Como todas las demás industrias, la industria alimentaria está en constante cambio. Las tendencias pueden ser sencillas o complejas y abarcan todo, desde cómo funciona la instalación hasta cómo se prepara la comida. Las industrias experimentan crecimiento, pueden escalar y producir mejores resultados cuando adoptan innovador tecnologías Descubre las últimas novedades en este espacio y toma las medidas correspondientes.
Índice del contenido
Una visión general del mercado de maquinaria alimentaria
Principales novedades en el sector de la maquinaria alimentaria
Soluciones innovadoras para el éxito a largo plazo
Una visión general del mercado de maquinaria alimentaria
El mercado mundial de procesamiento de alimentos se valoró en 45.01 2019 millones de USD en 62.98 y se prevé que alcance los 2027 4.4 millones de USD para XNUMX, mostrando una CAGR del XNUMX %. Los alimentos Fabricación y los equipos de procesamiento son semiautomáticos y automáticos; sin embargo, existe una creciente demanda de estos últimos. Esto se debe a que es eficiente, ahorra tiempo y dinero y tiene una alta capacidad de producción.
La creciente demanda de alimentos procesados como aves, carnes y productos de panadería, entre otros, está impulsando la maquinaria mercado. Además, la expansión de las instalaciones de fabricación de alimentos en Asia y África ha impulsado el crecimiento del mercado de maquinaria de procesamiento de alimentos. Desplácese más para explorar las ocho tendencias que dan forma a la industria de procesamiento de alimentos.
Principales novedades en el sector de la maquinaria alimentaria
Mayor dependencia de la automatización y la conectividad IoT
Aunque la industria alimentaria tiene un historial de ser conservadora en la adopción de nuevas tecnologías Cloud, la actualización a las nuevas tecnologías será una prioridad. La implementación de nuevas herramientas en la industria seguirá creciendo a medida que estos procesos aumenten la productividad, optimicen el flujo de trabajo, mejoren los márgenes y eliminen las barreras existentes.
Dado que la industria alimentaria está experimentando una importante escasez de mano de obra a raíz de la pandemia, habrá un mayor cambio hacia la automatización. Esta escasez ha ejercido presión sobre los proveedores de soluciones tecnológicas para diseñar soluciones innovadoras. estrategias por brindar un servicio al cliente de calidad y emplear a menos personas en el sitio. El papel de la robótica será fundamental para mitigar la escasez de mano de obra y aumentar la eficiencia.
Más empresas están adoptando la robótica la tecnología ya que el costo ha disminuido levemente desde 2018 y el ROI ha tenido mucho sentido financiero. La pandemia aceleró el crecimiento de la automatización, y los pedidos de robótica aumentaron un 56 % en 2020 con respecto al año anterior. Por primera vez en la historia, un sector no automotriz superó a la industria automotriz en términos de pedidos. Sin embargo, los costos siguen siendo altos y siguen siendo la barrera más importante para la implementación a gran escala.
Cobots: Cobots, o colaborativos los robots, son la última tendencia en la automatización de la industria alimentaria. Son económicos y convenientes porque no usan electricidad de nivel industrial. También tienen una gran demanda, y la mayoría de los que planean comprar robots eligen un COBOT. Estas máquinas aumentan la productividad, mejoran la seguridad de los trabajadores y reducen los costos operativos. También se pueden programar para realizar diversas tareas, como procesamiento, empaque y distribución.
Visión de máquina: Visión de máquina es otra herramienta de automatización popular que utiliza láseres para verificar las dimensiones del empaque. Esta tecnología también puede realizar un control de calidad para detectar problemas como envases abiertos o irregulares. Si el máquina vision detecta dichos problemas en una línea, el artículo se moverá a otra línea y, por lo tanto, no saldrá para la entrega. Esta tecnología ofrece soluciones rápidas, eficientes y confiables.
Sistemas de drenaje innovadores
Mejorar la seguridad y el saneamiento son siempre las principales prioridades en los alimentos y bebida instalaciones de procesamiento. Drenaje moderno sistemas proporcionar soluciones sanitarias avanzadas para evitar el agua estancada y el crecimiento de bacterias. El último sistema de drenaje está hecho de acero inoxidable duradero apto para alimentos, lo que lo hace resistente a la temperatura, la corrosión, el olor y las bacterias.
Los sistemas de drenaje modernos también están construidos para resistir el tráfico pesado de montacargas y las altas tasas de flujo. La mejor parte es que los desagües de ranura son fáciles de limpiar y mantener porque tienen soluciones opciones de limpieza
Actualización de técnicas de procesamiento obsoletas
La industria alimentaria nunca puede abandonar los probados y comprobados tratamiento técnicas, por lo que están constantemente actualizándolas y modernizándolas. La fermentación es un proceso que ha visto un resurgimiento significativo debido a la gran demanda de bebidas y alimentos fermentados.
El antiguo método de fermentación implicaba mezclar frutas con sal y arroz salvaje en recipientes y dejarlos fermentar en pequeños lotes. Este proceso fue refinado con el tiempo para eliminar los ingredientes indeseables.
Con controles de temperatura de precisión, análisis de vanguardia , y otros dispositivos, la tecnología ahora hace que la fermentación de grandes lotes sea más simple y rápida, lo que ayuda a satisfacer la creciente demanda al tiempo que prioriza la seguridad y la calidad.
Reducción del desperdicio de alimentos
Debido a que una gran parte de los alimentos producidos a nivel mundial se pierde o se desperdicia, la reducción de El desperdicio de alimentos es un problema apremiante en las industrias de servicio de alimentos. Las grandes corporaciones están buscando formas de hacer comida reducción de desperdicios un procedimiento operativo estándar, reduciendo costos y reduciendo el impacto ambiental.
Los sistemas de monitoreo de alimentos ayudarán a los productores y restaurantes a realizar un seguimiento de sus insumos y reducir el desperdicio de alimentos. Otros se enfocan en soluciones de desperdicio cero: las empresas buscan reutilizar residuos alimentarios para generar valor y aumentar el interés de los clientes por la sostenibilidad. 3D impresión de alimentos Las soluciones, por ejemplo, utilizan los desechos de alimentos para imprimir productos alimenticios comestibles en establecimientos de comida y restaurantes.
Un aumento en los productos de origen vegetal.
En los últimos 15 años, las dietas a base de plantas han aumentado un 300 % en Estados Unidos, y se espera que los productos a base de plantas crezcan en popularidad en los próximos años. Se prevé que el mercado minorista mundial crezca de USD 29.4 2020 millones en 162 a USD 2030 XNUMX millones para XNUMX.
A medida que evolucionan las preferencias de los consumidores, Fabricación las tecnologías también tendrán que adaptarse. Si bien muchas empresas han implementado soluciones para satisfacer la creciente demanda de alimentos de origen vegetal, nuevos técnicas son necesarios para desarrollar y procesar los alimentos de manera eficiente.
Además, las proteínas basadas en cultivos, aunque aún no se han generalizado, están ganando terreno y son una excelente alternativa de proteínas de origen vegetal.
Envases sostenibles e inteligentes
A medida que más personas se preocupen por el cambio climático, habrá una mayor demanda de productos que dejen huellas mínimas. Muchos fabricantes están respondiendo volviéndose más conscientes del medio ambiente y tratando de reemplazar la energía derivada de combustibles fósiles con energía renovable.
Una tendencia que seguirá creciendo y expandiéndose es sostenible embalaje, donde la preferencia será reducir el plástico y sustituirlo por alternativas reciclables y biodegradables.
Muchos países de la UE han prohibido los productos de un solo uso plástica, y otros seguirán su ejemplo gradualmente. Algunas empresas ofrecen envases comestibles hechos de polímeros aptos para uso alimentario, como algas marinas que son seguras para el consumo. Por otro lado, biodegradable El empaque está hecho de plástico derivado de polímeros que se degrada naturalmente con el tiempo.
El nanoempaque es el tipo más reciente de empaque inteligente, que utiliza nanotecnología para detectar cambios microbianos en los alimentos. Esta tecnología se utiliza para determinar si los alimentos son seguros o corren el riesgo de estropearse.
ósmosis directa
Las técnicas de concentración se utilizan para mantener los alimentos lo suficientemente frescos hasta que lleguen a los consumidores. La organización CSIRO en Australia ha desarrollado una nueva técnica de conservación que utiliza tecnología de membrana para concentrar líquidos en un proceso conocido como avance ósmosis.
adelante ósmosis es un proceso más suave que concentra los alimentos con menos energía y sin calor. Esto ayuda a que los alimentos retengan sus nutrientes, como vitaminas y proteínas, durante todo el proceso de fabricación. En comparación con los métodos de concentración tradicionales, esto da como resultado productos de mayor calidad.
Transparencia y seguridad alimentaria avanzada
Ha habido numerosos casos de retiros del mercado relacionados con alimentos en los últimos años, particularmente para aves, carne y lechuga, por razones como E. coli y otras preocupaciones de seguridad. Debido a que estos alimentos básicos se han retirado repetidamente, los consumidores y los fabricantes tienen una sensación de incertidumbre y desconfianza. Para desafiar estas nociones, muchas empresas son transparentes y se dirigen directamente a los consumidores sobre lo que sucede con sus productos. La comunicación abierta es fundamental para ganarse la confianza y el respeto de los consumidores.
Soluciones innovadoras para el éxito a largo plazo
Cada año, la tecnología alimentaria evoluciona, lo que tiene un impacto significativo y a largo plazo en el mercado. La innovación en sustentabilidad crecerá junto con la automatización y las prácticas de reducción de desechos.
Además, la escasez de mano de obra allanará el camino para los robots, lo que dará lugar a cambios duraderos en la fabricación y venta de alimentos.
