Como todas as outras indústrias, a indústria de alimentos está em constante mudança. As tendências podem ser diretas ou complexas, abrangendo tudo, desde como a instalação funciona até como a comida é preparada. As indústrias experimentam crescimento, podem escalar e produzir melhores resultados quando adotam ponta tecnologias. Conheça as novidades deste espaço e tome as medidas necessárias.
Conteúdo
Uma visão geral do mercado de máquinas para alimentos
Principais desenvolvimentos no setor de máquinas para alimentos
Soluções inovadoras para o sucesso a longo prazo
Uma visão geral do mercado de máquinas para alimentos
O mercado global de processamento de alimentos foi avaliado em US$ 45.01 bilhões em 2019 e deve atingir US$ 62.98 bilhões até 2027, mostrando um CAGR de 4.4%. A comida fabrica e equipamentos de processamento são semiautomáticos e automáticos; no entanto, há uma demanda crescente por este último. Isso porque é eficiente, economiza tempo e dinheiro e tem alta capacidade de produção.
A crescente demanda por alimentos processados, como aves, carnes e itens de panificação, entre outros, está impulsionando a maquinaria mercado. Além disso, a expansão das instalações de fabricação de alimentos na Ásia e na África alimentou o crescimento do mercado de máquinas para processamento de alimentos. Role mais para explorar as oito tendências que moldam a indústria de processamento de alimentos.
Principais desenvolvimentos no setor de máquinas para alimentos
Maior dependência de automação e conectividade IoT
Embora a indústria alimentícia tenha um histórico de ser conservadora na adoção de novas tecnologias soluções, a atualização para novas tecnologias será uma prioridade. A implementação de novas ferramentas na indústria continuará a crescer à medida que estes processos aumentam a produtividade, otimizam o fluxo de trabalho, melhoram as margens e removem as barreiras existentes.
Como a indústria de alimentos está passando por uma escassez significativa de mão de obra após a pandemia, haverá uma mudança maior em direção à automação. Essa escassez pressionou os provedores de soluções de tecnologia a criar soluções inovadoras estratégias por fornecer atendimento de qualidade ao cliente, empregando menos pessoas no local. O papel da robótica será fundamental para mitigar a escassez de mão de obra e aumentar a eficiência.
Mais empresas estão adotando a robótica tecnologia pois o custo caiu ligeiramente desde 2018 e o ROI fez muito sentido financeiro. A pandemia acelerou o crescimento da automação, com pedidos robóticos aumentando 56% em 2020 em relação ao ano anterior. Pela primeira vez na história, um setor não automotivo ultrapassou a indústria automotiva em termos de pedidos. No entanto, os custos permanecem altos e ainda são a barreira mais significativa para a implementação em grande escala.
Cobots: Cobots, ou colaborativos robôs, são a mais nova tendência na automação da indústria alimentícia. Eles são baratos e convenientes porque não usam eletricidade em nível industrial. Eles também estão em alta demanda, com a maioria dos que planejam comprar robôs escolhendo um COBOT. Essas máquinas aumentam a produtividade, melhoram a segurança do trabalhador e reduzem os custos operacionais. Eles também podem ser programados para executar várias tarefas, como processamento, embalagem e distribuição.
Visão de máquina: Visão de máquina é outra ferramenta de automação popular que usa lasers para verificar as dimensões da embalagem. Essa tecnologia também pode realizar garantia de qualidade para detectar problemas como embalagens abertas ou irregulares. Se o visão de máquina detecta tais problemas em uma linha, o item será movido para outra linha e, portanto, não sairá para entrega. Essa tecnologia oferece soluções rápidas, eficientes e confiáveis.
Sistemas de drenagem inovadores
A melhoria da segurança e do saneamento são sempre as principais prioridades em alimentos e bebida instalações de processamento. drenagem moderna sistemas fornecem soluções sanitárias avançadas para evitar água parada e crescimento de bactérias. O mais recente sistema de drenagem é feito de aço inoxidável durável de qualidade alimentar, tornando-o resistente à temperatura, corrosão, odor e bactérias.
Os sistemas de drenagem modernos também são construídos para suportar tráfego pesado de empilhadeiras e altas taxas de fluxo. A melhor parte é que os drenos das ranhuras são fáceis de limpar e manter porque têm automatizado opções de limpeza.
Atualizando técnicas de processamento desatualizadas
A indústria alimentar nunca pode abandonar produtos testados e comprovados em processamento técnicas, por isso estão constantemente atualizando e modernizando-as. A fermentação é um processo que teve um renascimento significativo devido à alta demanda por bebidas e alimentos fermentados.
O antigo método de fermentação consistia em misturar frutas com sal e arroz selvagem em recipientes e deixá-los fermentar em pequenos lotes. Este processo foi refinado ao longo do tempo para eliminar ingredientes indesejáveis.
Com controles de temperatura de precisão, análise de ponta ferramentas, e outros dispositivos, a tecnologia agora torna a fermentação em grandes lotes mais simples e rápida, ajudando a atender à crescente demanda, priorizando a segurança e a qualidade.
Redução do desperdício de alimentos
Como uma grande parte dos alimentos produzidos globalmente é perdida ou desperdiçada, redução desperdício de alimentos é uma questão premente nas indústrias de serviços de alimentação. Grandes corporações estão procurando maneiras de fazer alimentos redução de residuos um procedimento operacional padrão, reduzindo custos e reduzindo o impacto ambiental.
Os sistemas de monitoramento de alimentos ajudarão produtores e restaurantes a acompanhar seus insumos e reduzir o desperdício de alimentos. Outros se concentram em soluções de desperdício zero - as empresas procuram reutilizar desperdício de alimentos para gerar valor e aumentar o interesse dos clientes pela sustentabilidade. 3D impressão de alimentos soluções, por exemplo, usam resíduos de alimentos para imprimir produtos alimentícios comestíveis em lanchonetes e restaurantes.
Um aumento nos produtos à base de plantas
Nos últimos 15 anos, as dietas à base de plantas aumentaram 300% nos Estados Unidos, e espera-se que os produtos à base de plantas cresçam em popularidade nos próximos anos. O mercado global de varejo está projetado para crescer de US$ 29.4 bilhões em 2020 para US$ 162 bilhões em 2030.
À medida que as preferências do consumidor evoluem, fabrica as tecnologias também precisarão se adaptar. Embora muitas empresas tenham implementado soluções para atender à crescente demanda por alimentos à base de plantas, novos técnicas são necessários para desenvolver e processar alimentos de forma eficiente.
Além disso, as proteínas à base de cultura, embora ainda não sejam populares, estão ganhando força e são uma excelente alternativa à proteína à base de plantas.
Embalagens sustentáveis e inteligentes
À medida que mais pessoas se preocupam com as mudanças climáticas, haverá maior demanda por produtos que deixem pegadas mínimas. Muitos fabricantes estão respondendo tornando-se mais conscientes do meio ambiente e visando substituir a energia derivada de combustível fóssil por energia renovável.
Uma tendência que continuará a crescer e se expandir é a sustentabilidade acondicionamento, onde a preferência será reduzir o plástico e substituí-lo por alternativas recicláveis e biodegradáveis.
Muitos países da UE proibiram o uso único plásticos, e outros seguirão o exemplo gradualmente. Algumas empresas fornecem embalagens comestíveis feitas de polímeros de qualidade alimentar, como algas marinhas que são seguras para consumo. Por outro lado, biodegradável a embalagem é feita de plástico derivado de polímero que se degrada naturalmente com o tempo.
A nanoembalagem é o tipo mais recente de embalagem inteligente, que utiliza a nanotecnologia para detectar alterações microbianas nos alimentos. Essa tecnologia é usada para determinar se o alimento é seguro ou corre o risco de estragar.
Osmose direta
Técnicas de concentração são usadas para manter os alimentos frescos o suficiente até chegarem aos consumidores. A organização CSIRO na Austrália desenvolveu uma nova técnica de preservação que utiliza a tecnologia de membrana para concentrar líquidos em um processo conhecido como forward osmose.
para a frente osmose é um processo mais suave que concentra os alimentos com menos energia e sem calor. Isso ajuda o alimento a reter seus nutrientes, como vitaminas e proteínas, durante todo o processo de fabricação. Quando comparado aos métodos de concentração tradicionais, isso resulta em produtos de maior qualidade.
Transparência e segurança alimentar avançada
Houve vários casos de recalls relacionados a alimentos nos últimos anos, principalmente para aves, carnes e alface, por motivos como E. coli e outras questões de segurança. Como esses alimentos básicos têm sido repetidamente recolhidos, os consumidores e fabricantes têm uma sensação de incerteza e desconfiança. Para desafiar essas noções, muitas empresas são transparentes e abordam diretamente os consumidores sobre o que está acontecendo com seus produtos. A comunicação aberta é fundamental para ganhar a confiança e o respeito dos consumidores.
Soluções inovadoras para o sucesso a longo prazo
A cada ano, a tecnologia de alimentos evolui, tendo um impacto significativo e de longo prazo no mercado. A inovação em sustentabilidade crescerá em conjunto com as práticas de automação e redução de resíduos.
Além disso, a escassez de mão de obra abrirá caminho para os robôs, resultando em mudanças duradouras na fabricação e no varejo de alimentos.
