دليلك للحصول على آلات تعقيم الطعام

تم استخدام آلات تعقيم الطعام لسنوات عديدة لإزالة الملوثات البيولوجية والكائنات الدقيقة الأخرى التي قد توجد في الطعام. يتزايد الطلب على هذه الآلات بشكل مطرد ، مما أدى إلى انضمام العديد من الشركات المصنعة إلى السوق. وقد أدى ذلك إلى توفر مجموعة متنوعة من آلات تعقيم الطعام ، مما قد يجعل معرفة المنتج الذي يجب الحصول عليه أمرًا صعبًا. 

هذه المقالة سوف تسلط الضوء على الحصة السوقية من آلات تعقيم الطعاموكذلك مناقشة الأنواع المختلفة للتعقيم وكيفية اختيار آلة تعقيم الطعام المثالية. 

جدول المحتويات
نظرة عامة على سوق آلة تعقيم الطعام
أنواع التعقيم
كيفية اختيار آلات تعقيم الطعام
وفي الختام

نظرة عامة على سوق آلة تعقيم الطعام

كان هناك تركيز متزايد على سلامة الأغذية واستدامتها في إنتاج المكونات الغذائية. وقد أدى ذلك إلى زيادة الطلب على معدات تعقيم الأغذية. بشكل عام ، يتم تقسيم السوق بناءً على العملية والتطبيق والتكنولوجيا والمنطقة. علاوة على ذلك ، تجهيز الأغذية مصنعين يختارون آلات التعقيم لزيادة العمر الافتراضي للطعام مع مراعاة المعايير التنظيمية. 

في عام 2021 ، توقع بواسطة التحقق من أبحاث السوق أشار إلى قيمة حوالي 791.11 مليون دولار لسوق معدات تعقيم الطعام. من المتوقع أن يتوسع بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) 6.36% للوصول 1,378.52 دولار أمريكي مليون بحلول عام 2030. زيادة نمو صناعة تعقيم الأغذية هي التطورات التكنولوجية المستمرة في إنشاء حفظ غير حراري للأغذية.

بناءً على العملية ، استحوذ قطاع التعقيم على حصة كبيرة في السوق. هذا لأنه يوفر حاوية محسّنة لمرونة العملية والأطعمة المعلبة. في إطار قطاع التكنولوجيا ، سجلت Steam حصة سوقية كبيرة خلال فترة التنبؤ. في هذه الحالة ، تنتج منتجات عالية الجودة بتكلفة منخفضة. إقليمياً ، تمتلك أمريكا الشمالية أكبر حصة في السوق بسبب زيادة الوعي بفوائد البسترة والتجميد.   

أنواع التعقيم

1. التعقيم بالبخار

معدات التعقيم بالبخار يستخدم في الصناعات الغذائية للقضاء على الكائنات الحية الضارة ومنع التلف. يتم تسخين المنتجات الغذائية إلى درجة حرارة عالية لفترة معينة باستخدام البخار كوسيلة للتدفئة. يختلف تصميم معدات التعقيم بالبخار بناءً على المنتجات الغذائية التي يتم تعقيمها والنتائج المرجوة. على سبيل المثال ، تتطلب الأطعمة عالية الحموضة مثل الفواكه قدر ضغط بسيط. 

الجهاز يحتوي على المكونات التالية:

• وعاء التعقيم - حيث يتم وضع الطعام للتعقيم.
• مولد البخار - يولد البخار لتسخين المنتجات الغذائية.
• نظام التحكم في درجة الحرارة - يراقب ويتحكم في درجة حرارة البخار والمنتجات الغذائية أثناء عملية التعقيم. 
• نظام التحكم في الضغط - ينظم الضغط داخل وعاء التعقيم أثناء عملية التعقيم.
• المؤقت - يتحكم في مدة عملية التعقيم.
• نظام التبريد - الحمام المائي أو مبرد الهواء يبرد المنتجات الغذائية بعد التعقيم. 

2. التعقيم بالحرارة الجافة

معدات تعقيم الطعام بالحرارة الجافة يقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة الموجودة على الطعام لمنع إفساده. يقوم بتسخين المنتجات الغذائية إلى درجات حرارة عالية في معقم الهواء الساخن أو الفرن. مكون الفرن أو معقم الهواء الساخن عبارة عن وحدة على شكل دفعات أو وحدة نمط مستمر حيث يتم وضع الطعام للتعقيم. 

يولد نظام التسخين ، الذي يمكن أن يعمل بالغاز أو بالكهرباء أو بالبخار ، هواءًا ساخنًا لتسخين المنتجات الغذائية. تمامًا مثل معدات التعقيم بالبخار ، تحتوي آلات التعقيم بالحرارة الجافة على تحكم في درجة الحرارة ، ومؤقت ، وأنظمة تبريد تعمل جنبًا إلى جنب للحفاظ على سلامة الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الأطعمة منخفضة الرطوبة مثل الفواكه المجففة أفرانًا بسيطة مقارنة بالأطعمة الأكثر تعقيدًا مثل الأطعمة المخبوزة.  

3. تعقيم أكسيد الإيثيلين (ETO)

تعرض معدات التعقيم بأكسيد الإيثيلين المنتجات الغذائية لغاز أكسيد الإيثيلين للتخلص من الكائنات الدقيقة الضارة ومنع التلف. يقومون بتعقيم المنتجات الغذائية الحساسة للحرارة ، مثل الأجهزة الطبية والأطعمة المعلبة. أغذية معلبة تتطلب غرفة تعقيم على شكل دفعات ، بينما تتطلب المواد الطبية غرفة تعقيم مستمرة. 

الجهاز يحتوي على المكونات التالية:

• غرفة التعقيم - المكون الرئيسي حيث توضع المنتجات الغذائية للتعقيم.
• مولد أكسيد الإيثيلين - يولد غاز أكسيد الإيثيلين المستخدم في تعقيم الطعام.
• نظام التحكم في درجة الحرارة - يراقب ويتحكم في درجة الحرارة في غرفة التعقيم. 
• نظام التحكم في الرطوبة - يتحكم في مستويات الرطوبة النسبية في غرفة التعقيم. 
• نظام التحكم في الضغط - ينظم الضغط في غرفة التعقيم لتركيز غاز أكسيد الإيثيلين بشكل صحيح أثناء فترة التعقيم.
• نظام التهوية - يزيل غاز أكسيد الإيثيلين من الغرفة بعد التعقيم.
• نظام الأمان - يحتوي على أجهزة إنذار وأجهزة استشعار وصمامات إغلاق لضمان التشغيل الآمن للمعدات. 

كيفية اختيار آلات تعقيم الطعام

1. كلف 

تعتمد تكلفة معدات تعقيم الطعام على عوامل مثل نوع الطعام الذي يتم تعقيمه وحجم الإنتاج والنتيجة المرجوة. يتلخص هذا في حجم غرفة التعقيم ، وتعقيد تقنية التعقيم ، والحاجة إلى ملحقات مثل أنظمة التحكم في درجة الحرارة. على سبيل المثال ، تعتبر معدات التعقيم بالبخار هي الأكثر فعالية من حيث التكلفة للإنتاج بكميات كبيرة. متوسط ​​تكاليف معدات تعقيم الطعام تتراوح من حول 8,000 دولار أمريكي إلى 25,000 دولار أمريكي.

2. ضغط العمل

بناءً على ضغط العمل ، يتم تحديد اختيار معدات تعقيم الطعام حسب نوع الطعام الذي يتم تعقيمه ومتطلبات التعقيم المحددة. تعمل معدات التعقيم بالبخار بضغوط عمل عالية تبلغ حوالي 15 إلى 30 رطل. يضمن ذلك تعقيم الطعام بشكل كافٍ ، بما في ذلك المناطق التي يصعب الوصول إليها. تعمل معدات التعقيم بالحرارة الجافة بضغوط عمل منخفضة تعادل الضغط الجوي. هذا أقل كفاءة لأنه يتطلب فترات تعقيم أطول. يعمل تعقيم غاز أكسيد الإيثيلين في ضغوط عمل منخفضة حولها 1 إلى 5 رطل. هذا يسمح لغاز أكسيد الإيثيلين باختراق الطعام بشكل فعال. 

3. سعة

تعتمد قدرة معدات تعقيم الطعام على حجم الإنتاج ونوع الطعام الذي يتم تعقيمه. بشكل عام ، تتراوح السعة من وحدات نمط الدُفعات الصغيرة إلى وحدات النمط المستمر الكبيرة. يجب أن يفهم المشترون أنه بالنسبة للإنتاج بكميات كبيرة ، فإن الوحدة ذات النمط المستمر أكثر ملاءمة لتعقيم كميات كبيرة من الطعام في مسار واحد. في المقابل ، تعتبر وحدة نمط الدُفعات أكثر فعالية من حيث التكلفة بالنسبة لأحجام الإنتاج الأصغر. علاوة على ذلك ، فإن التقييم الدقيق لاحتياجات وقدرات تعقيم الأغذية سيساعد المشترين في الحصول على المعدات المناسبة. 

4. نجاعة

يجب على المشترين مراعاة كفاءة معدات تعقيم الطعام عند الشراء. معدات التعقيم بالبخار هي الأكثر كفاءة ومناسبة للإنتاج بكميات كبيرة. يعمل البخار عالي الضغط على تعقيم الطعام بشكل فعال في وقت قصير نسبيًا. التعقيم بالحرارة الجافة مناسب للأطعمة الحساسة للرطوبة ولكنه أقل كفاءة لأنه يتطلب أوقات تعقيم أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدات التعقيم بأكسيد الإيثيلين ذات كفاءة عالية حيث تتطلب وقتًا قصيرًا للعملية. ومع ذلك ، يجب التعامل مع غاز الإيثيلين بحذر. 

5. قابليتها للاستخدام

النظر في سهولة الاستخدام ، الأوتوكلاف هي أكثر المعدات موثوقية لتعقيم الطعام. يستخدمون درجات حرارة عالية وضغطًا عاليًا لتعقيم المنتجات الغذائية بشكل فعال. تتميز أجهزة التعقيم بالضوء UV-C بأنها مدمجة وتتطلب الحد الأدنى من الصيانة لقتل الفيروسات والبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى. سيخاطر المشترون الذين يختارون المعقمات الكيميائية بفرص وجود بقايا كيميائية على الطعام بعد التعقيم. على هذا النحو ، تحدد متطلبات تعقيم الأغذية وقيود تجهيز الأغذية مدى قابلية استخدام معدات تعقيم الأغذية. 

6. الغذاء المطبق

يحدد المستوى المطلوب من التعقيم والميزانية نوع الطعام المراد معالجته. المعقمات الكيماوية مناسبة للفواكه والخضروات ومنتجات اللحوم. يمكن لمعقمات الميكروويف معالجة الأطعمة المجمدة والخضروات والفواكه والوجبات الجاهزة للأكل. المعقمات بالبخار مناسبة للأطعمة المعلبة واللحوم ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أجهزة التعقيم بالضوء UV-C مناسبة لمجموعة واسعة من المنتجات الغذائية مثل الصلصات وعصائر الفاكهة والفواكه والخضروات المعقمة على السطح. 

وفي الختام

بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه ، يجب على المشترين الالتزام بإجراءات سلامة الأغذية والحفاظ عليها. من خلال النظر في هذه العوامل ، سيتمكن المشترون من اختيار معدات تعقيم الطعام المناسبة. سوف يسير هذا جنبًا إلى جنب مع عملية معالجة الأغذية مع ضمان منتجات غذائية عالية الجودة. لمعرفة المزيد ، وللحصول على معدات تعقيم طعام عالية الأداء ، قم بزيارة Alibaba.com.