La comida rápida es popular en todo el mundo y las freidoras comerciales se han convertido en un equipo esencial en cualquier cocina comercial. Freidoras vienen en varios tamaños, tipos y diseños, cada uno con su propio conjunto de características y aplicaciones. Lea esta guía para obtener una comprensión completa de las freidoras comerciales.
Índice del contenido
Descripción general del mercado mundial de freidoras comerciales
Tipos de freidoras comerciales
Diseños de freidoras comerciales
Freidoras energéticamente eficientes
5 factores a considerar al seleccionar freidoras
Conclusión
Descripción general del mercado mundial de freidoras comerciales
El mercado mundial de freidoras comerciales se valoró en US $ 487.6 millones en 2918 y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR, por sus siglas en inglés) del 3 % para llegar a US $ 612.5 millones para 2026. Las freidoras con temporizadores, alarmas y máquinas automáticas que suben y bajan la canasta dentro y fuera del aceite cada vez más popular. Además, profundo Las freidoras con sistemas de ventilación incorporados y sistemas de filtración de aceite para mejorar la reutilización del aceite han sido tendencia en el mercado.
América del Norte, Europa y Asia-Pacífico tienen las mayores cuotas de mercado debido a la importante presencia de restaurantes y el alto consumo de alimentos fritos. Avantco Equipment, Electrolux Professional, Falcon Foodservice y Middleby Corporation se encuentran entre los principales actores en el mercado de las freidoras.
Numerosas freidoras comerciales están disponibles hoy en día; sin embargo, determinar cuál es mejor para las necesidades de uno puede llevar tiempo y esfuerzo. Consulte esta guía para obtener más información sobre las freidoras comerciales.
Tipos de freidoras comerciales
1. Freidoras profundas
En la industria del servicio de alimentos, las grasas profundas comerciales freidoras son la opción más popular. Están disponibles en versión eléctrica y de propano líquido o gas natural. Los modelos de piso independientes y los modelos de encimera son opciones adicionales.
Por lo general, vienen con una o dos canastas de alambre hechas de acero inoxidable o niquelado. Se colocan fuera de la freidora y se sumergen en la manteca mientras se cocinan. Muchos incluyen controles de termostato y un temporizador para facilitar la cocción.
2. Freidoras a presión
Freidoras a presión, aunque no tan populares como las freidoras freidoras, tienen características y beneficios únicos. Son ideales para entornos donde la velocidad es esencial. Las freidoras a presión, a diferencia de las freidoras tradicionales, utilizan una cubierta para sellar y aislar la manteca y el producto que se encuentra dentro.
Cuando se inserta la comida, se calienta y la humedad natural se vaporiza en una barrera de vapor, lo que ralentiza la saturación de la manteca. Luego, el vapor comienza a crear presión, cocinando suavemente el producto.
3. Freidoras transportadoras
Son ideales para tareas de alto volumen que requieren grandes lotes en poco tiempo. Utilizan un sistema de cinta transportadora para mover el producto a través del ciclo de cocción sin intervención humana.
La comida se coloca en un extremo del transportador y se transporta a través del tanque lleno de manteca, depositando los productos fritos en el otro extremo. Después de eso, el fritura las canastas regresan al frente para una segunda ronda. El operador puede controlar la velocidad y el proceso de cocción mediante el panel de control.
4. Freidoras de aire
Son electrodomésticos compactos de encimera que funcionan con poco aceite en un tambor montado dentro de un compartimento sellado. Utilizan tecnología de calor por convección para forzar el aire a través de productos congelados y freír pequeñas porciones en lotes más pequeños.
Carga Aérea freidoras no requieren campanas de ventilación tipo 1 porque no emiten vapor ni humo y no representan un riesgo de incendio. Son perfectos para preparar comidas más pequeñas en deliciosa, quioscos y otros espacios restringidos.
Diseños de freidoras comerciales
La mayor parte de las freidoras comerciales cae en una de las tres categorías:
Freidoras de cuba abierta: Estas freidoras son versátiles y adecuadas para freír una amplia variedad de alimentos, como papas fritas, rollitos de huevo, palitos de queso, alitas, etc. El término 'cuba abierta' se refiere al área de calentamiento despejada de la freidora. Este freidora tiene una zona fría en el fondo donde las partículas de alimentos se asientan sin degradar más el aceite; sin embargo, la zona fría en las freidoras de cuba abierta es mucho más pequeña. Se desborda rápidamente, especialmente con artículos muy rebozados en pan rallado o rebozado.
Freidoras tipo tubo: Estas freidoras tienen una zona fría más amplia, por lo que son adecuadas para alimentos muy empanados, como alimentos rebozados. Aunque de tipo tubo freidoras pueden realizar las mismas funciones que las freidoras de cuba abierta, son más difíciles de limpiar. Esto se debe a que tienen varios elementos calefactores conectados a la parte inferior de la freidora, lo que puede requerir cepillos de limpieza especiales.
Freidoras de fondo graso: Son mejores para artículos especiales que flotan cerca de la superficie, como pasteles de embudo y tempura. Estos freidoras tienen un fondo plano, poco profundo y abierto, pero sin zona de sedimentos. Por lo tanto, no son adecuados para tareas de gran volumen.
Freidoras energéticamente eficientes
Las freidoras a gas se calientan más rápido que las alternativas eléctricas y su operación puede costar menos dependiendo del precio del área y la disponibilidad de gas natural. Sin embargo, una vez que alcanzan su temperatura de cocción primaria, las freidoras eléctricas mantienen esa temperatura mejor que las de gas. freidoras. Debido a que no están conectados a una línea de gas, son más eficientes y fáciles de transportar. Además, las freidoras eléctricas de tina abierta tienen un elemento calefactor dentro de la olla de la freidora que se puede levantar para limpiar.
Energía eficiente freidoras con tecnología infrarroja, tecnología de recuperación de calor, ollas de freír aisladas y quemadores avanzados para una conservación óptima de la energía tienen una gran demanda. La tecnología de ahorro de energía ahora está disponible tanto en freidoras eléctricas como de gas, y pueden reducir significativamente los costos operativos.
5 factores a considerar al seleccionar freidoras
1. Tamaño y capacidad del tanque
El tamaño no es importante si el tanque de la freidora se usa principalmente para artículos individuales más pequeños. Sin embargo, al freír artículos más grandes, el tamaño de la freidora Se debe considerar el tanque para determinar si puede acomodar los artículos requeridos.
Esto es especialmente importante para artículos especiales con dimensiones más grandes. El tamaño del tanque determina la capacidad de las freidoras, y la cantidad de aceite que puede contener la freidora es un indicador de su capacidad. Las freidoras comerciales suelen contener 40 libras de aceite.
2. Tiempo de recuperación
Es el tiempo que tarda la temperatura del aceite en un comercial freidora para volver a la temperatura óptima de cocción después de sumergir los alimentos en el aceite. Si este proceso lleva demasiado tiempo, la comida se volverá grasosa y saturada, absorbiendo más aceite por ciclo de uso. Cuanto más rápido vuelva el aceite a la temperatura de funcionamiento, más eficiente será el freidora y cuanto más corto sea el tiempo del ciclo.
3. Sistema de filtrado
El aceite de la freidora debe filtrarse periódicamente ya que se deteriora debido al calor, el oxígeno, las partículas de alimentos y el agua. El filtrado es importante ya que preserva la calidad y el sabor de los alimentos. Sin embargo, el filtrado manual puede ser complicado y peligroso y requiere un profesional capacitado para realizar el trabajo.
Afortunadamente, automatizado freidoras tienen un sistema de autofiltración que, con solo presionar un botón, apaga el fuego, drena el aceite, lo filtra usando un sistema de filtrado integrado y luego vuelve a llenar la freidora. También se pueden configurar para filtrar a intervalos predefinidos.
4. Freidoras con bajo consumo de aceite
Debido a todas las ventajas que ya hemos mencionado, las freidoras de bajo volumen de aceite son cada vez más populares. Estos dispositivos utilizan menos aceite para producir la misma cantidad de alimentos. tienen poca profundidad freidora olla y un sistema de filtrado automatizado que mantiene los sedimentos fuera de la zona fría. Esto asegura que la calidad de los alimentos y la velocidad de cocción se mantengan utilizando menos mano de obra y aceite.
5. Ventilación
Freír genera humo, calor, vapor y olores, lo que requiere una ventilación adecuada, independientemente de si la freidora es de gas o eléctrica. Muchos instalan campanas tipo 1 normalmente montadas en el techo para la circulación del aire. sin ventilación freidoras se están volviendo cada vez más populares hoy en día. Tienen sistemas de campana incorporados montados sobre la olla de la freidora, así como múltiples filtros que enfrían y limpian el escape de la freidora.
Las freidoras sin ventilación son ideales en cocinas donde es difícil instalar ventilación de techo. Por ejemplo, se utilizan con frecuencia en cocinas con techos bajos o en edificios de gran altura. Sin embargo, son más caros que los convencionales. freidoras y menos costoso que instalar un nuevo sistema de campana tipo 1.
Conclusión
Para seleccionar la mejor freidora para un establecimiento comercial, se deben tener en cuenta varios factores, que incluyen la capacidad, el tamaño, el costo y el mantenimiento. Este artículo ha cubierto algunos puntos esenciales que uno debe considerar antes de realizar una compra. Echa un vistazo a las mejores secadoras comerciales en Alibaba.com.
