Diğer tüm sektörlerde olduğu gibi gıda sektörü de sürekli değişmektedir. Eğilimler, tesisin nasıl çalıştığından yiyeceklerin nasıl hazırlandığına kadar her şeyi kapsayan basit veya karmaşık olabilir. Endüstriler, benimsediklerinde büyüme yaşarlar, ölçeklenebilirler ve daha iyi sonuçlar üretirler. keskin kenar teknolojiler. Bu alandaki son gelişmeleri keşfedin ve buna göre önlemler alın.
İçindekiler
Gıda makineleri pazarına genel bakış
Gıda makineleri sektöründeki en önemli gelişmeler
Uzun vadeli başarı için yenilikçi çözümler
Gıda makineleri pazarına genel bakış
Küresel gıda işleme pazarının 45.01'da 2019 milyar ABD doları değerinde olduğu ve 62.98'de %2027'lük bir YBBO göstererek 4.4 milyar ABD dolarına ulaşacağı tahmin edilmektedir. yemek üretim ve işleme ekipmanı yarı otomatik ve otomatiktir; ancak, ikincisi için artan bir talep var. Bunun nedeni verimli olması, zamandan ve paradan tasarruf sağlaması ve yüksek üretim kapasitesine sahip olmasıdır.
Diğerlerinin yanı sıra kümes hayvanları, et ve unlu mamuller gibi işlenmiş gıdalara yönelik artan talep, makinalar pazar. Ayrıca, Asya ve Afrika'daki gıda üretim tesislerinin genişlemesi, gıda işleme makineleri pazarının büyümesini hızlandırdı. Gıda işleme endüstrisini şekillendiren sekiz trendi keşfetmek için ilerleyin.
Gıda makineleri sektöründeki en önemli gelişmeler
Otomasyona ve IoT bağlantısına artan bağımlılık
Gıda endüstrisi, yeni teknolojiyi benimseme konusunda muhafazakar bir geçmişe sahip olsa da çözümler, yeni teknolojilere güncelleme bir öncelik olacaktır. Bu süreçler üretkenliği artırdıkça, iş akışını optimize ettikçe, marjları iyileştirdikçe ve mevcut engelleri kaldırdıkça, sektörde yeni araçların uygulanması da artmaya devam edecek.
Gıda endüstrisi, pandeminin ardından önemli bir işgücü sıkıntısı yaşadığından, otomasyona doğru artan bir geçiş olacak. Bu kıtlık, teknoloji çözümü sağlayıcıları üzerinde yenilikçi çözümler geliştirmeleri için baskı oluşturdu. stratejileri yerinde daha az insan çalıştırırken kaliteli müşteri hizmeti sağlamak için. Robot teknolojisinin rolü, işgücü eksikliklerini azaltmada ve verimliliği artırmada kritik olacaktır.
Daha fazla işletme robotları benimsiyor teknoloji maliyet 2018'den bu yana biraz düştüğü ve yatırım getirisi çok fazla finansal anlam ifade ettiği için. Pandemi otomasyon büyümesini hızlandırdı ve robotik siparişler 56'de bir önceki yıla göre %2020 arttı. Tarihte ilk kez otomotiv dışı bir sektör, sipariş bazında otomotiv sektörünü geride bıraktı. Ancak, maliyetler hala yüksek ve tam ölçekli uygulamanın önündeki en önemli engel olmaya devam ediyor.
Cobots: Cobot'lar veya işbirlikçi robotlar, gıda endüstrisi otomasyonundaki en yeni trend. Endüstriyel düzeyde elektrik kullanmadıkları için ucuz ve kullanışlıdırlar. Ayrıca, robot satın almayı planlayanların çoğu bir robot seçerek yüksek talep görmektedir. yardımcı robot. Bu makineler üretkenliği artırır, işçi güvenliğini artırır ve işletme maliyetlerini düşürür. Ayrıca işleme, paketleme ve dağıtım gibi çeşitli görevleri yerine getirmek üzere programlanabilirler.
Makine vizyonu: Makine vizyonu ambalaj boyutlarını doğrulamak için lazer kullanan başka bir popüler otomasyon aracıdır. Bu teknoloji, açık veya düzensiz paketleme gibi sorunları tespit etmek için kalite güvencesi de sağlayabilir. Eğer makine vizyonu bir satırda bu tür sorunları tespit ederse, öğe başka bir satıra taşınacak ve bu nedenle teslimata çıkmayacaktır. Bu teknoloji hızlı, verimli ve güvenilir çözümler sunar.
Yenilikçi drenaj sistemleri
İyileştirilmiş güvenlik ve sanitasyon, gıda ve içecek işleme tesisleri. modern drenaj sistemler durgun su ve bakteri üremesini önlemek için gelişmiş sıhhi çözümler sunar. En yeni tahliye sistemi dayanıklı, gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılmıştır ve bu da onu sıcaklığa, korozyona, kokuya ve bakterilere karşı dirençli hale getirir.
Modern drenaj sistemleri ayrıca yoğun forklift trafiğine ve yüksek akış hızlarına dayanacak şekilde üretilmiştir. En iyi yanı, kanal giderlerinin temizlenmesi ve bakımının kolay olmasıdır çünkü otomatik temizleme seçenekleri.
Eski işleme tekniklerini güncelleme
Gıda endüstrisi, denenmiş ve test edilmiş ürünlerden asla vazgeçemez. işleme teknikler, bu yüzden onları sürekli güncelliyor ve modernleştiriyorlar. Fermantasyon, fermente içeceklere ve gıdalara olan yüksek talep nedeniyle önemli bir canlanma yaşayan bir süreçtir.
Eski fermantasyon yöntemi, meyveleri kaplarda tuz ve yabani pirinçle karıştırmayı ve küçük partiler halinde mayalanmaya bırakmayı içeriyordu. Bu süreç oldu rafine istenmeyen bileşenleri ortadan kaldırmak için zamanla.
Hassas sıcaklık kontrolleri, son teknoloji analizler araçlarve diğer cihazlar, teknoloji artık büyük parti fermantasyonunu daha basit ve daha hızlı hale getirerek, güvenlik ve kaliteye öncelik verirken artan talebi karşılamaya yardımcı oluyor.
Gıda israfını azaltma
Küresel olarak üretilen gıdanın büyük bir kısmı kaybolduğu veya israf edildiği için, azaltarak Gıda atıkları, gıda hizmeti endüstrilerinde acil bir sorundur. Büyük şirketler yemek yapmanın yollarını arıyor atık azaltma maliyetleri düşüren ve çevresel etkiyi azaltan standart bir işletim prosedürü.
Gıda izleme sistemleri, üreticilerin ve restoranların girdilerini takip etmelerine ve gıda israfını azaltmalarına yardımcı olacaktır. Diğerleri sıfır atık çözümlere odaklanır; işletmeler yeniden değer yaratmak ve sürdürülebilirliğe müşteri ilgisini artırmak için gıda israfı. 3 boyutlu gıda baskısı çözümler, örneğin, gıda atıklarını, gıda mağazalarında ve restoranlarda yenilebilir gıda ürünlerini basmak için kullanır.
Bitki bazlı ürünlerde artış
Son 15 yılda Amerika'da bitki bazlı diyetler %300 arttı ve bitki bazlı ürünlerin popülaritesinin önümüzdeki yıllarda artması bekleniyor. Küresel perakende pazarının 29.4'de 2020 milyar ABD dolarından 162'da 2030 milyar ABD dolarına çıkması bekleniyor.
Tüketici tercihleri geliştikçe, üretim teknolojilerin de uyum sağlaması gerekecek. Birçok şirket, bitki bazlı gıdalara yönelik artan talebi karşılamak için çözümler uygularken, yeni teknikleri gıdaları verimli bir şekilde geliştirmek ve işlemek için gereklidir.
Ayrıca, kültür bazlı proteinler, henüz ana akım olmasa da ilgi görüyor ve mükemmel bir bitki bazlı protein alternatifi.
Sürdürülebilir ve akıllı paketleme
Daha fazla insan iklim değişikliği konusunda endişelendikçe, minimum ayak izi bırakan ürünlere olan talep de artacaktır. Birçok üretici, çevreye daha duyarlı hale gelerek ve fosil yakıt türevli enerjiyi yenilenebilir enerji ile değiştirmeyi hedefleyerek yanıt veriyor.
Büyümeye ve genişlemeye devam edecek bir trend sürdürülebilir ambalaj, burada tercih plastiği azaltmak ve onu geri dönüştürülebilir, biyolojik olarak parçalanabilir alternatiflerle değiştirmek olacaktır.
Birçok AB ülkesi tek kullanımlık ürünleri yasakladı. plastik maddelerve diğerleri yavaş yavaş aynı şeyi yapacak. Bazı işletmeler, tüketim için güvenli olan deniz yosunu gibi gıda sınıfı polimerlerden yapılan yenilebilir ambalajlar sağlar. Diğer taraftan, bakterilerle ayrışabilen ambalaj, zamanla doğal olarak bozulan polimer türevi plastikten yapılmıştır.
Nano paketleme, gıdalardaki mikrobiyal değişiklikleri tespit etmek için nanoteknolojiyi kullanan en yeni akıllı paketleme türüdür. Bu teknoloji, gıdanın güvenli olup olmadığını veya bozulma riski olup olmadığını belirlemek için kullanılır.
ileri osmoz
Konsantrasyon teknikleri, gıdaları tüketicilere ulaşana kadar yeterince taze tutmak için kullanılır. Avustralya'daki CSIRO organizasyonu, sıvıları ileri olarak bilinen bir süreçte konsantre etmek için membran teknolojisini kullanan yeni bir koruma tekniği geliştirdi. ozmos.
ileri ozmos daha az enerji içeren ve ısı içermeyen gıdaları konsantre eden daha yumuşak bir süreçtir. Bu, gıdanın üretim süreci boyunca vitaminler ve proteinler gibi besin maddelerini korumasına yardımcı olur. Geleneksel konsantrasyon yöntemleriyle karşılaştırıldığında, bu daha yüksek kaliteli ürünlerle sonuçlanır.
Şeffaflık ve gelişmiş gıda güvenliği
Son yıllarda, E. coli ve diğer güvenlik endişeleri gibi nedenlerle, özellikle kümes hayvanları, et ve marul için gıdayla ilgili çok sayıda geri çağırma vakası olmuştur. Bu temel gıda maddeleri defalarca geri çağrıldığından, tüketiciler ve üreticiler bir belirsizlik ve güvensizlik duygusuna sahiptir. Bu kavramlara meydan okumak için birçok şirket şeffaftır ve ürünlerinde neler olup bittiği konusunda tüketicilere doğrudan hitap eder. Açık iletişim, tüketicilerin güvenini ve saygısını kazanmak için çok önemlidir.
Uzun vadeli başarı için yenilikçi çözümler
Her yıl, gıda teknolojisi gelişmekte ve pazar üzerinde önemli ve uzun vadeli bir etki yaratmaktadır. Sürdürülebilirlik inovasyonu, otomasyon ve atık azaltma uygulamalarıyla birlikte büyüyecektir.
Ayrıca, işgücü kıtlığı robotların önünü açacak ve gıda üretimi ve perakende satışında kalıcı değişikliklere yol açacaktır.
