Хотите обновить свой коммерческая кухня? Одним из наиболее важных элементов оборудования, которое вам понадобится, является качественная профессиональная печь. Эти печи предназначены для работы с большим объемом и быстрым темпом коммерческой кухни и могут иметь решающее значение, когда речь идет о приготовлении вкусных блюд для ваших клиентов.
Но с таким количеством различных типов и моделей коммерческих печей на рынке, как вы узнаете, какая из них подходит для вашего бизнеса? В этой статье будут рассмотрены распространенные типы коммерческие печи и 10 лучших советов, которые следует учитывать при выборе следующего оборудования.
Содержание
Перспективы рынка коммерческих печей и движущие факторы
Типы коммерческих печей
На что обратить внимание при выборе промышленной печи?
Заключительное слово
Перспективы рынка коммерческих печей и движущие факторы
Ожидается, что глобальные продажи коммерческих печей превысят отметку в США 1,635.5 млн $, показывая среднегодовой темп роста 4.7% между 2023 и 2033 годами. Этот рост объясняется увеличением потребления доступных и питательных хлебобулочных изделий, ростом населения работающих людей с располагаемым доходом, продолжающимися изменениями в уровне жизни, сокращением времени приготовления пищи, повышением эффективности и экономией средств.
Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться значительный рост рынка коммерческих печей из-за быстрорастущей индустрии общественного питания в регионе. Кроме того, ожидается, что все более широкое внедрение коммерческих печей в различных отраслях конечного использования, таких как отели, рестораны и пекарни, также будет стимулировать рынок в регионе.
Типы коммерческих печей
Конвекционные печи
A конвекционные печи использует вентилятор и вытяжную систему для циркуляции горячего воздуха над продуктами и вокруг них, обеспечивая более быстрый и равномерный процесс приготовления.
Ключевые характеристики
- Вентилятор, который циркулирует горячий воздух вокруг еды
— Вытяжная система для удаления влаги из духовки
- Несколько стеллажей, которые позволяют использовать несколько блюд одновременно
- Цифровое управление, таймер и настройки температуры для точного приготовления
Плюсы
– Более быстрое время приготовления при более низких температурах
– Более равномерное приготовление и подрумянивание, особенно для жаркого
– универсальность; можно жарить, жарить, запекать и многое другое
- Энергоэффективность
- Позволяет выпекать несколько листов печенья одновременно
- Удобно при частом использовании
Минусы
- на 100-200 долларов дороже, чем плита
- Шум вентилятора иногда может быть громким
- Ограниченный размер
- возможное высыхание пищи
Пароконвектоматы
Пароконвектоматы сочетайте функциональность конвекционной печи, пароварки и/или микроволновой печи, предлагая различные варианты приготовления в одном приборе.
Особенности пароконвектоматов
– Сочетание конвекции, пара, а иногда и коптильни
- Различные режимы приготовления для разных продуктов и способов приготовления
– Программируемые настройки и автоматические циклы приготовления
- несколько подставок для готовки
– Цифровое управление с датчиками температуры и влажности
Плюсы
- Универсальные возможности приготовления
- Более быстрое время приготовления
- Более последовательное и равномерное приготовление пищи
- Энергоэффективность
- Уменьшает усадку продуктов и сохраняет питательные вещества
- Улучшение качества и вкуса еды
– Экономия времени благодаря программируемым настройкам и автоматическим циклам
Минусы
– Более высокая начальная стоимость по сравнению с обычными печами
– Более сложная эксплуатация и техническое обслуживание.
– Требуется отдельная подача воды и слив для работы с паром
– Большие размеры могут не подходить для всех кухонь или кухонных помещений.
– Для эффективного использования всех функций может потребоваться дополнительное обучение.
Печи для пиццы
Эти печи специализированные печи, предназначенные для приготовления пиццы при высоких температурах, как правило, с использованием дров, газа или электричества в качестве источника топлива.
Особенности
– Высокая теплоемкость для достижения температуры более 800°F (427°C)
– Куполообразный внутренний дизайн, который помогает равномерно распределять тепло
– Каменная или кирпичная поверхность для приготовления пищи, которая впитывает влагу и дает хрустящую корочку
- Часто меньше по размеру по сравнению с обычными печами, что делает их подходящими для домашнего использования.
Плюсы
- Быстрое время приготовления, хрустящая корочка и влажная начинка
- Может готовить другие блюда, такие как овощи, хлеб и мясо
- Энергоэффективность, быстрый нагрев и меньшее время приготовления
Минусы
- Ограниченная функциональность для приготовления пищи
- Дорогой в покупке и установке
– Ограниченное пространство для приготовления больших блюд и нескольких пицц
– Каменная или кирпичная поверхность требует регулярного ухода для предотвращения повреждений
гриль-печи
гриль-печи переворачивайте продукты на вертеле, чтобы они прожарились равномерно, и у вас получится сочное и ароматное жареное блюдо.
Особенности
– Вращающийся вертел для равномерного приготовления
- Регулируемые настройки нагрева для приготовления различных видов мяса
- Поддон для сбора лишнего жира и предотвращения беспорядка
– Стеклянная дверца для удобного наблюдения за процессом приготовления
- Несколько решеток для приготовления нескольких блюд одновременно
Плюсы
- Равномерно прожаривает мясо, делая его хрустящим снаружи и нежным внутри
- Может готовить различные виды мяса, включая курицу, говядину, свинину и даже рыбу.
- Простота в использовании благодаря простым элементам управления и удобному интерфейсу
- Удаляет излишки жира, делая приготовление мяса более здоровым.
- Готовит мясо быстрее, чем в обычных духовках
Минусы
– Ограниченная функциональность
- Требует много места для прилавка или хранения
– Качественные гриль-печи могут стоить дорого.
- Требует дополнительной очистки и обслуживания
Микроволновые печи
Микроволновые печи Он электронные кухонные приборы которые используют микроволновое излучение для быстрого и эффективного приготовления, разогрева или размораживания пищи.
Особенности
- Режимы приготовления (разморозка, разогрев, приготовление)
- Функции таймера и часов
- Настройки мощности (низкий, средний, высокий)
- Поворотный стол или вращающаяся пластина
– Сенсорная технология приготовления пищи
- Блокировка от детей
– Встроенное освещение
Плюсы
- Быстрое и удобное приготовление
– Экономия времени и энергии по сравнению с традиционными методами приготовления
- Легко чистить и обслуживать
- Разнообразные варианты приготовления, такие как размораживание, разогрев и приготовление
– Идеально подходит для небольших кухонь или помещений с ограниченными возможностями приготовления пищи
Минусы
– Может привести к неравномерному нагреву и приготовлению пищи
– Может не подходить для определенных видов приготовления, таких как запекание или приготовление на гриле.
– Некоторые модели могут быть шумными во время работы.
– Может излучать вредное излучение при неправильном обслуживании или неправильном использовании
- Может быть ограничено по размеру
На что обратить внимание при выборе промышленной печи?
Тип питания
Тип мощности промышленной духовки определяет, как она работает и какие продукты она может эффективно приготовить.
Например, газовая печь идеально подходит для приготовления пищи в больших объемах, а электрическая духовка лучше подходит для приготовления небольших объемов пищи и точного контроля температуры. Тип мощности также может повлиять на стоимость эксплуатации печи и ее воздействие на окружающую среду.
Добыча
Вытяжка помогает удалять из кухни дым, пар и избыточное тепло, создавая безопасную и комфортную рабочую среду. Без надлежащей вытяжки скопление дыма и тепла может вызвать дискомфорт у кухонного персонала и потенциально привести к угрозе безопасности, например к пожару или ухудшению качества воздуха.
Сантехника и вода
Многим коммерческим печам требуется вода для таких целей, как приготовление на пару, очистка и охлаждение. Надлежащая сантехника и водоснабжение необходимы для обеспечения надлежащего функционирования печи и поддержания гигиенических условий на кухне.
Кроме того, некоторые коммерческие печи могут иметь особые требования к водопроводу и воде, которые необходимо учитывать при выборе и установке печи.
Решетки для духовки
Количество и возможность регулировки стеллажей духовки могут повлиять на производительность и гибкость духовки.
Конкретные потребности вашего бизнеса будут определять размер и расстояние между стойками, материал, из которого они сделаны, и их грузоподъемность.
Вы должны выбрать печь с прочными и регулируемыми решетками, чтобы максимизировать производительность и гибкость в зависимости от объема и типов блюд, которые нужно приготовить.
Противни для выпечки
Если вы ищете противень для выпечки Для вашей коммерческой печи важно учитывать, как противень повлияет на вашу производительность и качество выпечки.
Перфорированные алюминиевые лотки — отличный вариант для рассмотрения. Эти противни прочные, легкие и хорошо проводят тепло, благодаря чему получается равномерная выпечка и хрустящая корочка. Благодаря эффективной теплопроводности и способности циркулировать воздух вокруг выпекаемых продуктов, эти противни идеально подходят для производства разнообразных хлебобулочных изделий.
Подъемник стеллажей духовки
При выборе коммерческой печи важно учитывать высоту подъема стеллажей духовки, поскольку это может повлиять на простоту загрузки и выгрузки печи. Вы хотите иметь возможность легко перемещать стойки в духовку и из нее, особенно если вы имеете дело с большими или тяжелыми предметами.
Идеальная коммерческая печь должна иметь регулируемые стойки с легкими системами подъема, такими как подъемник, которым можно управлять одной рукой, или система направляющих, которая удерживает стойки на одном уровне и удобна в перемещении. Также полезно иметь несколько позиций решетки для одновременного приготовления разных блюд, обеспечивая при этом равномерный нагрев и приготовление.
Пищевая смазка
Пищевая смазка соответствует специальным стандартам безопасности пищевых продуктов и гарантирует, что ваша пища не будет загрязнена в процессе приготовления. Вы должны убедиться, что ваша промышленная духовка обладает следующими характеристиками пищевой смазки:
- сертификация NSF
– Высокотемпературная производительность
- Водонепроницаемый
- Безопасные для пищевых продуктов ингредиенты
- Нетоксичен и не имеет запаха
Вентиляция
Вентиляция имеет решающее значение при выборе коммерческой печи; он обеспечивает правильный отвод тепла и дыма из зоны приготовления пищи. Без надлежащей вентиляции печь может выделять чрезмерное количество тепла, что делает кухню неудобной и потенциально опасной для работы.
Вам следует рассмотреть печь со встроенной системой вентиляции, которая эффективно удаляет дым, тепло и запахи. Он должен легко чиститься и иметь мощный вытяжной вентилятор, воздуховоды и фильтры для легкого улавливания жира и других загрязняющих веществ.
Таймеры (ручные/программируемые)
Таймеры (ручные/программируемые) имеют решающее значение для обеспечения качества и стабильности вашей выпечки. Идеальный таймер должен иметь такие функции, как:
- Удобный интерфейс.
- Несколько настроек таймера
- Программируемые настройки
- Громкие и четкие сигналы тревоги
– Автоматическое отключение
Двери (сплошные/стеклянные)
Сплошная дверь может обеспечить лучшую изоляцию и удержание тепла, а стеклянная дверь обеспечивает лучший обзор готовящейся пищи. В зависимости от ваших конкретных потребностей один тип дверей может быть более выгодным, чем другой.
Заключительное слово
Выбор правильной коммерческой духовки имеет решающее значение для обеспечения эффективности и качества на кухне. Чтобы найти печь, отвечающую вашим потребностям, всегда учитывайте такие факторы, как размер, тип, источник питания и функции. Инвестиции в высококачественную и долговечную печь, способную выдержать требования коммерческой кухни, также важны для надежной работы и успеха в вашем бизнесе.
