Il fast food è popolare in tutto il mondo e le friggitrici commerciali sono diventate un equipaggiamento essenziale in qualsiasi cucina commerciale. friggitrici sono disponibili in varie dimensioni, tipi e design, ciascuno con il proprio set di funzioni e applicazioni. Leggi questa guida per acquisire una conoscenza approfondita delle friggitrici commerciali.
Sommario
Panoramica del mercato globale delle friggitrici commerciali
Tipi di friggitrici commerciali
Progetti di friggitrici commerciali
Friggitrici ad alta efficienza energetica
5 fattori da considerare quando si scelgono le friggitrici
Conclusione
Panoramica del mercato globale delle friggitrici commerciali
Il mercato globale delle friggitrici commerciali è stato valutato a US $ 487.6 milioni nel 2918 e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 3% per raggiungere i 612.5 milioni di dollari USA entro il 2026. Le friggitrici con timer, allarmi e macchine automatiche che alzano e abbassano il cestello dentro e fuori l'olio sono diventando sempre più popolare. Inoltre, deep le friggitrici con sistemi di ventilazione integrati e sistemi di filtraggio dell'olio per migliorare la riutilizzabilità dell'olio sono state una tendenza nel mercato.
Nord America, Europa e Asia-Pacifico detengono le maggiori quote di mercato grazie alla presenza significativa di ristoranti e all'elevato consumo di cibi fritti. Avantco Equipment, Electrolux Professional, Falcon Foodservice e Middleby Corporation sono tra i principali attori nel mercato delle friggitrici.
Oggi sono disponibili numerose friggitrici commerciali; tuttavia, determinare quale sia il migliore per le proprie esigenze può richiedere tempo e fatica. Dai un'occhiata a questa guida per saperne di più sulle friggitrici commerciali.
Tipi di friggitrici commerciali
1. Friggitrici
Nel settore della ristorazione, grasso commerciale friggitrici sono l'opzione più popolare. Sono disponibili sia in versione elettrica che a propano liquido oa gas naturale. I modelli da pavimento autoportanti e i modelli da appoggio sono scelte aggiuntive.
Di solito vengono forniti con uno o due cestelli in filo di acciaio inossidabile o nichelato. Vengono posizionati all'esterno della friggitrice e immersi nel grasso durante la cottura. Molti includono i controlli del termostato e un timer per facilitare la cottura.
2. Friggitrici a pressione
Friggitrici a pressione, anche se non così popolari come le friggitrici friggitrici, hanno caratteristiche e vantaggi unici. Sono ideali per ambienti in cui la velocità è essenziale. Le friggitrici a pressione, a differenza delle friggitrici tradizionali, utilizzano un coperchio per sigillare e isolare il grasso e il prodotto all'interno.
Quando il cibo viene inserito, si riscalda e l'umidità naturale si vaporizza in una barriera di vapore, rallentando la saturazione del grasso. Il vapore inizia quindi a creare pressione, cuocendo dolcemente il prodotto.
3. Friggitrici a nastro
Sono ideali per attività ad alto volume che richiedono grandi lotti in breve tempo. Usano un sistema di nastri trasportatori per spostare il prodotto attraverso il ciclo di cottura senza intervento umano.
Il cibo viene posto su un'estremità del trasportatore e trasportato attraverso il serbatoio pieno di grasso, depositando i prodotti fritti sull'altra estremità. Dopodiché, il frittura i cestini tornano in primo piano per un secondo round. L'operatore può controllare la velocità e il processo di cottura utilizzando il pannello di controllo.
4. Friggitrici ad aria
Sono apparecchi da banco compatti che funzionano con poco olio in un tamburo montato all'interno di uno scomparto sigillato. Usano la tecnologia del calore a convezione per forzare l'aria attraverso i prodotti congelati e friggere piccole porzioni in piccoli lotti.
Aria friggitrici non richiedono cappe di ventilazione di tipo 1 perché non emettono vapori o fumi e non rappresentano un pericolo di incendio. Sono perfetti per preparare pasti più piccoli camion di cibo, chioschi e altri spazi limitati.
Progetti di friggitrici commerciali
La maggior parte delle friggitrici commerciali rientra in una delle tre categorie:
Friggitrici a vasca aperta: Queste friggitrici sono versatili e adatte per friggere una vasta gamma di cibi, come patatine fritte, involtini di uova, bastoncini di formaggio, ali e così via. Il termine "vasca aperta" si riferisce all'area di riscaldamento non oscurata della friggitrice. Questo friggitrice ha una zona fredda sul fondo dove le particelle di cibo si depositano senza degradare ulteriormente l'olio; tuttavia, la zona fredda nelle friggitrici a vasca aperta è molto più piccola. Trabocca rapidamente, soprattutto con oggetti fortemente ricoperti di pangrattato o pastella.
Friggitrici a tubo: Queste friggitrici hanno una zona fredda più ampia, quindi sono adatte per cibi molto impanati come cibi pastellati. Sebbene di tipo tubolare friggitrici possono svolgere le stesse funzioni delle friggitrici a vasca aperta, sono più difficili da pulire. Questo perché hanno diversi elementi riscaldanti attaccati al fondo della friggitrice, che potrebbero richiedere speciali spazzole per la pulizia.
Friggitrici a fondo grasso: Sono i migliori per oggetti speciali che galleggiano vicino alla superficie, come torte a imbuto e tempura. Questi friggitrici hanno un fondo piatto, poco profondo e aperto, ma nessuna zona di sedimenti. Pertanto, non sono adatti per attività ad alto volume.
Friggitrici ad alta efficienza energetica
Le friggitrici a gas si riscaldano più velocemente delle alternative elettriche e possono costare meno per funzionare a seconda del prezzo della zona e della disponibilità di gas naturale. Tuttavia, una volta raggiunta la loro temperatura di cottura primaria, le friggitrici elettriche mantengono quella temperatura meglio del gas friggitrici. Poiché non sono collegati a una linea del gas, sono più efficienti e più facili da trasportare. Inoltre, le friggitrici elettriche a vasca aperta hanno una resistenza all'interno della vasca della friggitrice che può essere sollevata per la pulizia.
Energia efficiente friggitrici con tecnologia a infrarossi, tecnologia di recupero del calore, pentole per friggitrici isolate e bruciatori avanzati per un risparmio energetico ottimale sono molto richiesti. La tecnologia a risparmio energetico è ora disponibile sia nelle friggitrici elettriche che a gas e può ridurre significativamente i costi operativi.
5 fattori da considerare quando si scelgono le friggitrici
1. Dimensioni e capacità del serbatoio
La dimensione non è importante se la vasca della friggitrice viene utilizzata principalmente per articoli singoli più piccoli. Tuttavia, quando si friggono oggetti più grandi, la dimensione del friggitrice serbatoio deve essere considerato per determinare se può ospitare gli elementi richiesti.
Ciò è particolarmente importante per gli articoli speciali con dimensioni maggiori. La dimensione del serbatoio determina la capacità delle friggitrici e la quantità di olio che la friggitrice può contenere è un indicatore della sua capacità. Le friggitrici commerciali in genere contengono 40 libbre di olio.
2. Tempo di recupero
È il tempo necessario per la temperatura dell'olio in uno spot pubblicitario friggitrice per tornare alla temperatura di cottura ottimale dopo aver immerso i cibi nell'olio. Se questo processo richiede troppo tempo, il cibo diventerà grasso e saturo, assorbendo più olio per ciclo di utilizzo. Quanto più velocemente l'olio ritorna alla temperatura di esercizio, tanto più efficiente è il friggitrice ad aria e minore è il tempo di ciclo.
3. Sistema di filtraggio
L'olio della friggitrice deve essere filtrato periodicamente poiché si deteriora a causa del calore, dell'ossigeno, delle particelle di cibo e dell'acqua. Il filtraggio è importante in quanto preserva la qualità e il sapore del cibo. Il filtraggio manuale, tuttavia, può essere disordinato e pericoloso e richiede un professionista qualificato per svolgere il lavoro.
Fortunatamente, automatizzato friggitrici hanno un sistema di autofiltrazione che, con la semplice pressione di un pulsante, spegne il fuoco, scarica l'olio, lo filtra utilizzando un sistema di filtraggio a bordo, quindi riempie nuovamente la friggitrice. Possono anche essere impostati per filtrare a intervalli predefiniti.
4. Friggitrici a basso consumo di olio
Grazie a tutti i vantaggi che abbiamo già trattato, le friggitrici a basso volume d'olio stanno diventando sempre più popolari. Questi dispositivi utilizzano meno olio per produrre la stessa quantità di cibo. Hanno un superficiale friggitrice pentola e un sistema di filtraggio automatizzato che mantiene i sedimenti fuori dalla zona fredda. Ciò garantisce che la qualità del cibo e la velocità di cottura vengano mantenute utilizzando meno manodopera e olio.
5. Ventilazione
La frittura genera fumo, calore, vapore e odori, richiedendo un'adeguata ventilazione indipendentemente dal fatto che la friggitrice sia a gas o elettrica. Molti installano cappe di tipo 1 tipicamente montate sul soffitto per la circolazione dell'aria. Senza vento friggitrici stanno diventando sempre più popolari oggi. Hanno sistemi di cappa incorporati montati sopra la pentola della friggitrice, oltre a filtri multipli che raffreddano e puliscono lo scarico della friggitrice.
Le friggitrici Ventless sono ideali nelle cucine dove è difficile installare la ventilazione a soffitto. Ad esempio, sono spesso utilizzati in cucine con soffitti bassi o in edifici alti. Sono, tuttavia, più costosi di quelli convenzionali friggitrici e meno costoso rispetto all'installazione di un nuovo sistema di cappa di tipo 1.
Conclusione
Per selezionare la migliore friggitrice per uno stabilimento commerciale, è necessario tenere conto di diversi fattori, tra cui capacità, dimensioni, costo e manutenzione. Questo articolo ha trattato alcuni punti essenziali da considerare prima di effettuare un acquisto. Dai un'occhiata ai migliori essiccatori commerciali su Alibaba.com.
