As máquinas de esterilização de alimentos são usadas há muitos anos para remover contaminantes biológicos e outros microorganismos que podem ser encontrados nos alimentos. A demanda por essas máquinas tem aumentado constantemente, o que levou muitos fabricantes a ingressarem no mercado. Isso resultou na disponibilidade de uma variedade de máquinas de esterilização de alimentos, o que pode dificultar a escolha do produto.
Este artigo destacará a participação de mercado de máquinas de esterilização de alimentos, além de discutir os diferentes tipos de esterilização e como selecionar uma máquina de esterilização de alimentos ideal.
Conteúdo
Visão geral do mercado de máquinas de esterilização de alimentos
Tipos de esterilização
Como selecionar máquinas de esterilização de alimentos
Conclusão
Visão geral do mercado de máquinas de esterilização de alimentos
Tem havido um foco crescente na segurança alimentar e na sustentabilidade na produção de ingredientes alimentares. Isso resultou no aumento da demanda por equipamentos de esterilização de alimentos. Geralmente, o mercado é segmentado com base no processo, aplicação, tecnologia e região. Além disso, o processamento de alimentos fabricantes estão optando por máquinas esterilizadoras para aumentar a vida útil dos alimentos, respeitando as normas regulamentares.
Em 2021, uma previsão de Pesquisa de mercado verificada indicou um valor de cerca de USD 791.11 milhões para o mercado de equipamentos de esterilização de alimentos. É projetado para expandir por uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 6.36% alcançar 1,378.52 USD milhões até 2030. Aumentando o crescimento da indústria de esterilização de alimentos estão os constantes desenvolvimentos tecnológicos na criação de conservantes não térmicos de alimentos.
Com base no processo, o segmento de esterilização em lote representava uma participação significativa no mercado. Isso ocorre porque oferece um recipiente aprimorado para flexibilidade de processo e alimentos enlatados. No segmento de tecnologia, o Steam registrou uma participação de mercado considerável durante o período de previsão. Nesse caso, produz produtos de alta qualidade a baixo custo. Regionalmente, a América do Norte detém a maior participação de mercado devido à maior conscientização sobre os benefícios da pasteurização e liofilização.
Tipos de esterilização
1. Esterilização a vapor
Equipamento de esterilização a vapor é usado na indústria de alimentos para eliminar organismos nocivos e evitar a deterioração. Os produtos alimentares são aquecidos a uma temperatura elevada durante um determinado período de tempo utilizando vapor como meio de aquecimento. O design do equipamento de esterilização a vapor varia de acordo com os produtos alimentícios que estão sendo esterilizados e o resultado pretendido. Por exemplo, alimentos altamente ácidos, como frutas, exigem uma panela de pressão simples.
O equipamento possui os seguintes componentes:
- Recipiente esterilizador – onde os alimentos são colocados para esterilização.
- Gerador de vapor – gera vapor para aquecer os alimentos.
- Sistema de controle de temperatura – monitora e controla a temperatura do vapor e dos produtos alimentícios durante o processo de esterilização.
- Sistema de controle de pressão – regula a pressão dentro do recipiente do esterilizador durante o processo de esterilização.
- Timer – controla a duração do processo de esterilização.
- Sistema de resfriamento – um banho de água ou um resfriador de ar resfria os produtos alimentícios após a esterilização.
2. Esterilização por calor seco
Equipamento de esterilização de alimentos por calor seco mata microorganismos nocivos nos alimentos para evitar que estraguem. Aquece os produtos alimentares a altas temperaturas num esterilizador de ar quente ou num forno. O componente do forno ou esterilizador de ar quente é uma unidade de estilo de lote ou de estilo contínuo onde o alimento é colocado para esterilização.
O sistema de aquecimento, que pode ser a gás, elétrico ou a vapor, gera ar quente para aquecer os alimentos. Assim como os equipamentos de esterilização a vapor, as máquinas de esterilização por calor seco possuem controle de temperatura, timer e sistemas de resfriamento que trabalham em conjunto para manter a segurança dos alimentos. Além disso, alimentos de baixa umidade, como frutas secas, requerem fornos simples em comparação com alimentos mais complexos, como alimentos assados.
3. Esterilização com óxido de etileno (ETO)
O equipamento de esterilização por óxido de etileno expõe os produtos alimentícios ao gás óxido de etileno para eliminar microorganismos nocivos e evitar a deterioração. Eles esterilizam produtos alimentícios sensíveis ao calor, como dispositivos médicos e alimentos embalados. Alimentos embalados exigem uma câmara de esterilização em lote, enquanto os itens médicos exigem uma câmara contínua.
O equipamento possui os seguintes componentes:
- Câmara de esterilização – o principal componente onde os produtos alimentícios são colocados para esterilização.
- Gerador de óxido de etileno – gera o gás óxido de etileno utilizado para esterilizar os alimentos.
- Sistema de controle de temperatura – monitora e controla a temperatura na câmara de esterilização.
- Sistema de controle de umidade – controla os níveis de umidade relativa na câmara de esterilização.
- Sistema de controle de pressão – regula a pressão na câmara de esterilização para concentrar adequadamente o gás óxido de etileno durante o tempo de esterilização.
- Sistema de ventilação – remove o gás óxido de etileno da câmara após a esterilização.
- Sistema de segurança – possui alarmes, sensores e válvulas de bloqueio para garantir a operação segura do equipamento.
Como selecionar máquinas de esterilização de alimentos
1. Custo
O custo do equipamento de esterilização de alimentos depende de fatores como o tipo de alimento a ser esterilizado, o volume de produção e o resultado desejado. Isso se resume ao tamanho da câmara de esterilização, à complexidade da técnica de esterilização e à necessidade de acessórios como sistemas de controle de temperatura. Por exemplo, o equipamento de esterilização a vapor é o mais econômico para produção de alto volume. Os custos médios dos equipamentos de esterilização de alimentos variam de cerca de 8,000 USD para 25,000 USD.
2. Pressão de trabalho
Com base na pressão de trabalho, a escolha do equipamento de esterilização de alimentos é determinada pelo tipo de alimento a ser esterilizado e pelos requisitos específicos de esterilização. O equipamento de esterilização a vapor opera em altas pressões de trabalho de cerca de 15 para 30 psi. Isso garante que os alimentos sejam suficientemente esterilizados, incluindo as áreas de difícil acesso. O equipamento de esterilização por calor seco opera em baixas pressões de trabalho igualando a pressão atmosférica. Isso é menos eficiente porque requer períodos de esterilização mais longos. A esterilização com gás de óxido de etileno opera em baixas pressões de trabalho de cerca de 1 para 5 psi. Isso permite que o gás de óxido de etileno penetre efetivamente no alimento.
3. Capacidade
A capacidade do equipamento de esterilização de alimentos depende do volume de produção e do tipo de alimento a ser esterilizado. Geralmente, a capacidade varia de pequenas unidades de estilo de lote a grandes unidades de estilo contínuo. Os compradores devem entender que, para produção de alto volume, uma unidade de estilo contínuo é mais adequada para esterilizar grandes quantidades de alimentos em uma única passagem. Em contraste, uma unidade de estilo de lote é mais econômica para volumes de produção menores. Além disso, avaliar cuidadosamente as necessidades e a capacidade de esterilização de alimentos ajudará os compradores a adquirir o equipamento apropriado.
4. Eficiência
Os compradores devem considerar a eficiência do equipamento de esterilização de alimentos ao fazer uma compra. O equipamento de esterilização a vapor é o mais eficiente e adequado para produção de alto volume. O vapor de alta pressão esteriliza efetivamente os alimentos em um tempo relativamente curto. A esterilização por calor seco é adequada para alimentos sensíveis à umidade, mas é menos eficiente porque requer tempos de esterilização mais longos. Além disso, o equipamento de esterilização por óxido de etileno é altamente eficiente, pois requer um tempo curto para o processo. No entanto, o gás etileno deve ser manuseado com cuidado.
5. Usabilidade
Considerando a usabilidade, autoclaves são os equipamentos mais confiáveis para esterilizar alimentos. Eles usam altas temperaturas e pressão para esterilizar produtos alimentícios com eficácia. Os esterilizadores de luz UV-C são compactos e requerem manutenção mínima para matar vírus, bactérias e outros patógenos. Os compradores que optam por esterilizadores químicos correm o risco de resíduos químicos nos alimentos após a esterilização. Como tal, os requisitos de esterilização de alimentos e as restrições de processamento de alimentos determinam a usabilidade do equipamento de esterilização de alimentos.
6. Alimentos aplicáveis
O nível de esterilização desejado e o orçamento determinam o tipo de alimento a ser processado. Os esterilizadores químicos são adequados para frutas, vegetais e produtos à base de carne. Os esterilizadores de micro-ondas podem processar alimentos congelados, vegetais, frutas e refeições prontas. Os esterilizadores a vapor são adequados para alimentos enlatados, carne e laticínios. Além disso, os esterilizadores de luz UV-C são adequados para uma ampla gama de produtos alimentícios, como molhos, sucos de frutas e frutas e vegetais esterilizados na superfície.
Conclusão
Somado aos fatores acima, os compradores devem cumprir e manter as medidas de segurança alimentar. Ao considerar esses fatores, os compradores poderão selecionar equipamentos de esterilização de alimentos adequados. Isso vai de mãos dadas com a operação de processamento de alimentos, garantindo produtos alimentícios de alta qualidade. Para saber mais e adquirir equipamentos de esterilização de alimentos de alta performance, acesse Alibaba.com.
