Abrir un nuevo restaurante requiere una planificación y organización adecuadas, y esto implica asegurarse de que la cocina del restaurante esté debidamente equipada para satisfacer las necesidades del negocio. Tener el equipo de cocina adecuado ayuda a preparar, hornear, cocinar, lavar y ejecutar los aspectos culinarios del día a día de un restaurante.
Sin embargo, con tantos tipos de equipos disponibles y marcas que ofrecen varios modelos de cada uno, uno puede sentirse abrumado tratando de establecer qué compras son necesarias para el éxito del restaurante y cuáles no. Esta guía proporciona una lista completa del equipo de cocina comercial necesario para tener éxito en el negocio culinario.
Índice del contenido
Crecimiento del mercado de equipos de cocina comercial
Equipo de cocina esencial para cada restaurante.
Factores a considerar al comprar equipo de cocina
Conclusión
Crecimiento del mercado de equipos de cocina comercial
En 2019, el tamaño del mercado mundial de equipos de cocina comercial se valoró en 79.72 XNUMX millones de USD y se proyectó que crecería a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) de 6.7% entre 2020 y 2027.
Varios factores impulsan este crecimiento. En primer lugar, se ha producido un cambio en el estilo de vida de la población joven. Muchas de las generaciones más jóvenes valoran una dieta saludable, lo que contribuye a la demanda de cadenas alimentarias saludables, lo que aumenta la necesidad de equipos de cocina comerciales. En segundo lugar, los consumidores gastan más en el sector de la hostelería y el turismo, lo que lleva a los propietarios de restaurantes a mejorar los equipos de cocina para satisfacer la demanda.
Y, por último, dentro de la industria del servicio de alimentos también existe una demanda creciente de equipos de cocina inteligentes con características de conectividad avanzadas, así como una mayor demanda de equipos de cocina de bajo consumo, lo que probablemente contribuirá al crecimiento del mercado de electrodomésticos de cocina comercial.
Equipo de cocina esencial para cada restaurante.
Amueblar una cocina comercial con el equipo adecuado puede ser costoso, lo que significa que es importante hacerlo bien. Esta guía describe una lista de equipos esenciales para restaurantes comerciales para cubrir todas las bases y garantizar el éxito.
Equipo de cocina
La cocina comercial depende en gran medida de los equipos de cocina. Pero antes de decidirse por cualquier máquina, uno debe asegurarse de que se usará con frecuencia. Y aunque algunos propietarios de restaurantes invierten en equipos pequeños y menos costosos, es posible que no siempre satisfagan las necesidades del restaurante, por lo que es importante considerar si el equipo tiene la capacidad para cumplir con los requisitos de la cocina.
Dicho esto, a continuación hay una lista de equipos de cocina importantes para una cocina comercial.
Horno
Hay diferentes hornos Se utiliza para hornear, estofar y asar. El propietario de un restaurante puede comprar uno o varios hornos según la comida que planee servir, el espacio disponible y la fuente de calor.
Gama de cocción
Uno puede elegir un gas o eléctrico rango de cocción dependiendo de la configuración de la cocina. Alternativamente, una combinación de estufa de gas y eléctrica puede resultar útil si el presupuesto y la configuración lo permiten.
freidora
Aunque freidoras son sinónimo de papas fritas y filetes de pollo, este artículo versátil también se necesita en una cocina comercial para freír otros alimentos como pescado, carne, donas, chips de col rizada, aros de cebolla, etc.
Parrilla
A muchos clientes les encantan los restaurantes que sirven carne con sabor ahumado o carbonizado. Tener un operativo Parrilla en la cocina atraerá clientes al restaurante y mejorará sus resultados.
Tostadora
Una cocina comercial puede ayudar a servir el desayuno a los madrugadores, de ahí la necesidad de un tostadora comercial para pan y bagels.
CAFÉ cervecero
El café es una bebida amada por muchas personas en todo el mundo. Los propietarios de restaurantes se beneficiarán enormemente de una cafetera ya que harán esta bebida más rápido cuando se requiera. Sin embargo, antes de decidirse por una cafetera, es importante asegurarse de que tenga la capacidad adecuada para satisfacer la demanda.
Microondas
El uso de gas para calentar salsas, recalentar alimentos fríos o descongelar productos congelados puede llevar mucho tiempo y resultar costoso. Sin embargo, se puede acelerar el calentamiento con un microonda, y los costos pueden reducirse significativamente.
Extractor de jugo
Muchas personas están abandonando los refrescos por jugos saludables. Por lo tanto, un extractor de jugo es imprescindible para cualquier cocina comercial seria para aprovechar esta demanda. Esta máquina puede hacer jugos frescos instantáneos para el deleite de los clientes.
Maquina para hacer helados
¿Quién no ama el helado? Es uno de los postres más populares que disfrutan jóvenes y mayores antes y después de las comidas. Un máquina para hacer helados permitirá al dueño del restaurante satisfacer la creciente demanda de este manjar y atraer nuevos clientes.
Equipo de refrigeración
El equipo de refrigeración varía en estilo y tamaño, y la elección de un restaurante dependerá del tipo de operaciones y necesidades de refrigeración. Algunos factores a considerar al elegir el equipo de refrigeración incluyen la capacidad y el tamaño, y la unidad debe manejar cómodamente los artículos previstos sin derrames.
Refrigeradora
Una cocina comercial no puede funcionar sin una instalación de refrigeración adecuada. Además de mantener los alimentos frescos y deliciosos, tener un refrigerador cumple con las normas que exigen el almacenamiento de ingredientes crudos a bajas temperaturas para inhibir el crecimiento bacteriano.
Tipos comunes de refrigeradores uno puede elegir entre opciones de transferencia, cámaras frigoríficas, refrigeradores de preparación y refrigeradores accesibles.
Congeladores
Congeladores También vienen en diferentes estilos y tamaños para adaptarse a las diversas necesidades de un restaurante. Es esencial tener en cuenta la eficiencia energética y el tamaño de la cocina antes de decidirse por un congelador. Algunas cocinas comerciales grandes pueden necesitar congeladores grandes, mientras que los congeladores más pequeños pueden adaptarse a cocinas más pequeñas y menos concurridas.
Máquina de hielo
La mayoría de los restaurantes tienen servicios de bebidas y, a menudo, se necesita hielo para disfrutar de estas bebidas. Maquinas de hielo ayudar a producir hielo en grandes cantidades para hacer batidos y cócteles combinados. La mayoría de los propietarios de restaurantes consideran el tamaño de la máquina, la configuración eléctrica y el espacio de la cocina comercial al comprar máquinas de hielo.
equipo de almacenamiento
Un restaurante necesitará equipo de almacenamiento para guardar los ingredientes y los utensilios pequeños que se usan en la cocina. Los factores a considerar al instalar equipos de almacenamiento incluyen el tamaño, la temperatura, el costo, la ubicación, la accesibilidad y la conveniencia.
Algunos de los equipos de almacenamiento estándar incluyen:
Estantería
Estantería se puede instalar en el congelador o cámara frigorífica para almacenar diversos alimentos. También pueden guardar sartenes, ollas, ingredientes secos y vajillas. La belleza de las estanterías es que vienen en diferentes tamaños, lo que significa que se pueden personalizar para adaptarse a cualquier espacio.
Rejillas para bandejas
Aunque rejillas para sartenes se pueden utilizar para leudar pan, también están diseñados para transportar y almacenar alimentos y utensilios. Dado que a menudo son altos en lugar de anchos, son adecuados para cocinas comerciales estrechas.
Cuarto frio
Toda cocina comercial necesita un lugar bien ventilado para mantener los alimentos fríos y evitar el crecimiento de bacterias. cuartos frios son esenciales para refrigerar ciertos productos que pueden no caber en el refrigerador. También facilitan la recuperación de ingredientes cuando es necesario.
Contenedores de almacenamiento de alimentos
Contenedores de almacenamiento de alimentos son herramientas versátiles para almacenar ingredientes preparados, caldos, salsas o alimentos secos. Además, vienen con tapas de colores para marcar y organizar fácilmente.
bastidores de estiba
Un restaurante necesita bastidores de estiba para secar equipos pesados ya que se levantan a solo unos centímetros del suelo. Suelen contener artículos pesados, como bolsas de arroz, productos enlatados, harina o equipos grandes.
equipo de preparación de alimentos
Estos equipos varían de un restaurante a otro, dependiendo del tipo de cocina que se va a servir. La lista a continuación se limita a los elementos esenciales que la mayoría de las cocinas de alimentos comerciales pueden necesitar:
Procesador de alimentos
La preparación de alimentos puede llevar mucho tiempo, pero con un procesador de alimentos, el tiempo de preparación se puede reducir significativamente. Los procesadores de alimentos pueden ayudar a combinar ingredientes, hacer salsas, rebanar queso y picar vegetales. Al elegir un procesador de alimentos, examine su capacidad, accesorios, potencia del motor y diseño para ver si cumple con el propósito previsto.
Mezcladores
Comercial batidoras de masa se encuentran predominantemente en pizzerías y panaderías para ayudar a mezclar los ingredientes para hornear. Sin embargo, todos los restaurantes pueden beneficiarse de una batidora para facilitar la mezcla de ingredientes en lugar de hacerlo a mano.
Mesas de preparación
Mesas de preparación facilitan el trabajo de cualquier restaurante porque pueden albergar equipos y electrodomésticos. Los chefs también pueden preparar ingredientes o armar platos en estas mesas con facilidad. El espacio de la cocina determinará el tipo y el tamaño de la mesa de preparación que uno compre para su cocina comercial
Mezcladores
Mezcladores son uno de los equipos de preparación de alimentos más versátiles que todo restaurante necesita. Pueden ayudar a preparar bebidas, crear adobos, combinar salsas o emulsionar alimentos.
Equipo de artículos pequeños
Los utensilios pequeños son equipos que utilizan los cocineros para preparar y cocinar platos en la cocina. Es posible que no cuesten mucho para un restaurante nuevo, pero el dueño del restaurante debe comprar la cantidad y la calidad adecuadas de artículos para garantizar una cocina bien operada. Al elegir utensilios pequeños, considere su facilidad de limpieza, opciones de almacenamiento, facilidad de uso y capacidad.
Los siguientes son algunos artículos pequeños esenciales que vale la pena comprar:
Cuchillos de chef
Todo chef valora un conjunto de cuchillos afilados ya que facilitan la preparación de los alimentos. Los cuchillos afilados también reducen el riesgo de cortes y accidentes que son comunes en la mayoría de las cocinas.
cucharas de cocina
Por supuesto, una cocina comercial funcional necesita cucharas para revolver salsas, servir comida en un buffet o agregar ingredientes a la olla.
Tazones para mezclar
Cada cocina comercial necesita diferentes tamaños de tazones para mezclar para manejar diferentes ingredientes.
Tablas de cortar
Tablas de cortar ayudar con la preparación rápida de ingredientes y también podría prevenir cortes y accidentes. Se recomienda comprar diferentes tablas de cortar con varios colores para evitar la contaminación cruzada.
Montones
Montones se utilizan para cocinar varios platos, pero los tipos que el dueño de un restaurante puede elegir dependerán de las recetas que quiera servir. Podían elegir calderos, cuecepastas, baños maría, cacerolas para salsas, entre otros.
sartenes de comida
Los platos preparados en un horno necesitan sartenes de comida para mantenerlos calientes hasta que se sirvan a los clientes. Son valiosos para un restaurante que ofrece buffets o servicios de catering al aire libre.
Tenazas
Tenazas son útiles para la preparación, servicio y emplatado de alimentos, según las necesidades de cada restaurante.
equipo de limpieza
Un restaurante limpio atrae clientes y debe cumplir con las regulaciones gubernamentales. Por lo tanto, las nuevas empresas deben asegurarse de tener el equipo y los suministros de limpieza adecuados para mejorar los estándares de salud y seguridad de la cocina.
Al almacenar suministros de limpieza, se debe considerar la frecuencia de limpieza, el tamaño del área a limpiar, la eficiencia en la eliminación de manchas difíciles y los estándares de higiene del restaurante. Considere esta lista de equipos y suministros de limpieza esenciales para un restaurante:
Trapos de limpieza y paños de microfibra
Paños de microfibra y los trapos tienen muchos usos en un restaurante, desde limpiar mesas y sillas hasta limpiar derrames en el piso.
Fregaderos de 3 compartimento
Sumideros son útiles para limpiar platos y productos según las pautas de salud. Además, el dueño de un restaurante puede invertir en grifos comerciales y trampas de grasa.
trapeadores y baldes
El piso de un restaurante concurrido necesita una limpieza regular a lo largo del día para mantener el lugar habitable, de ahí la necesidad de fregonas y cubos de fregona.
Señales de suelo mojado
Señales de suelo mojado alertar a los empleados y clientes para que tengan cuidado al caminar sobre un piso mojado.
Suministros de baño
Se espera que los clientes quieran usar un baño, y un baño limpio debe tener suministros como jabón de manos, papel higiénico, tortas de urinario, toallas de papel, y mesas para cambiar pañales.
Escobas y recogedores
Antes de trapear el piso, los limpiadores probablemente querrán barrer el polvo y las gotas de partículas de comida del piso. Escobas y recogedores son esenciales para barrer y recoger la suciedad.
Cubos de productos químicos de limpieza
Los productos químicos de limpieza pueden ser corrosivos y necesitan baldes especiales para mezclarlos antes de usarlos. Estas cubos vienen con diferentes códigos de color para evitar la contaminación.
Factores a considerar al comprar equipo de cocina
Examinemos algunos factores a tener en cuenta al invertir en un equipo de cocina:
Quality
Siempre se debe considerar el estado del equipo, ya sea nuevo o usado. El equipo debe ser de un fabricante de confianza y los materiales utilizados deben ser de alta calidad. Si el equipo no es nuevo sino usado, asegúrese de que esté en buenas condiciones. También se debe evaluar qué equipos de restaurante usan a menudo y comprar aquellos con la más alta calidad.
Tamaño y espacio
Los equipos de cocina comercial tienen diferentes dimensiones, por lo que es importante determinar cuánto espacio hay disponible en la cocina antes de comprarlo. El espacio y el diseño de la cocina determinan la dimensión de cada equipo que comprará el propietario de un restaurante, y es importante asegurarse de que el equipo comprado aún permita la libre circulación y no provoque aglomeraciones.
Facilidad de uso y limpieza
El equipo de cocina del restaurante debe ser fácil de limpiar para los cocineros día tras día. Se pueden considerar las características técnicas del equipo para determinar si es fácil o difícil de operar y limpiar.
En general, los equipos de acero inoxidable son fáciles de limpiar, lo que reduce la posibilidad de que las bacterias contaminen los alimentos.
Precios
El presupuesto y el precio son factores importantes a la hora de comprar equipos para restaurantes. El equipo que se usa a diario vale un precio alto porque debe ser de alta calidad.
Uno puede minimizar el costo del equipo comprando equipo multipropósito para manejar más de un trabajo. Por ejemplo, invertir en un horno combinado que pueda cocinar con vapor y convección en lugar de comprar diferentes hornos puede ahorrar dinero, mientras que comprar equipos usados en buenas condiciones también puede ser una alternativa para ahorrar dinero.
Facilidad de instalación y mantenimiento.
El equipo debe ser fácil de instalar sin requerir los servicios de un técnico. Y la frecuencia y el costo del mantenimiento idealmente deberían ser mínimos.
Capacidad
Diferentes equipos de cocina comercial tienen diferentes capacidades de retención. Por ejemplo, heladeras, hornos, ollas, bowls, cámaras frigoríficas y mesas de preparación tienen capacidades variadas. Si la cantidad de comida que se cocina es significativa, el propietario de un restaurante puede necesitar un equipo con mayor capacidad. Sin embargo, si la cantidad de comida es pequeña, el equipo con menor capacidad será ideal.
Material aplicable
Varias piezas de equipo de cocina están hechas con diferentes materiales. Los equipos hechos de acero inoxidable suelen ser duraderos y adecuados para el uso diario. Aunque el equipo de acero inoxidable es relativamente caro, vale la pena el precio ya que durará más. Por otro lado, los equipos que rara vez se usan pueden ser de madera, plástico u otros materiales menos costosos.
Conclusión
El equipo de cocina comercial puede influir en el funcionamiento de la cocina y en la calidad de la comida que un restaurante sirve a sus clientes. Esto hace que elegir el equipo de cocina adecuado sea esencial para el éxito de un restaurante. Además de buscar calidad, tamaño, capacidad y mantenimiento, el dueño de un restaurante puede consultar a chefs, diseñadores y técnicos antes de decidirse por el equipo de cocina. Pero este artículo tiene como objetivo facilitar este proceso, para ayudar a los nuevos propietarios de negocios a abastecer su cocina con confianza.
