L'apertura di un nuovo ristorante richiede un'adeguata pianificazione e organizzazione, e questo implica assicurarsi che la cucina del proprio ristorante sia adeguatamente attrezzata per soddisfare le esigenze dell'attività. Avere la giusta attrezzatura da cucina aiuta a preparare, cuocere, cucinare, lavare ed eseguire gli aspetti culinari quotidiani di un ristorante.
Tuttavia, con così tanti tipi di attrezzature disponibili e marchi che offrono vari modelli di ciascuno, si può essere sopraffatti cercando di stabilire quali acquisti sono necessari per il successo del ristorante e quali no. Questa guida fornisce un elenco completo delle attrezzature da cucina commerciali necessarie per avere successo nel settore culinario.
Sommario
Crescita del mercato per le attrezzature da cucina commerciali
Attrezzatura da cucina essenziale per ogni ristorante
Fattori da considerare quando si acquista l'attrezzatura da cucina
Conclusione
Crescita del mercato per le attrezzature da cucina commerciali
Nel 2019, la dimensione del mercato globale delle attrezzature da cucina commerciali è stata valutata a 79.72 miliardi di dollari USA e si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di 6.7% tra 2020 e 2027.
Diversi fattori spingono questa crescita. In primo luogo, c'è stato un cambiamento nello stile di vita della popolazione giovanile. Molte delle generazioni più giovani apprezzano una dieta sana, che contribuisce alla domanda di catene alimentari sane, aumentando la necessità di attrezzature da cucina commerciali. In secondo luogo, i consumatori stanno spendendo di più nel settore dell'ospitalità e del turismo, spingendo i ristoratori a migliorare le attrezzature da cucina per soddisfare la domanda.
Infine, all'interno del settore della ristorazione c'è anche una crescente domanda di attrezzature da cucina intelligenti con funzionalità di connettività avanzate, nonché una maggiore domanda di attrezzature da cucina ad alta efficienza energetica, che probabilmente contribuiranno alla crescita del mercato degli elettrodomestici da cucina commerciali.
Attrezzatura da cucina essenziale per ogni ristorante
Arredare una cucina professionale con l'attrezzatura giusta può essere costoso, il che significa che è importante farlo bene. Questa guida delinea un elenco di attrezzature essenziali per ristoranti commerciali per coprire tutte le basi e garantire il successo.
Attrezzatura da cucina
La cucina commerciale fa molto affidamento sulle attrezzature da cucina. Ma prima di stabilirsi su qualsiasi macchina, è necessario assicurarsi che verrà utilizzata spesso. E sebbene alcuni proprietari di ristoranti investano in attrezzature piccole e meno costose, potrebbero non soddisfare sempre le esigenze del ristorante, quindi è importante considerare se le attrezzature sono in grado di soddisfare i requisiti della cucina.
Detto questo, di seguito è riportato un elenco di importanti attrezzature da cucina per una cucina commerciale
Forno
Ci sono diversi forni usato per cuocere, brasare e arrostire. Il proprietario di un ristorante può acquistare uno o più forni a seconda del cibo che intende servire, dello spazio disponibile e della fonte di calore.
Gamma di cottura
Si può scegliere un gas o elettrico piano cottura a seconda della configurazione della cucina. In alternativa, una combinazione di gas ed elettricità può rivelarsi utile se il budget e la configurazione lo consentono.
Friggitrice
Sebbene il friggitrici sono sinonimo di patatine fritte e filetti di pollo, questo versatile articolo è necessario anche in una cucina commerciale per friggere altri cibi come pesce, carne, ciambelle, patatine di cavolo nero, anelli di cipolla e così via.
Griglia
Molti clienti amano i ristoranti che servono carne aromatizzata affumicata o carbonizzata. Avere un operativo Barbecue grill in cucina attirerà i clienti al ristorante e migliorerà i suoi profitti.
Tostapane
Una cucina commerciale può aiutare a servire la colazione per i mattinieri, da qui la necessità di a tostapane commerciale per pane e ciambelle.
Caffè birraio
Il caffè è una bevanda amata da molte persone in tutto il mondo. I proprietari di ristoranti trarranno grande beneficio da a macchina da caffè poiché renderanno questa bevanda più veloce quando richiesto. Tuttavia, prima di accontentarsi di un produttore di caffè, è importante assicurarsi che abbia la capacità giusta per soddisfare la domanda.
Microonde
L'uso del gas per riscaldare salse, riscaldare cibi freddi o scongelare prodotti surgelati può richiedere molto tempo e risultare costoso. Tuttavia, il riscaldamento può essere accelerato con a microonde, e i costi possono essere notevolmente ridotti.
Estrattore di SUCCO
Molte persone stanno abbandonando la soda per succhi sani. Perciò, un estrattore di succo è un must per qualsiasi cucina commerciale seria per attingere a questa domanda. Questa macchina può fare succhi freschi istantanei per la gioia dei clienti.
Macchina per gelato
Chi non ama il gelato? È uno dei dessert più apprezzati da grandi e piccini prima e dopo i pasti. Un macchina per il gelato consentirà al ristoratore di soddisfare la crescente domanda di questa prelibatezza e di attirare nuovi clienti.
Apparecchiature di refrigerazione
Le apparecchiature di refrigerazione variano per stile e dimensioni e la scelta di un ristorante dipenderà dal tipo di operazioni e dalle esigenze di refrigerazione. Alcuni fattori da considerare quando si scelgono le apparecchiature di refrigerazione includono la capacità e le dimensioni e l'unità dovrebbe gestire comodamente gli articoli previsti senza fuoriuscite.
Frigorifero
Una cucina commerciale non può funzionare senza un adeguato impianto di refrigerazione. Oltre a mantenere il cibo fresco e delizioso, avere un frigorifero è conforme alle normative che richiedono la conservazione delle materie prime a basse temperature per inibire la crescita batterica.
Tipi comuni di frigoriferi si può scegliere tra opzioni pass-through, frigoriferi walk-in, frigoriferi per la preparazione e frigoriferi a portata di mano.
Congelatore
Congelatori inoltre sono disponibili in diversi stili e dimensioni per soddisfare le varie esigenze di un ristorante. È essenziale considerare l'efficienza energetica e le dimensioni della cucina prima di accontentarsi di un congelatore. Alcune grandi cucine commerciali potrebbero aver bisogno di grandi congelatori, mentre i congelatori più piccoli possono adattarsi a cucine meno occupate e più piccole.
Macchina del ghiaccio
La maggior parte dei ristoranti offre servizi di bevande e spesso è necessario il ghiaccio per rendere piacevoli queste bevande. Macchine per il ghiaccio aiutano a produrre ghiaccio in grandi quantità per preparare cocktail e frullati frullati. La maggior parte dei proprietari di ristoranti considera le dimensioni della macchina, la configurazione elettrica e lo spazio della cucina commerciale quando acquistano macchine per il ghiaccio.
Attrezzature per lo stoccaggio
Un ristorante avrà bisogno di attrezzature per conservare gli ingredienti e i piccoli oggetti utilizzati in cucina. I fattori da considerare quando si installa l'attrezzatura di archiviazione includono dimensioni, temperatura, costo, posizione, accessibilità e convenienza.
Alcune delle attrezzature di archiviazione standard includono:
Scaffalature
Scaffali può essere installato nel congelatore o nel frigorifero portatile per la conservazione dei vari alimenti. Possono anche conservare padelle, pentole, ingredienti secchi e stoviglie. Il bello delle scaffalature è che sono disponibili in diverse dimensioni, il che significa che possono essere personalizzate per adattarsi a qualsiasi spazio.
Griglie per teglie
Sebbene il griglie per teglie possono essere utilizzati per la lievitazione del pane, sono anche progettati per il trasporto e la conservazione di alimenti e utensili. Dal momento che sono spesso alti piuttosto che larghi, sono adatti per cucine commerciali anguste.
Stanza fredda
Ogni cucina commerciale ha bisogno di un luogo ben ventilato per mantenere il cibo freddo e prevenire la crescita batterica. Celle frigorifere sono essenziali per refrigerare alcuni prodotti che potrebbero non essere adatti al frigorifero. Inoltre, facilitano il recupero degli ingredienti quando necessario.
Contenitori per alimenti
Contenitori per alimenti sono strumenti versatili per la conservazione di ingredienti preparati, brodi, salse o articoli secchi. Inoltre, sono dotati di coperchi colorati per una facile marcatura e organizzazione.
Portapacchi
Un ristorante ha bisogno rastrelliere per paglioli per l'asciugatura di attrezzature pesanti poiché sono sollevate a pochi centimetri da terra. Spesso contengono oggetti pesanti come sacchi di riso, conserve, farina o grandi attrezzature.
Attrezzatura per la preparazione del cibo
Queste attrezzature variano da ristorante a ristorante, a seconda del tipo di cucina da servire. L'elenco seguente è limitato agli elementi essenziali di cui la maggior parte delle cucine commerciali potrebbe aver bisogno:
Robot da cucina
La preparazione del cibo può richiedere molto tempo, ma con a robot da cucina, il tempo di preparazione può essere notevolmente ridotto. I robot da cucina possono aiutare a combinare gli ingredienti, preparare salse, affettare il formaggio e tritare le verdure. Quando scegli un robot da cucina, esaminane la capacità, gli accessori, la potenza del motore e il design per vedere se soddisfa lo scopo previsto.
Miscelatori
Locali commerciali impastatrici si trovano principalmente nelle pizzerie e nei panifici per aiutare a mescolare gli ingredienti da forno. Tuttavia, ogni ristorante può beneficiare di un mixer per facilitare la miscelazione degli ingredienti invece di impastare a mano.
Preparare i tavoli
Preparare i tavoli facilitano il lavoro a qualsiasi ristorante perché possono contenere attrezzature ed elettrodomestici. Gli chef possono anche preparare ingredienti o assemblare piatti su questi tavoli con facilità. Lo spazio della cucina determinerà il tipo e le dimensioni del tavolo di preparazione che si acquista per la propria cucina commerciale
frullatori
frullatori sono una delle attrezzature per la preparazione del cibo più versatili di cui ogni ristorante ha bisogno. Possono aiutare a preparare bevande, creare marinate, combinare salse o emulsionare il cibo.
Piccola attrezzatura
I piccoli oggetti sono attrezzature che i cuochi usano per preparare e cucinare i piatti in cucina. Potrebbero non costare molto per un nuovo ristorante, ma il proprietario del ristorante dovrebbe acquistare la giusta quantità e qualità di articoli per garantire una cucina ben gestita. Quando si scelgono articoli di piccole dimensioni, considerare la loro facilità di pulizia, le opzioni di conservazione, la facilità d'uso e la capacità.
Di seguito sono riportati alcuni piccoli articoli essenziali che vale la pena acquistare:
Coltelli da chef
Ogni chef apprezza un set di coltelli affilati poiché facilitano la preparazione del cibo. I coltelli affilati riducono anche il rischio di tagli e incidenti comuni nella maggior parte delle cucine.
Cucchiai da cucina
Naturalmente, una cucina commerciale funzionale ha bisogno cucchiai per mescolare salse, servire cibo a buffet o aggiungere ingredienti nella pentola.
Ciotole per mescolare
Ogni cucina commerciale ha bisogno di diverse dimensioni di ciotole per mescolare per gestire diversi ingredienti.
Taglieri
Taglieri aiutare con la preparazione veloce degli ingredienti e potrebbe anche prevenire tagli e incidenti. Si consiglia di acquistare taglieri diversi con più colori per evitare la contaminazione incrociata.
pentole
pentole sono usati per cucinare vari piatti, ma i tipi che un ristoratore può scegliere dipenderanno dalle ricette che vogliono servire. Potevano scegliere pentole per brodo, cuocipasta, pentole a bagnomaria e pentole per salsa, tra gli altri.
Pentole per alimenti
I piatti preparati in un forno necessitano pentole per alimenti per tenerli al caldo fino a quando non vengono serviti ai clienti. Sono preziosi per un ristorante che ospita buffet o fa ristorazione esterna.
Tenaglie
Tenaglie sono utili per la preparazione, il servizio e il piatto del cibo, a seconda delle esigenze di ogni ristorante.
Attrezzature per pulizie
Un ristorante pulito attrae clienti e deve rispettare le normative governative. Pertanto, le nuove imprese dovrebbero assicurarsi di avere le giuste attrezzature e forniture per le pulizie per migliorare gli standard di salute e sicurezza della cucina.
Quando si immagazzinano forniture di pulizia, si dovrebbe prendere in considerazione la frequenza di pulizia, le dimensioni dell'area da pulire, l'efficienza nella rimozione delle macchie difficili e gli standard igienici del ristorante. Considera questo elenco di attrezzature e forniture per la pulizia essenziali per un ristorante:
Stracci per la pulizia e panni in microfibra
Panni in microfibra e gli stracci hanno molti usi in un ristorante, dalla pulizia di tavoli e sedie alla pulizia di schizzi sul pavimento.
Lavelli a 3 scomparti
lavelli sono utili per la pulizia di stoviglie e prodotti secondo le linee guida sanitarie. Inoltre, il proprietario di un ristorante può investire in rubinetti commerciali e trappole per grasso.
Mop e secchi
Il pavimento di un ristorante affollato ha bisogno di una pulizia regolare durante il giorno per mantenere il posto abitabile, da qui la necessità mop e secchi per mocio.
Segnali sul pavimento bagnato
Segnali sul pavimento bagnato avvisare i dipendenti e i clienti di prestare attenzione quando si cammina su un pavimento bagnato.
Forniture per il bagno
Si prevede che i clienti potrebbero voler utilizzare un bagno e un bagno pulito dovrebbe avere forniture come sapone per le mani, carta igienica, torte per orinatoi, tovaglioli di carta, e fasciatoi.
Scope e palette
Prima di pulire il pavimento, gli addetti alle pulizie vorranno probabilmente rimuovere la polvere e le gocce di particelle di cibo dal pavimento. Scope e palette sono essenziali per spazzare e raccogliere lo sporco.
Secchi chimici per la pulizia
I prodotti chimici per la pulizia possono essere corrosivi e necessitano di secchi speciali per la miscelazione prima di essere utilizzati. Queste benne venire con codici colore differenti per evitare la contaminazione.
Fattori da considerare quando si acquista l'attrezzatura da cucina
Esaminiamo alcuni fattori da ricordare quando si investe in un'attrezzatura da cucina:
Qualità
Bisogna sempre considerare lo stato dell'attrezzatura, nuova o usata. L'attrezzatura dovrebbe provenire da un produttore rispettabile e i materiali utilizzati dovrebbero essere di alta qualità. Se l'attrezzatura non è nuova ma usata, assicurarsi che sia in buone condizioni. Si dovrebbe anche valutare quali attrezzature per ristoranti usano spesso e acquistare quelle con la massima qualità.
Dimensioni e spazio
L'attrezzatura da cucina commerciale ha dimensioni diverse, quindi è importante determinare quanto spazio è disponibile in cucina prima di acquistarla. Lo spazio e la disposizione della cucina determinano le dimensioni di ogni attrezzatura che un ristoratore acquisterà, ed è importante assicurarsi che l'attrezzatura acquistata consenta comunque la libera circolazione e non porti a sovraffollamento.
Facilità d'uso e pulizia
L'attrezzatura della cucina del ristorante dovrebbe essere facile da pulire per i cuochi giorno dopo giorno. Si possono considerare le caratteristiche tecniche dell'apparecchiatura per determinare se è facile o difficile da usare e da pulire.
In generale, le apparecchiature in acciaio inossidabile sono facili da pulire, riducendo così la possibilità che i batteri contaminino gli alimenti.
Prezzi
Budget e prezzi sono fattori importanti quando si acquistano attrezzature per ristoranti. L'attrezzatura usata quotidianamente vale un prezzo elevato perché dovrebbe essere di alta qualità.
Si può ridurre al minimo il costo delle apparecchiature acquistando apparecchiature multiuso per gestire più di un lavoro. Ad esempio, investire in un forno combinato in grado di cuocere a vapore e convezione invece di acquistare forni diversi può far risparmiare denaro, mentre l'acquisto di apparecchiature usate in buone condizioni può anche essere un'alternativa per risparmiare denaro.
Facilità di installazione e manutenzione
L'apparecchiatura dovrebbe essere facile da installare senza richiedere i servizi di un tecnico. E la frequenza e il costo della manutenzione dovrebbero idealmente essere minimi.
Ultra-Grande
Diverse attrezzature da cucina commerciali hanno capacità di tenuta diverse. Ad esempio, frigoriferi, forni, pentole, ciotole, celle frigorifere e tavoli di preparazione hanno capacità diverse. Se la quantità di cibo da cuocere è significativa, il proprietario di un ristorante potrebbe aver bisogno di attrezzature con una capacità maggiore. Tuttavia, se la quantità del pasto è piccola, l'attrezzatura con una capacità inferiore sarà l'ideale.
materiale applicabile
Vari pezzi di attrezzatura da cucina sono realizzati con materiali diversi. Le attrezzature in acciaio inossidabile sono spesso resistenti ed adatte all'uso quotidiano. Sebbene l'attrezzatura in acciaio inossidabile sia relativamente costosa, vale il prezzo poiché durerà più a lungo. Le apparecchiature usate raramente, invece, possono essere di legno, plastica o altri materiali meno costosi.
Conclusione
Le attrezzature da cucina commerciali possono influenzare il funzionamento della cucina e la qualità del cibo che un ristorante serve ai suoi clienti. Questo rende la scelta della giusta attrezzatura da cucina essenziale per il successo di un ristorante. Oltre a cercare qualità, dimensioni, capacità e manutenzione, il proprietario di un ristorante può consultare chef, designer e tecnici prima di accontentarsi delle attrezzature da cucina. Ma questo articolo ha lo scopo di semplificare questo processo, al fine di aiutare i nuovi imprenditori a rifornire la loro cucina con fiducia.
