Mesin sterilisasi makanan telah digunakan selama bertahun-tahun untuk menghilangkan kontaminan biologis dan mikroorganisme lain yang mungkin ditemukan dalam makanan. Permintaan akan mesin ini terus meningkat, yang menyebabkan banyak pabrikan bergabung di pasar. Hal ini mengakibatkan tersedianya berbagai mesin sterilisasi makanan, yang dapat mempersulit untuk mengetahui sumber produk mana.
Artikel ini akan menyoroti pangsa pasar dari mesin sterilisasi makanan, serta membahas berbagai jenis sterilisasi, dan cara memilih mesin sterilisasi makanan yang ideal.
Daftar Isi
Tinjauan pasar mesin sterilisasi makanan
Jenis sterilisasi
Cara memilih mesin sterilisasi makanan
Kesimpulan
Tinjauan pasar mesin sterilisasi makanan
Telah ada fokus yang berkembang pada keamanan pangan dan keberlanjutan dalam produksi bahan makanan. Hal ini mengakibatkan meningkatnya permintaan akan peralatan sterilisasi makanan. Umumnya, pasar tersegmentasi berdasarkan proses, aplikasi, teknologi, dan wilayah. Apalagi mengolah makanan produsen memilih untuk mensterilkan mesin untuk meningkatkan umur simpan makanan sambil mengamati standar peraturan.
Pada tahun 2021, perkiraan oleh Riset Pasar Terverifikasi menunjukkan nilai sekitar USD 791.11 juta untuk pasar peralatan sterilisasi makanan. Ini diproyeksikan untuk berkembang dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR). 6.36% untuk mencapai USD 1,378.52 juta pada tahun 2030. Menambah pertumbuhan industri sterilisasi makanan adalah perkembangan teknologi yang konstan dalam penciptaan pengawetan makanan non-termal.
Berdasarkan prosesnya, segmen sterilisasi batch menyumbang pangsa pasar yang signifikan. Ini karena ia menawarkan wadah yang lebih baik untuk fleksibilitas proses dan makanan kaleng. Di bawah segmen teknologi, steam mendaftarkan pangsa pasar yang cukup besar selama periode perkiraan. Dalam hal ini, menghasilkan produk berkualitas tinggi dengan biaya rendah. Secara regional, Amerika Utara memegang pangsa pasar terbesar karena meningkatnya kesadaran akan manfaat pasteurisasi dan liofilisasi.
Jenis sterilisasi
1. Sterilisasi uap
Peralatan sterilisasi uap digunakan dalam industri makanan untuk menghilangkan organisme berbahaya dan mencegah pembusukan. Produk makanan dipanaskan dengan suhu tinggi selama jangka waktu tertentu dengan menggunakan steam sebagai media pemanasnya. Desain peralatan sterilisasi uap bervariasi berdasarkan produk makanan yang disterilkan dan hasil yang diharapkan. Misalnya, makanan asam tinggi seperti buah-buahan membutuhkan panci presto sederhana.
Peralatan tersebut memiliki komponen sebagai berikut:
- Wadah sterilisasi – tempat makanan ditempatkan untuk sterilisasi.
- Pembangkit uap – menghasilkan uap untuk memanaskan produk makanan.
- Sistem kontrol suhu – memantau dan mengontrol suhu uap dan produk makanan selama proses sterilisasi.
- Sistem kontrol tekanan – mengatur tekanan di dalam bejana sterilisasi selama proses sterilisasi.
- Timer – mengontrol durasi proses sterilisasi.
- Sistem pendingin – penangas air atau pendingin udara mendinginkan produk makanan setelah sterilisasi.
2. Sterilisasi panas kering
Peralatan sterilisasi makanan panas kering membunuh mikroorganisme berbahaya pada makanan untuk mencegahnya dari pembusukan. Ini memanaskan produk makanan ke suhu tinggi dalam alat sterilisasi udara panas atau oven. Oven atau komponen pensteril udara panas adalah unit bergaya batch atau kontinu tempat makanan ditempatkan untuk sterilisasi.
Sistem pemanas, yang dapat menggunakan gas, listrik, atau uap, menghasilkan udara panas untuk memanaskan produk makanan. Sama seperti peralatan sterilisasi uap, mesin sterilisasi panas kering memiliki pengatur suhu, pengatur waktu, dan sistem pendingin yang bekerja bersama untuk menjaga makanan tetap aman. Selain itu, makanan dengan kadar air rendah seperti buah-buahan kering memerlukan oven sederhana dibandingkan dengan makanan yang lebih kompleks seperti makanan yang dipanggang.
3. Sterilisasi etilen oksida (ETO).
Peralatan sterilisasi etilen oksida memaparkan produk makanan ke gas etilen oksida untuk menghilangkan mikroorganisme berbahaya dan mencegah pembusukan. Mereka mensterilkan produk makanan yang peka terhadap panas, seperti peralatan medis dan makanan kemasan. makanan kemasan membutuhkan ruang sterilisasi gaya batch, sedangkan barang-barang medis membutuhkan ruang yang berkelanjutan.
Peralatan tersebut memiliki komponen sebagai berikut:
- Ruang sterilisasi – komponen utama tempat produk makanan ditempatkan untuk sterilisasi.
- Generator etilen oksida – menghasilkan gas etilen oksida yang digunakan untuk mensterilkan makanan.
- Sistem kontrol suhu – memantau dan mengontrol suhu di ruang sterilisasi.
- Sistem kontrol kelembaban – mengontrol tingkat kelembaban relatif di ruang sterilisasi.
- Sistem kontrol tekanan – mengatur tekanan dalam ruang sterilisasi untuk memusatkan gas etilen oksida dengan baik selama waktu sterilisasi.
- Sistem ventilasi – menghilangkan gas etilen oksida dari bilik setelah sterilisasi.
- Sistem keselamatan – memiliki alarm, sensor, dan katup penutup untuk memastikan pengoperasian peralatan yang aman.
Cara memilih mesin sterilisasi makanan
1. Biaya
Biaya peralatan sterilisasi makanan bergantung pada faktor-faktor seperti jenis makanan yang disterilkan, volume produksi, dan hasil yang diinginkan. Ini bermuara pada ukuran ruang sterilisasi, kerumitan teknik sterilisasi, dan kebutuhan aksesori seperti sistem kontrol suhu. Misalnya, peralatan sterilisasi uap adalah yang paling hemat biaya untuk produksi volume tinggi. Biaya rata-rata peralatan sterilisasi makanan berkisar dari sekitar USD 8,000 untuk USD 25,000.
2. Tekanan kerja
Berdasarkan tekanan kerja, pemilihan peralatan sterilisasi makanan ditentukan oleh jenis makanan yang disterilkan dan persyaratan sterilisasi tertentu. Peralatan sterilisasi uap beroperasi pada tekanan kerja tinggi sekitar 15 untuk 30 psi. Ini memastikan makanan cukup disterilkan, termasuk area yang sulit dijangkau. Peralatan sterilisasi panas kering beroperasi pada tekanan kerja rendah yang setara dengan tekanan atmosfer. Hal ini kurang efisien karena membutuhkan waktu sterilisasi yang lebih lama. Sterilisasi gas etilen oksida beroperasi pada tekanan kerja rendah sekitar 1 untuk 5 psi. Ini memungkinkan gas etilen oksida menembus makanan secara efektif.
3. Kapasitas
Kapasitas peralatan sterilisasi makanan tergantung pada volume produksi dan jenis makanan yang disterilkan. Umumnya, kapasitas berkisar dari unit kecil bergaya batch hingga unit besar bergaya kontinu. Pembeli harus memahami bahwa untuk produksi volume tinggi, unit model kontinu lebih cocok untuk mensterilkan makanan dalam jumlah besar dalam sekali jalan. Sebaliknya, unit tipe batch lebih hemat biaya untuk volume produksi yang lebih kecil. Selain itu, dengan hati-hati menilai kebutuhan dan kapasitas sterilisasi makanan akan membantu pembeli mendapatkan peralatan yang sesuai.
4. Efisiensi
Pembeli harus mempertimbangkan efisiensi peralatan sterilisasi makanan saat melakukan pembelian. Peralatan sterilisasi uap adalah yang paling efisien dan cocok untuk produksi volume tinggi. Uap bertekanan tinggi secara efektif mensterilkan makanan dalam waktu yang relatif singkat. Sterilisasi panas kering cocok untuk makanan yang sensitif terhadap kelembaban tetapi kurang efisien karena memerlukan waktu sterilisasi yang lebih lama. Selain itu, peralatan sterilisasi etilen oksida sangat efisien karena membutuhkan waktu yang singkat untuk prosesnya. Namun, gas etilen harus ditangani dengan hati-hati.
5. Kegunaan
Mempertimbangkan kegunaan, autoklaf adalah peralatan paling andal untuk mensterilkan makanan. Mereka menggunakan suhu dan tekanan tinggi untuk mensterilkan produk makanan secara efektif. Pensteril sinar UV-C kompak dan membutuhkan perawatan minimal untuk membunuh virus, bakteri, dan patogen lainnya. Pembeli yang memilih alat sterilisasi kimia akan mempertaruhkan kemungkinan residu bahan kimia pada makanan setelah sterilisasi. Dengan demikian, persyaratan sterilisasi makanan dan batasan pemrosesan makanan menentukan kegunaan peralatan sterilisasi makanan.
6. Makanan yang berlaku
Tingkat sterilisasi dan anggaran yang diinginkan menentukan jenis makanan yang akan diproses. Sterilisasi kimia cocok untuk buah-buahan, sayuran, dan produk daging. Pensteril microwave dapat memproses makanan beku, sayuran, buah-buahan, dan makanan siap saji. Sterilisasi uap cocok untuk makanan kaleng, daging, dan produk susu. Selain itu, pensteril sinar UV-C cocok untuk berbagai produk makanan seperti saus, jus buah, serta buah dan sayuran yang disterilkan permukaannya.
Kesimpulan
Selain faktor-faktor tersebut di atas, pembeli harus mematuhi dan menjaga langkah-langkah keamanan pangan. Dengan mempertimbangkan faktor-faktor ini, pembeli dapat memilih peralatan sterilisasi makanan yang sesuai. Ini akan berjalan seiring dengan operasi pemrosesan makanan sambil memastikan produk makanan berkualitas tinggi. Untuk mempelajari lebih lanjut, dan untuk memperoleh peralatan sterilisasi makanan berkinerja tinggi, kunjungi Alibaba.com.
