Come tutte le altre industrie, l'industria alimentare è in continua evoluzione. Le tendenze possono essere semplici o complesse, coprendo tutto, dal funzionamento della struttura alla preparazione del cibo. I settori registrano una crescita, possono ridimensionarsi e produrre risultati migliori quando adottano bordo tagliente tecnologie. Scopri gli ultimi sviluppi in questo spazio e prendi le misure di conseguenza.
Sommario
Una panoramica del mercato delle macchine alimentari
Principali sviluppi nel settore delle macchine alimentari
Soluzioni innovative per un successo a lungo termine
Una panoramica del mercato delle macchine alimentari
Il mercato globale della trasformazione alimentare è stato valutato a 45.01 miliardi di dollari nel 2019 e si prevede che raggiungerà i 62.98 miliardi di dollari entro il 2027, con un CAGR del 4.4%. Il cibo consigliato per la e le apparecchiature di elaborazione sono semiautomatiche e automatiche; tuttavia, c'è una domanda crescente per quest'ultimo. Questo perché è efficiente, fa risparmiare tempo e denaro e ha un'elevata capacità produttiva.
La crescente domanda di alimenti trasformati come pollame, carne e prodotti da forno, tra gli altri, sta guidando il macchinario mercato. Inoltre, l'espansione delle strutture di produzione alimentare in Asia e in Africa ha alimentato la crescita del mercato delle macchine per la lavorazione degli alimenti. Scorri ulteriormente per esplorare le otto tendenze che modellano l'industria della trasformazione alimentare.
Principali sviluppi nel settore delle macchine alimentari
Maggiore dipendenza dall'automazione e dalla connettività IoT
Sebbene l'industria alimentare abbia una storia di conservazione nell'adottare nuove tecnologie Solutions, l'aggiornamento alle nuove tecnologie costituirà una priorità. L’implementazione di nuovi strumenti nel settore continuerà a crescere poiché questi processi aumentano la produttività, ottimizzano il flusso di lavoro, migliorano i margini e rimuovono le barriere esistenti.
Poiché l'industria alimentare sta vivendo una significativa carenza di manodopera sulla scia della pandemia, ci sarà un maggiore spostamento verso l'automazione. Questa carenza ha messo sotto pressione i fornitori di soluzioni tecnologiche affinché escogitino soluzioni innovative strategie per fornire un servizio clienti di qualità impiegando meno persone in loco. Il ruolo della robotica sarà fondamentale per mitigare la carenza di manodopera e aumentare l'efficienza.
Sempre più aziende stanno adottando la robotica la tecnologia poiché il costo è leggermente diminuito dal 2018 e il ROI ha avuto molto senso dal punto di vista finanziario. La pandemia ha accelerato la crescita dell'automazione, con un aumento degli ordini di robot del 56% nel 2020 rispetto all'anno precedente. Per la prima volta nella storia, un settore non automobilistico ha superato l'industria automobilistica in termini di ordini. Tuttavia, i costi rimangono elevati e rappresentano ancora l'ostacolo più significativo all'attuazione su vasta scala.
Cobots: Cobot, o collaborativi robot, sono l'ultima tendenza nell'automazione dell'industria alimentare. Sono economici e convenienti perché non utilizzano elettricità a livello industriale. Sono anche molto richiesti, con la maggior parte di coloro che intendono acquistare robot che scelgono a cobot. Queste macchine aumentano la produttività, migliorano la sicurezza dei lavoratori e riducono i costi operativi. Possono anche essere programmati per eseguire varie attività, come la lavorazione, l'imballaggio e la distribuzione.
Visione artificiale: Visione artificiale è un altro popolare strumento di automazione che utilizza i laser per verificare le dimensioni degli imballaggi. Questa tecnologia può anche eseguire la garanzia della qualità per rilevare problemi come imballaggi aperti o irregolari. Se la visione artificiale rileva tali problemi su una riga, l'articolo verrà spostato su un'altra riga e quindi non uscirà per la consegna. Questa tecnologia offre soluzioni rapide, efficienti e affidabili.
Sistemi di drenaggio innovativi
Il miglioramento della sicurezza e dei servizi igienico-sanitari sono sempre le massime priorità nel settore alimentare e bevanda impianti di lavorazione. Drenaggio moderno di riferimento fornire soluzioni sanitarie avanzate per prevenire la crescita di acqua stagnante e batteri. L'ultimo sistema di scarico è realizzato in resistente acciaio inossidabile per uso alimentare, che lo rende resistente alla temperatura, alla corrosione, agli odori e ai batteri.
I moderni sistemi di drenaggio sono inoltre costruiti per resistere al traffico pesante di carrelli elevatori e alle portate elevate. La parte migliore è che gli scarichi a fessura sono facili da pulire e mantenere perché hanno automatizzato opzioni di pulizia.
Aggiornamento di tecniche di elaborazione obsolete
L'industria alimentare non può mai abbandonare il collaudato lavorazione tecniche, quindi le aggiornano e le modernizzano costantemente. La fermentazione è un processo che ha visto una ripresa significativa a causa dell'elevata domanda di bevande e alimenti fermentati.
L'antico metodo di fermentazione prevedeva di mescolare la frutta con sale e riso selvatico in contenitori e lasciarli fermentare in piccoli lotti. Questo processo è stato raffinato nel tempo per eliminare gli ingredienti indesiderati.
Con controlli di temperatura di precisione, analisi all'avanguardia strumentie altri dispositivi, la tecnologia sta ora rendendo la fermentazione di grandi lotti più semplice e veloce, contribuendo a soddisfare la crescente domanda dando priorità alla sicurezza e alla qualità.
Riduzione dello spreco alimentare
Poiché gran parte del cibo prodotto a livello globale viene perso o sprecato, riducendo lo spreco alimentare è un problema urgente nelle industrie della ristorazione. Le grandi aziende sono alla ricerca di modi per produrre cibo riduzione dei rifiuti una procedura operativa standard, abbattendo i costi e riducendo l'impatto ambientale.
I sistemi di monitoraggio degli alimenti aiuteranno produttori e ristoranti a tenere traccia dei loro input e ridurre gli sprechi alimentari. Altri si concentrano su soluzioni a zero sprechi, a cui le aziende guardano riutilizzare sprechi alimentari per generare valore e aumentare l'interesse dei clienti per la sostenibilità. 3D stampa alimentare soluzioni, ad esempio, utilizzano i rifiuti alimentari per stampare prodotti alimentari commestibili nelle giunzioni alimentari e nei ristoranti.
Un aumento dei prodotti a base vegetale
Negli ultimi 15 anni, le diete a base vegetale sono aumentate del 300% in America e si prevede che i prodotti a base vegetale cresceranno in popolarità nei prossimi anni. Si prevede che il mercato al dettaglio globale crescerà da 29.4 miliardi di dollari nel 2020 a 162 miliardi di dollari entro il 2030.
Man mano che le preferenze dei consumatori evolvono, consigliato per la anche le tecnologie dovranno adattarsi. Mentre molte aziende hanno implementato soluzioni per soddisfare la crescente domanda di alimenti a base vegetale, nuove tecniche sono necessari per sviluppare e lavorare gli alimenti in modo efficiente.
Inoltre, le proteine basate sulla coltura, sebbene non ancora diffuse, stanno guadagnando terreno e sono un'eccellente alternativa alle proteine vegetali.
Packaging sostenibile e intelligente
Man mano che sempre più persone si preoccupano del cambiamento climatico, ci sarà una maggiore domanda di prodotti che lasciano impronte minime. Molti produttori stanno rispondendo diventando più eco-consapevoli e mirando a sostituire l'energia derivata dai combustibili fossili con energia rinnovabile.
Una tendenza che continuerà a crescere ed espandersi è sostenibile imballaggio, dove la preferenza sarà quella di ridurre la plastica e sostituirla con alternative riciclabili e biodegradabili.
Molti paesi dell'UE hanno vietato il monouso plastica, e altri seguiranno l'esempio gradualmente. Alcune aziende forniscono imballaggi commestibili realizzati con polimeri per uso alimentare, come alghe sicure per il consumo. D'altro canto, biodegradabile l'imballaggio è realizzato in plastica derivata da polimeri che si degrada naturalmente nel tempo.
Il nano packaging è il tipo più recente di packaging intelligente, che utilizza la nanotecnologia per rilevare i cambiamenti microbici negli alimenti. Questa tecnologia viene utilizzata per determinare se il cibo è sicuro oa rischio di deterioramento.
Osmosi diretta
Le tecniche di concentrazione vengono utilizzate per mantenere gli alimenti abbastanza freschi fino a quando non raggiungono i consumatori. L'organizzazione CSIRO in Australia ha sviluppato una nuova tecnica di conservazione che utilizza la tecnologia a membrana per concentrare i liquidi in un processo noto come forward osmosi.
Avanti osmosi è un processo più delicato che concentra gli alimenti con meno energia e senza calore. Questo aiuta il cibo a conservare i suoi nutrienti, come vitamine e proteine, durante tutto il processo di produzione. Rispetto ai tradizionali metodi di concentrazione, ciò si traduce in prodotti di qualità superiore.
Trasparenza e sicurezza alimentare avanzata
Negli ultimi anni si sono verificati numerosi casi di richiami legati agli alimenti, in particolare per pollame, carne e lattuga, per motivi quali E. coli e altri problemi di sicurezza. Poiché questi prodotti alimentari di base sono stati ripetutamente richiamati, consumatori e produttori hanno un senso di incertezza e sfiducia. Per sfidare queste nozioni, molte aziende sono trasparenti e si rivolgono direttamente ai consumatori su cosa sta succedendo con i loro prodotti. La comunicazione aperta è fondamentale per ottenere la fiducia e il rispetto dei consumatori.
Soluzioni innovative per un successo a lungo termine
Ogni anno, la tecnologia alimentare si evolve, con un impatto significativo ea lungo termine sul mercato. L'innovazione della sostenibilità crescerà di pari passo con l'automazione e le pratiche di riduzione dei rifiuti.
Inoltre, la carenza di manodopera aprirà la strada ai robot, determinando cambiamenti durevoli nella produzione e nella vendita al dettaglio di alimenti.
