهو خيار بسيط وغير مكلف.
نوع آخر من قفل الهواء هو التصميم المكون من ثلاث قطع ، والذي يشتمل عادةً على سدادة وصمام وأنبوب. هذا النوع من قفل الهواء أكثر تعقيدًا ولكنه يوفر إحكامًا أكثر أمانًا ويسهل تنظيفه وصيانته.
الميزانية
من المهم مراعاة تكلفة المعدات وموازنتها مع ميزانيتك والميزات التي تحتاجها.
يمكن أن تتراوح أسعار معدات التخمير من بضعة دولارات للمعدات البسيطة مثل قفل الهواء للأنبوب على شكل حرف S إلى عدة آلاف من الدولارات للمعدات الأكبر والأكثر تعقيدًا مثل خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الصناعية.
من المهم اختيار المعدات التي تناسب ميزانيتك مع توفير الميزات الضرورية لنوع التخمير الذي ستقوم به.
السعة الإنتاجية
عند اختيار معدات التخمير ، من المهم مراعاة القدرة الإنتاجية للمعدات.
هذا يعني النظر في الحد الأقصى لكمية المنتج التي يمكن أن تنتجها المعدات في فترة معينة. من المهم التأكد من أن المعدات يمكنها تلبية متطلبات الإنتاج للمنشأة.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم النظر في قابلية تطوير المعدات في حالة زيادة احتياجات إنتاج الأعمال في المستقبل.
وفي الختام
يعتمد اختيار معدات التخمير على نوع التخمير الذي ستقوم به وميزانيتك والميزات التي تحتاجها. سيساعدك هذا الدليل على اختيار أفضل معدات التخمير لتلبية احتياجاتك. يزور Alibaba.com لشراء معدات تخمير عالية الجودة.
