Bukan rahasia lagi permintaan peralatan pembekuan telah meningkat selama bertahun-tahun, terutama di pasar makanan nyata. Peralatan pembekuan yang berbeda membantu katering saat mereka perlu menyimpan minuman ringan seperti jus dan juga untuk mengawetkan barang yang mudah rusak. Banyak dari perangkat pembekuan ini tersedia saat ini, sehingga sulit untuk mengidentifikasi yang ideal. Penting untuk mengetahui berbagai jenis freezer yang tersedia dan kemampuannya sebelum Anda memutuskan untuk menginvestasikan uang Anda.
Baca terus untuk mengetahui berbagai jenis peralatan pembekuan yang tersedia dan cara memilih yang sesuai. Selain itu, artikel ini akan membahas pangsa pasar, ukuran, dan tingkat pertumbuhan yang diharapkan dari pasar peralatan pembekuan di tahun-tahun mendatang.
Daftar Isi
Tinjauan pasar peralatan pembekuan
Jenis peralatan pembekuan
Panduan tentang cara memilih peralatan pembekuan yang sesuai
Kesimpulan
Tinjauan pasar peralatan pembekuan
Pasar freezer tersegmentasi secara global berdasarkan tipe produk, aplikasi, tipe pintu, dan wilayah. Ini berkembang pesat karena meningkatnya permintaan untuk dikemas makanan dan minuman. Juga, lonjakan sektor perhotelan dan perubahan selera dan preferensi konsumen memfasilitasi pertumbuhan pasar.
Menurut Penelitian BCC, pasar peralatan pembekuan dan pendingin komersial dihargai USD 18.51 miliar pada tahun 2019. Selanjutnya diperkirakan akan tumbuh menjadi USD 25.51 miliar pada tahun 2027 dengan CAGR sebesar 4.10%. Pertumbuhan terutama akan didorong oleh peningkatan inovasi dan penerapan peralatan pembekuan yang diatur.
Amerika Utara diperkirakan akan mendominasi pasar freezer karena fokus produsen yang lebih besar dalam meneliti dan mengembangkan peralatan pembekuan. Asia Pasifik, di sisi lain, akan mencatatkan CAGR tertinggi karena meningkatnya popularitas berbagai merek peralatan pembekuan seperti RRM Biotechnology dan Nantong Sinrofreeze Equipment Ltd.
Jenis peralatan pembekuan
1. Freezer terowongan ledakan udara
Freezer terowongan ledakan udara biasanya digunakan di mana barang ditempatkan dalam resirkulasi aliran udara melalui terowongan atau ruangan. Udara disirkulasikan oleh kipas yang terhubung dengan kumparan evaporator yang memberikan pendinginan. Ada berbagai model freezer ini, mulai dari yang sederhana yang beroperasi dengan bongkar muat barang secara manual, hingga yang rumit yang otomatis dan beroperasi terus menerus. Freezer kontinyu memiliki kemampuan untuk memproses produk dalam jumlah besar dalam waktu yang lebih singkat. Beberapa makanan beku adalah daging unggas, buah-buahan, barang roti, sayur-sayuran, dan daging.
2. Freezer sabuk
Freezer sabuk memiliki kantung rebusan atau baki makanan yang diletakkan di atas sabuk jaring kawat sederhana. Sabuk tersebut kemudian membawa barang-barang tersebut ke ruang semburan udara dengan suhu rata-rata -40 derajat Celcius. Beberapa freezer sabuk memiliki pengaturan sabuk sederhana, sementara yang lain memiliki pengaturan sabuk bertingkat yang menghemat ruang yang tersedia. Konveyor pengumpan sabuk bertingkat memindahkan produk melalui beberapa tingkatan sabuk di ruang semburan udara. Produk-produk tersebut antara lain barang roti, roti daging, dan bagian ayam.
3. Freezer fluidized-bed
Fluidized bed freezer terlibat dalam pembekuan makanan partikulat seperti potong jagung, kacang polong, stroberi, dan Wortel dipotong dadu. Makanan diletakkan di sabuk konveyor jaring dan melewati zona beku dengan udara dingin diarahkan ke atas melalui sabuk jaring. Selama gerakan ini, makanan berjatuhan dan mengapung; sehingga terkena udara dingin. Ini mengurangi resistensi terhadap perpindahan panas di permukaan makanan.
4. Piring freezer
Freezer piring digunakan untuk membekukan makanan seperti filet ikan, roti daging sapi, dan kue kering. Selain itu, freezer ini dapat menyimpan sayuran berbentuk tidak beraturan yang dikemas dalam wadah berbentuk bata. Ini termasuk kol bunga, asparagus, brokoli, dan bayam. Makanan ini ditekan di antara pelat logam yang didinginkan pada suhu di bawah titik beku. Pendinginan diaktifkan oleh refrigeran yang bersirkulasi secara internal.
5. Freezer kriogenik
Freezer kriogenik membekukan makanan dengan sangat cepat. Dalam hal ini, makanan dipindahkan melalui semprotan nitrogen cair atau dibenamkan langsung ke dalam nitrogen cair. Nitrogen cair mendidih pada suhu makanan sekitar -196 derajat Celcius, sehingga mengekstraksi sejumlah besar panas. Itu bisa keren makanan panggang spesial, daging, hidangan laut, dan produk susu & unggas.
Panduan tentang cara memilih peralatan pembekuan yang sesuai
1. Biaya
Umumnya, biaya peralatan pembekuan bervariasi berdasarkan ukuran, kompartemen, dan fitur tambahannya. Freezer display berpintu kaca ganda biasanya paling mahal dibandingkan dengan chest freezer, yang relatif lebih murah. Rata-rata, harga freezer komersial bisa mahal USD 5,000. Akibatnya, anggaran pembeli memainkan peran utama dalam menentukan pilihan freezer. Freezer yang sesuai harus memenuhi kebutuhan pembeli dalam mengolah dan menyimpan barang-barang seperti makanan.
2. Ruang tersedia
Pembeli harus memastikan untuk tidak membeli freezer yang tidak sesuai dengan ruang yang tersedia. Misalnya, freezer satu pintu paling cocok untuk ruang kecil. Di sisi lain, dengan ruang yang cukup, lemari pembeku komersial dengan tiga pintu akan paling cocok. Selain itu, besar kecilnya usaha juga dapat menentukan ukuran freezer yang akan dibeli. Dalam hal ini, pembeli harus menilai jumlah persediaan yang akan disimpan di dalam freezer untuk mendapatkan ukuran yang pas agar sesuai dengan ruang yang tersedia.
3. Energi yang dikonsumsi
Umumnya, sebagian besar freezer memiliki pelindung dinding samping bawaan yang mempertahankan suhu dingin dalam waktu yang lebih lama. Ini memungkinkan freezer ini memanfaatkan energi yang tersedia saat beroperasi secara efisien. Rata-rata, sebagian besar freezer modern akan mengkonsumsi antara 30 dan 100 watt daya berdasarkan ukuran, efisiensi, dan suhu dalam ruangan. Kadang-kadang, karena pemadaman listrik atau perpindahan tempat kerja, beberapa freezer dapat menyimpan produk secara efisien pada suhu yang diperlukan selama hampir tiga hari saat tutupnya tertutup. Karena itu, pembeli harus mempertimbangkan aspek hemat energi ini untuk mendapatkan freezer yang paling sesuai.
4. Fungsionalitas
Fungsionalitas peralatan pembekuan tergantung pada desain dan fitur organisasi. Ini meningkatkan kemudahan akses ke produk di dalam freezer. Mempertimbangkan desainnya, freezer tersedia dalam mode built-in atau stand-alone. Freezer yang berdiri sendiri cocok untuk ruang yang luas, sedangkan freezer built-in paling cocok untuk ruang terbatas. Pembeli juga harus mempertimbangkan fitur freezer, terutama jenis pintunya. Jenis pintu umum termasuk setengah pintu, pintu ayun, dan pintu tembus. Selain itu, pintu freezer terbuat dari bahan padat atau kaca. Pintu padat adalah yang paling hemat energi dan mudah dibersihkan sementara pintu kaca menawarkan visibilitas.
5. Keandalan
Keandalan adalah kunci saat memilih freezer untuk keperluan komersial atau rumah tangga. Pembeli harus memahami bahwa freezer yang dibeli harus mampu menjaga makanan tetap dingin rata-rata 24 jam. Beberapa freezer sering mengalami kegagalan yang terbukti mahal karena inventaris yang rusak. Dalam hal ini, pembeli harus menghindari freezer yang sudah digunakan dan dengan harga yang relatif murah, yang mungkin menimbulkan masalah yang tidak dapat diandalkan. Selain itu, freezer yang paling andal membutuhkan perbaikan sesekali dan perawatan rutin.
6. Kastor
Saat membeli freezer, pembeli harus memahami bahwa kastor memungkinkan freezer berpindah tempat dengan mudah. Ini adalah fitur yang bermanfaat bagi pembeli katering dan akan menawarkan layanan mereka di luar tempat kerja mereka. Staf akan dengan mudah memuat makanan dan mendorong freezer dalam kasus seperti itu. Sebagian besar freezer komersial memiliki kastor standar mulai dari 1.5 ke 2.5 inci. Mereka memberikan kekokohan dan mobilitas untuk peralatan pembekuan.
7. Kapasitas pembekuan
Umumnya, kapasitas pembekuan dinyatakan dalam ton per jam. Ini didefinisikan sebagai rasio jumlah produk yang dimuat ke dalam freezer dengan waktu penahanan produk. Jumlah produk makanan dimuat ke dalam freezer didasarkan pada batasan mekanis freezer dan dimensi produk. Di sisi lain, waktu penahanan bergantung pada perhitungan jumlah panas yang dikeluarkan dari produk per jam, dan bervariasi pada jenis produk beku. Dalam 24 jam, freezer dapat menampung makanan sekitar 2 atau 3 pound per kaki kubik ruang penyimpanan.
8. Barang yang berlaku
Tidak semua barang harus disimpan di dalam freezer. Beberapa produk makanan yang bisa disimpan di dalam freezer antara lain sayuran, buah-buahan, cabai, kaldu, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Produk ini membutuhkan bahan kemasan yang dapat digunakan untuk pembekuan. Bahan pembekuan yang sesuai adalah wadah kaku yang terbuat dari kaca, aluminium, plastik, dan karton berlapis lilin. Namun, beberapa produk makanan akan mengalami perubahan tekstur atau rasa jika dibekukan dan dicairkan. Misalnya keju, telur utuh, gorengan, herba segar, dan saus yang dikentalkan dengan tepung maizena atau tepung terigu.
Kesimpulan
Membeli peralatan pembekuan membutuhkan banyak kehati-hatian dan uji tuntas. Panduan di atas tersedia bagi pembeli untuk membantu mereka menemukan freezer yang sesuai dan meningkatkan kualitas produk yang disimpan. Pembeli harus mencari bantuan profesional dan mempertimbangkan semua fitur yang tersedia untuk berinvestasi dalam peralatan pembekuan yang tepat. Untuk menemukan berbagai peralatan pembekuan berkualitas, kunjungi Alibaba.com.
