Las máquinas de esterilización de alimentos se han utilizado durante muchos años para eliminar los contaminantes biológicos y otros microorganismos que se pueden encontrar en los alimentos. La demanda de estas máquinas ha ido en constante aumento, lo que ha llevado a que muchos fabricantes se sumen al mercado. Esto ha resultado en la disponibilidad de una variedad de máquinas de esterilización de alimentos, lo que puede dificultar saber qué producto obtener.
Este artículo destacará la cuota de mercado de máquinas de esterilización de alimentos, además de discutir los diferentes tipos de esterilización y cómo seleccionar una máquina de esterilización de alimentos ideal.
Índice del contenido
Descripción general del mercado de máquinas de esterilización de alimentos
Tipos de esterilización
Cómo seleccionar máquinas de esterilización de alimentos
Conclusión
Descripción general del mercado de máquinas de esterilización de alimentos
Ha habido un enfoque creciente en la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en la producción de ingredientes alimentarios. Esto ha resultado en una mayor demanda de equipos de esterilización de alimentos. En general, el mercado está segmentado según el proceso, la aplicación, la tecnología y la región. Además, el procesamiento de alimentos fabricantes están optando por máquinas de esterilización para aumentar la vida útil de los alimentos mientras observan los estándares regulatorios.
En 2021, una previsión de Investigación de mercado verificada indicó un valor de aproximadamente USD 791.11 millones para el mercado de equipos de esterilización de alimentos. Se proyecta que se expanda por una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) de 6.36% alcanzar USD 1,378.52 millones para el 2030. Aumentar el crecimiento de la industria de la esterilización de alimentos son los constantes desarrollos tecnológicos en la creación de la conservación de alimentos no térmicos.
Según el proceso, el segmento de esterilización por lotes representó una participación de mercado significativa. Esto se debe a que ofrece un envase mejorado para la flexibilidad del proceso y los alimentos enlatados. En el segmento de tecnología, Steam registró una participación de mercado considerable durante el período de pronóstico. En este caso, produce productos de alta calidad a bajo costo. A nivel regional, América del Norte tiene la mayor participación de mercado debido a una mayor conciencia de los beneficios de la pasteurización y la liofilización.
Tipos de esterilización
1. Esterilización por vapor
Equipos de esterilización por vapor se utiliza en la industria alimentaria para eliminar organismos nocivos y evitar su deterioro. Los productos alimenticios se calientan a una temperatura alta durante un cierto período utilizando vapor como medio de calentamiento. El diseño del equipo de esterilización por vapor varía según los productos alimenticios que se esterilizan y el resultado previsto. Por ejemplo, los alimentos con alto contenido de ácido como las frutas requerirán una olla a presión simple.
El equipo cuenta con los siguientes componentes:
- Recipiente esterilizador: donde se colocan los alimentos para su esterilización.
- Generador de vapor: genera vapor para calentar los productos alimenticios.
- Sistema de control de temperatura: supervisa y controla la temperatura del vapor y los productos alimenticios durante el proceso de esterilización.
- Sistema de control de presión: regula la presión dentro del recipiente del esterilizador durante el proceso de esterilización.
- Temporizador: controla la duración del proceso de esterilización.
- Sistema de enfriamiento: un baño de agua o un enfriador de aire enfría los productos alimenticios después de la esterilización.
2. Esterilización por calor seco
Equipos de esterilización de alimentos por calor seco Mata los microorganismos dañinos en los alimentos para evitar que se echen a perder. Calienta los productos alimenticios a altas temperaturas en un esterilizador de aire caliente o en un horno. El componente del horno o del esterilizador de aire caliente es una unidad de estilo continuo o por lotes donde se colocan los alimentos para su esterilización.
El sistema de calefacción, que puede ser de gas, eléctrico o de vapor, genera aire caliente para calentar los productos alimenticios. Al igual que el equipo de esterilización por vapor, las máquinas de esterilización por calor seco tienen un control de temperatura, un temporizador y sistemas de enfriamiento que funcionan en conjunto para mantener la seguridad de los alimentos. Además, los alimentos con bajo contenido de humedad, como las frutas secas, requieren hornos simples en comparación con los alimentos más complejos, como los alimentos horneados.
3. Esterilización con óxido de etileno (ETO)
El equipo de esterilización por óxido de etileno expone los productos alimenticios al gas de óxido de etileno para eliminar los microorganismos dañinos y evitar su deterioro. Esterilizan productos alimenticios sensibles al calor, como dispositivos médicos y alimentos envasados. Alimentos envasados requieren una cámara de esterilización por lotes, mientras que los artículos médicos requieren una cámara continua.
El equipo cuenta con los siguientes componentes:
- Cámara de esterilización: el componente principal donde se colocan los productos alimenticios para su esterilización.
- Generador de óxido de etileno: genera gas de óxido de etileno que se utiliza para esterilizar los alimentos.
- Sistema de control de temperatura: monitorea y controla la temperatura en la cámara de esterilización.
- Sistema de control de humedad: controla los niveles de humedad relativa en la cámara de esterilización.
- Sistema de control de presión: regula la presión en la cámara de esterilización para concentrar adecuadamente el gas de óxido de etileno durante el tiempo de esterilización.
- Sistema de ventilación: elimina el gas de óxido de etileno de la cámara después de la esterilización.
- Sistema de seguridad: cuenta con alarmas, sensores y válvulas de cierre para garantizar el funcionamiento seguro del equipo.
Cómo seleccionar máquinas de esterilización de alimentos
1. Costo
El costo del equipo de esterilización de alimentos depende de factores como el tipo de alimento que se esteriliza, el volumen de producción y el resultado deseado. Esto se reduce al tamaño de la cámara de esterilización, la complejidad de la técnica de esterilización y la necesidad de accesorios como sistemas de control de temperatura. Por ejemplo, el equipo de esterilización por vapor es el más rentable para la producción de alto volumen. Los costos promedio del equipo de esterilización de alimentos oscilan entre alrededor USD 8,000 a USD 25,000.
2. Presión de trabajo
Según la presión de trabajo, la elección del equipo de esterilización de alimentos está determinada por el tipo de alimento que se esteriliza y los requisitos de esterilización específicos. El equipo de esterilización por vapor opera a altas presiones de trabajo de aproximadamente 15 a 30 psi. Esto asegura que la comida se esterilice lo suficiente, incluidas las áreas de difícil acceso. El equipo de esterilización por calor seco opera a presiones de trabajo bajas que igualan la presión atmosférica. Esto es menos eficiente porque requiere períodos de esterilización más largos. La esterilización con gas de óxido de etileno opera a bajas presiones de trabajo de alrededor 1 a 5 psi. Esto permite que el gas de óxido de etileno penetre en los alimentos de manera efectiva.
3. Capacidad
La capacidad del equipo de esterilización de alimentos depende del volumen de producción y del tipo de alimento que se esteriliza. En general, la capacidad varía desde pequeñas unidades de estilo por lotes hasta unidades grandes de estilo continuo. Los compradores deben entender que para la producción de alto volumen, una unidad de estilo continuo es más adecuada para esterilizar grandes cantidades de alimentos en un solo paso. Por el contrario, una unidad de estilo por lotes es más rentable para volúmenes de producción más pequeños. Además, evaluar cuidadosamente las necesidades y la capacidad de esterilización de alimentos ayudará a los compradores a adquirir el equipo adecuado.
4. Eficiencia
Los compradores deben considerar la eficiencia del equipo de esterilización de alimentos al realizar una compra. El equipo de esterilización por vapor es el más eficiente y adecuado para la producción de alto volumen. El vapor a alta presión esteriliza eficazmente los alimentos en un tiempo relativamente corto. La esterilización por calor seco es adecuada para alimentos sensibles a la humedad, pero es menos eficiente porque requiere tiempos de esterilización más prolongados. Además, el equipo de esterilización por óxido de etileno es altamente eficiente ya que requiere un tiempo corto para el proceso. Sin embargo, el gas etileno debe manipularse con cuidado.
5. Usabilidad
Teniendo en cuenta la usabilidad, autoclaves son los equipos más fiables para esterilizar alimentos. Usan altas temperaturas y presión para esterilizar efectivamente los productos alimenticios. Los esterilizadores de luz UV-C son compactos y requieren un mantenimiento mínimo para eliminar virus, bacterias y otros patógenos. Los compradores que opten por esterilizadores químicos correrán el riesgo de que queden residuos químicos en los alimentos después de la esterilización. Como tal, los requisitos de esterilización de alimentos y las limitaciones de procesamiento de alimentos determinan la usabilidad del equipo de esterilización de alimentos.
6. Alimentos aplicables
El nivel de esterilización deseado y el presupuesto determinan el tipo de alimento a procesar. Los esterilizadores químicos son adecuados para frutas, verduras y productos cárnicos. Los esterilizadores de microondas pueden procesar alimentos congelados, verduras, frutas y comidas preparadas. Los esterilizadores de vapor son adecuados para alimentos enlatados, carne y productos lácteos. Además, los esterilizadores de luz UV-C son adecuados para una amplia gama de productos alimenticios como salsas, jugos de frutas y frutas y verduras esterilizadas en la superficie.
Conclusión
Sumado a los factores mencionados anteriormente, los compradores deben cumplir y mantener las medidas de seguridad alimentaria. Al considerar estos factores, los compradores podrán seleccionar el equipo de esterilización de alimentos adecuado. Esto irá de la mano con la operación de procesamiento de alimentos al tiempo que garantiza productos alimenticios de alta calidad. Para obtener más información y adquirir equipos de esterilización de alimentos de alto rendimiento, visite Alibaba.com.
