Seperti semua industri lainnya, industri makanan terus berubah. Trennya bisa langsung atau kompleks, mencakup segala sesuatu mulai dari cara fasilitas beroperasi hingga cara menyiapkan makanan. Industri mengalami pertumbuhan, dapat berkembang, dan menghasilkan hasil yang lebih baik saat mereka mengadopsi canggih teknologi. Temukan perkembangan terbaru di ruang ini dan ambil tindakan yang sesuai.
Daftar Isi
Tinjauan pasar mesin makanan
Perkembangan teratas di sektor mesin makanan
Solusi inovatif untuk kesuksesan jangka panjang
Tinjauan pasar mesin makanan
Pasar pemrosesan makanan global bernilai USD 45.01 miliar pada tahun 2019 dan diproyeksikan mencapai USD 62.98 miliar pada tahun 2027, menunjukkan CAGR sebesar 4.4%. Makanan pabrik dan peralatan pemrosesan bersifat semi otomatis dan otomatis; namun, ada peningkatan permintaan untuk yang terakhir. Ini karena efisien, menghemat waktu dan uang, serta memiliki kapasitas produksi yang tinggi.
Meningkatnya permintaan makanan olahan seperti unggas, daging, dan produk roti, antara lain, menjadi pendorong mesin-mesin pasar. Selain itu, perluasan fasilitas manufaktur makanan di Asia dan Afrika telah mendorong pertumbuhan pasar mesin pengolah makanan. Gulir lebih jauh untuk menjelajahi delapan tren yang membentuk industri pengolahan makanan.
Perkembangan teratas di sektor mesin makanan
Meningkatnya ketergantungan pada otomatisasi dan konektivitas IoT
Padahal industri makanan memiliki sejarah konservatif dalam mengadopsi teknologi baru solusi, memperbarui teknologi baru akan menjadi prioritas. Penerapan alat-alat baru di industri akan terus berkembang karena proses-proses ini meningkatkan produktivitas, mengoptimalkan alur kerja, meningkatkan margin, dan menghilangkan hambatan yang ada.
Karena industri makanan mengalami kekurangan tenaga kerja yang signifikan setelah pandemi, akan ada peningkatan pergeseran menuju otomatisasi. Kekurangan ini telah memberi tekanan pada penyedia solusi teknologi untuk merancang inovatif strategi untuk menyediakan layanan pelanggan yang berkualitas sambil mempekerjakan lebih sedikit orang di tempat. Peran robotika akan sangat penting dalam mengurangi kekurangan tenaga kerja dan meningkatkan efisiensi.
Lebih banyak bisnis merangkul robot teknologi karena biayanya sedikit turun sejak 2018, dan ROI sangat masuk akal secara finansial. Pandemi mempercepat pertumbuhan otomasi, dengan pesanan robot meningkat sebesar 56% pada tahun 2020 dibandingkan tahun sebelumnya. Untuk pertama kalinya dalam sejarah, sektor non-otomotif melampaui industri otomotif dalam hal pesanan. Namun, biayanya tetap tinggi dan masih menjadi penghalang paling signifikan untuk implementasi skala penuh.
Cobot: Cobot, atau kolaboratif robot, adalah tren terbaru dalam otomatisasi industri makanan. Mereka murah dan nyaman karena tidak menggunakan listrik tingkat industri. Mereka juga dalam permintaan tinggi, dengan sebagian besar dari mereka yang berencana membeli robot memilih a cobot. Alat berat ini meningkatkan produktivitas, meningkatkan keselamatan pekerja, dan menurunkan biaya pengoperasian. Mereka juga dapat diprogram untuk melakukan berbagai tugas, seperti pemrosesan, pengemasan, dan distribusi.
Penglihatan mesin: Penglihatan mesin adalah alat otomasi populer lainnya yang menggunakan laser untuk memverifikasi dimensi kemasan. Teknologi ini juga dapat melakukan jaminan kualitas untuk mendeteksi masalah seperti kemasan terbuka atau tidak beraturan. Jika penglihatan mesin mendeteksi masalah seperti itu di satu jalur, item akan dipindahkan ke jalur lain dan dengan demikian tidak akan keluar untuk pengiriman. Teknologi ini menawarkan solusi yang cepat, efisien, dan andal.
Sistem drainase yang inovatif
Peningkatan keamanan dan sanitasi selalu menjadi prioritas utama dalam makanan dan minuman fasilitas pengolahan. Drainase modern sistem memberikan solusi sanitasi canggih untuk mencegah genangan air dan pertumbuhan bakteri. Sistem pembuangan terbaru terbuat dari baja tahan karat kelas makanan yang tahan lama, membuatnya tahan terhadap suhu, korosi, bau, dan bakteri.
Sistem drainase modern juga dibangun untuk menahan lalu lintas forklift yang padat dan laju aliran yang tinggi. Bagian terbaiknya adalah saluran air slot mudah dibersihkan dan dirawat karena memilikinya otomatis opsi pembersihan.
Memperbarui teknik pemrosesan yang sudah ketinggalan zaman
Industri makanan tidak pernah bisa meninggalkan mencoba dan diuji pengolahan teknik, sehingga mereka terus memperbarui dan memodernisasi mereka. Fermentasi adalah salah satu proses yang mengalami kebangkitan yang signifikan karena tingginya permintaan akan minuman dan makanan yang difermentasi.
Metode fermentasi kuno melibatkan pencampuran buah-buahan dengan garam dan nasi dalam wadah dan membiarkannya difermentasi dalam kelompok kecil. Proses ini halus dari waktu ke waktu untuk menghilangkan bahan yang tidak diinginkan.
Dengan kontrol suhu presisi, analisis mutakhir alat, dan perangkat lainnya, teknologi kini membuat fermentasi dalam jumlah besar menjadi lebih sederhana dan lebih cepat, membantu memenuhi permintaan yang terus meningkat sambil memprioritaskan keamanan dan kualitas.
Pengurangan limbah makanan
Karena sebagian besar makanan yang diproduksi secara global hilang atau terbuang percuma, mengurangi limbah makanan adalah masalah mendesak dalam industri jasa makanan. Perusahaan besar sedang mencari cara untuk membuat makanan pengurangan limbah prosedur operasi standar, menurunkan biaya dan mengurangi dampak lingkungan.
Sistem pemantauan makanan akan membantu produsen dan restoran melacak masukan mereka dan mengurangi limbah makanan. Yang lain fokus pada solusi tanpa limbah — yang dicari oleh bisnis menggunakan kembali limbah makanan untuk menghasilkan nilai dan meningkatkan minat pelanggan terhadap keberlanjutan. 3D percetakan makanan Solusinya, misalnya, memanfaatkan sisa makanan untuk mencetak produk makanan yang dapat dimakan di tempat makan dan restoran.
Peningkatan produk nabati
Dalam 15 tahun terakhir, pola makan nabati telah meningkat sebesar 300% di Amerika, dan produk nabati diperkirakan akan semakin populer di tahun-tahun mendatang. Pasar ritel global diproyeksikan tumbuh dari USD 29.4 miliar pada tahun 2020 menjadi USD 162 miliar pada tahun 2030.
Ketika preferensi konsumen berkembang, pabrik teknologi juga perlu beradaptasi. Sementara banyak perusahaan telah menerapkan solusi untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat akan makanan nabati, baru teknik diperlukan untuk mengembangkan dan mengolah makanan secara efisien.
Selain itu, protein berbasis kultur, meskipun belum menjadi arus utama, mendapatkan daya tarik dan merupakan alternatif protein nabati yang sangat baik.
Kemasan yang berkelanjutan dan cerdas
Karena semakin banyak orang yang peduli tentang perubahan iklim, akan ada permintaan yang lebih besar untuk produk yang meninggalkan jejak minimal. Banyak produsen merespons dengan menjadi lebih sadar lingkungan dan bertujuan untuk mengganti energi yang berasal dari bahan bakar fosil dengan energi terbarukan.
Salah satu tren yang akan terus tumbuh dan berkembang adalah berkelanjutan pengemasan, di mana pilihannya adalah mengurangi plastik dan menggantinya dengan alternatif yang dapat didaur ulang dan dapat terurai secara hayati.
Banyak negara Uni Eropa telah melarang sekali pakai plastik, dan yang lainnya akan mengikuti secara bertahap. Beberapa bisnis menyediakan kemasan yang dapat dimakan yang terbuat dari polimer food grade, seperti rumput laut yang aman untuk dikonsumsi. Di samping itu, biodegradable kemasan terbuat dari plastik turunan polimer yang terdegradasi secara alami seiring waktu.
Kemasan nano adalah jenis kemasan pintar terbaru, yang menggunakan teknologi nano untuk mendeteksi perubahan mikroba pada makanan. Teknologi ini digunakan untuk menentukan apakah makanan tersebut aman atau berisiko rusak.
Osmosis maju
Teknik konsentrasi digunakan untuk menjaga agar makanan tetap segar hingga mencapai konsumen. Organisasi CSIRO di Australia telah mengembangkan teknik pengawetan baru yang menggunakan teknologi membran untuk memekatkan cairan dalam proses yang disebut maju osmosa.
Depan osmosa adalah proses yang lebih lembut yang memusatkan makanan dengan sedikit energi dan tanpa panas. Ini membantu makanan mempertahankan nutrisinya, seperti vitamin dan protein, selama proses pembuatan. Jika dibandingkan dengan metode konsentrasi tradisional, ini menghasilkan produk berkualitas lebih tinggi.
Transparansi dan keamanan pangan tingkat lanjut
Ada banyak kasus penarikan terkait makanan dalam beberapa tahun terakhir, terutama untuk unggas, daging, dan selada, karena alasan seperti E. coli dan masalah keamanan lainnya. Karena makanan pokok ini telah berulang kali ditarik kembali, konsumen dan produsen memiliki rasa ketidakpastian dan ketidakpercayaan. Untuk menantang gagasan ini, banyak perusahaan yang transparan dan secara langsung berbicara kepada konsumen tentang apa yang terjadi dengan produk mereka. Komunikasi terbuka sangat penting untuk mendapatkan kepercayaan dan rasa hormat konsumen.
Solusi inovatif untuk kesuksesan jangka panjang
Setiap tahun, teknologi pangan berkembang, memiliki dampak signifikan dan jangka panjang di pasar. Inovasi keberlanjutan akan tumbuh seiring dengan otomatisasi dan praktik pengurangan limbah.
Selain itu, kekurangan tenaga kerja akan membuka jalan bagi robot, menghasilkan perubahan yang tahan lama dalam manufaktur dan ritel makanan.
