Fast Food erfreut sich weltweit großer Beliebtheit und gewerbliche Fritteusen sind zu einem unverzichtbaren Gerät in jeder Großküche geworden. Friteusen gibt es in verschiedenen Größen, Typen und Designs, jede mit ihren eigenen Funktionen und Anwendungen. Lesen Sie diesen Leitfaden, um ein umfassendes Verständnis für gewerbliche Fritteusen zu erlangen.
Inhaltsverzeichnis
Überblick über den globalen Markt für kommerzielle Fritteusen
Arten von kommerziellen Friteusen
Gewerbliche Fritteusen-Designs
Energieeffiziente Fritteusen
5 Faktoren, die Sie bei der Auswahl von Fritteusen berücksichtigen sollten
Zusammenfassung
Überblick über den globalen Markt für kommerzielle Fritteusen
Der globale Markt für kommerzielle Friteusen wurde mit bewertet 487.6 Millionen US-Dollar im Jahr 2918 und soll bis 3 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 612.5 % auf 2026 Mio wird immer beliebter. Außerdem, tief Fritteusen mit eingebauten Belüftungssystemen und Ölfiltersystemen zur Verbesserung der Wiederverwendbarkeit des Öls liegen auf dem Markt im Trend.
Nordamerika, Europa und der asiatisch-pazifische Raum haben aufgrund der großen Präsenz von Restaurants und des hohen Verbrauchs an frittierten Lebensmitteln die größten Marktanteile. Avantco Equipment, Electrolux Professional, Falcon Foodservice und Middleby Corporation gehören zu den Hauptakteuren auf dem Friteusenmarkt.
Heutzutage sind zahlreiche kommerzielle Fritteusen erhältlich; Es kann jedoch Zeit und Mühe kosten, herauszufinden, welches für die eigenen Bedürfnisse am besten geeignet ist. Sehen Sie sich diesen Leitfaden an, um mehr über gewerbliche Fritteusen zu erfahren.
Arten von kommerziellen Friteusen
1. Fritteusen
In der Gastronomiebranche kommerzielles Deep-Fat Friteusen sind die beliebteste Option. Sie sind sowohl in elektrischer als auch in flüssiger Propan- oder Erdgasausführung erhältlich. Freistehende Bodenmodelle und Arbeitsplattenmodelle sind weitere Optionen.
Normalerweise werden sie mit einem oder zwei Drahtkörben aus Edelstahl oder Nickelblech geliefert. Sie werden außerhalb der Fritteuse platziert und während des Kochens in das Fett eingetaucht. Viele verfügen über eine Thermostatsteuerung und einen Timer, um das Kochen zu erleichtern.
2. Druckfritteusen
Druckfritteusen sind zwar nicht so beliebt wie Fritteusen Friteusen, verfügen über einzigartige Funktionen und Vorteile. Sie sind ideal für Umgebungen, in denen es auf Geschwindigkeit ankommt. Druckfritteusen verwenden im Gegensatz zu herkömmlichen Fritteusen einen Deckel, um das Fett und das darin enthaltene Produkt abzudichten und zu isolieren.
Wenn das Lebensmittel hineingelegt wird, erhitzt es sich und die natürliche Feuchtigkeit verdampft in einer Dampfsperre, wodurch die Sättigung des Backfetts verlangsamt wird. Anschließend beginnt der Dampf Druck zu erzeugen und das Produkt sanft zu garen.
3. Förderbandfriteusen
Sie sind ideal für großvolumige Aufgaben, die große Chargen in kurzer Zeit erfordern. Sie verwenden ein Förderbandsystem, um das Produkt ohne menschliches Eingreifen durch den Garzyklus zu transportieren.
Die Lebensmittel werden auf ein Ende des Förderers gelegt und durch den mit Backfett gefüllten Tank transportiert, wobei die frittierten Produkte am anderen Ende abgelegt werden. Danach wird die Braten Die Körbe kehren für eine zweite Runde nach vorne zurück. Über das Bedienfeld kann der Bediener die Geschwindigkeit und den Garvorgang steuern.
4. Heißluftfritteusen
Dabei handelt es sich um kompakte Tischgeräte, die mit wenig Öl in einer montierten Trommel in einem versiegelten Fach betrieben werden. Sie nutzen die Konvektionswärmetechnologie, um Luft durch gefrorene Produkte zu drücken und kleine Portionen in kleineren Mengen zu frittieren.
Air Friteusen benötigen keine Abzugshauben vom Typ 1, da diese weder Dampf noch Rauch abgeben und keine Brandgefahr darstellen. Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung kleinerer Mahlzeiten Food Trucks, Kioske und andere begrenzte Räume.
Gewerbliche Fritteusen-Designs
Der Großteil der gewerblichen Friteusen fällt in eine der drei Kategorien:
Fritteusen mit offener Wanne: Diese Fritteusen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich zum Frittieren einer Vielzahl von Lebensmitteln, wie z. B. Pommes Frites, Eierbrötchen, Käsestangen, Wings und so weiter. Der Begriff „offene Wanne“ bezieht sich auf den freien Heizbereich der Fritteuse. Das Friteuse verfügt über eine kalte Zone am Boden, in der sich Speisereste absetzen, ohne das Öl weiter zu zersetzen; Allerdings ist die Kaltzone bei Fritteusen mit offener Wanne viel kleiner. Besonders bei Speisen, die stark mit Semmelbröseln oder Teig bedeckt sind, läuft der Teig schnell über.
Röhrenfritteusen: Diese Fritteusen verfügen über eine breitere Kaltzone und eignen sich daher gut für stark panierte Lebensmittel wie panierte Lebensmittel. Obwohl röhrenförmig Friteusen können die gleichen Funktionen wie Fritteusen mit offener Wanne erfüllen, sind jedoch schwieriger zu reinigen. Dies liegt daran, dass an der Unterseite der Fritteuse mehrere Heizelemente angebracht sind, weshalb möglicherweise spezielle Reinigungsbürsten erforderlich sind.
Fettbodenfritteusen: Sie eignen sich am besten für Spezialitäten, die nahe der Oberfläche schwimmen, wie Trichterkuchen und Tempura. Diese Friteusen haben einen flachen, flachen, offenen Boden, aber keine Sedimentzone. Daher sind sie für großvolumige Aufgaben ungeeignet.
Energieeffiziente Fritteusen
Gasfritteusen heizen schneller auf als elektrische Alternativen und können je nach Preis und Erdgasverfügbarkeit in der Region kostengünstiger im Betrieb sein. Sobald jedoch die ursprüngliche Kochtemperatur erreicht ist, halten Elektrofritteusen diese Temperatur besser als Gasfritteusen Friteusen. Da sie nicht an eine Gasleitung angeschlossen sind, sind sie effizienter und einfacher zu transportieren. Darüber hinaus verfügen Elektrofritteusen mit offener Wanne über ein Heizelement im Frittiertopf, das zum Reinigen angehoben werden kann.
Energieeffizient Friteusen mit Infrarot-Technologie, Wärmerückgewinnungstechnologie, isolierten Fritteusentöpfen und fortschrittlichen Brennern für optimale Energieeinsparung sind sehr gefragt. Mittlerweile gibt es sowohl bei Elektro- als auch bei Gasfritteusen energiesparende Technologien, die die Betriebskosten deutlich senken können.
5 Faktoren, die Sie bei der Auswahl von Fritteusen berücksichtigen sollten
1. Tankgröße und -kapazität
Die Größe spielt keine Rolle, wenn der Frittiertank hauptsächlich für kleinere Einzelstücke verwendet wird. Beim Frittieren größerer Speisen kann jedoch die Größe des Friteuse Es muss berücksichtigt werden, ob der Tank die benötigten Gegenstände aufnehmen kann.
Dies ist besonders wichtig für Spezialartikel mit größeren Abmessungen. Die Tankgröße bestimmt das Fassungsvermögen der Fritteusen und die Ölmenge, die die Fritteuse aufnehmen kann, ist ein Maß für ihr Fassungsvermögen. Kommerzielle Friteusen fassen normalerweise 40 Pfund Öl.
2. Wiederherstellungszeit
Es handelt sich um die Zeit, die für die Öltemperatur in einem Werbespot benötigt wird Friteuse um nach dem Eintauchen der Speisen in das Öl wieder die optimale Gartemperatur zu erreichen. Wenn dieser Vorgang zu lange dauert, werden die Lebensmittel fettig und gesättigt und nehmen pro Verwendungszyklus mehr Öl auf. Je schneller das Öl auf Betriebstemperatur zurückkehrt, desto effizienter ist es Luftfritteuse und desto kürzer ist die Zykluszeit.
3. Filtersystem
Das Frittieröl sollte regelmäßig gefiltert werden, da es durch Hitze, Sauerstoff, Speisereste und Wasser beschädigt wird. Das Filtern ist wichtig, da es die Qualität und den Geschmack der Lebensmittel bewahrt. Manuelles Filtern kann jedoch chaotisch und gefährlich sein und erfordert die Durchführung dieser Arbeit durch einen ausgebildeten Fachmann.
Zum Glück automatisiert Friteusen verfügen über ein Selbstfiltersystem, das auf Knopfdruck die Hitze abschaltet, das Öl ablässt, es mithilfe eines integrierten Filtersystems filtert und die Fritteuse dann wieder auffüllt. Sie können auch so eingestellt werden, dass sie in vordefinierten Intervallen filtern.
4. Fritteusen mit geringem Ölverbrauch
Aufgrund all der Vorteile, die wir bereits angesprochen haben, erfreuen sich Fritteusen mit geringem Ölvolumen immer größerer Beliebtheit. Diese Geräte verbrauchen weniger Öl, um die gleiche Menge an Lebensmitteln zu produzieren. Sie haben eine flache Friteuse Topf und ein automatisches Filtersystem, das Sedimente aus der kalten Zone fernhält. Dadurch wird sichergestellt, dass die Lebensmittelqualität und die Kochgeschwindigkeit mit weniger Arbeitsaufwand und weniger Öl erhalten bleiben.
5. Belüftung
Beim Frittieren entstehen Rauch, Hitze, Dampf und Gerüche, weshalb eine ordnungsgemäße Belüftung erforderlich ist, unabhängig davon, ob es sich um eine Gas- oder Elektrofritteuse handelt. Viele installieren Abzugshauben vom Typ 1, die zur Luftzirkulation normalerweise an der Decke montiert werden. Entlüftungslos Friteusen erfreuen sich heute immer größerer Beliebtheit. Sie verfügen über integrierte Haubensysteme, die über dem Frittiertopf montiert sind, sowie über mehrere Filter, die die Abluft der Fritteuse kühlen und reinigen.
Fritteusen ohne Abzug sind ideal für Küchen, in denen es schwierig ist, eine Deckenlüftung zu installieren. Beispielsweise werden sie häufig in Küchen mit niedrigen Decken oder in Hochhäusern eingesetzt. Sie sind jedoch teurer als herkömmliche Friteusen und kostengünstiger als die Installation eines neuen Typ-1-Haubensystems.
Zusammenfassung
Um die beste Fritteuse für ein Gewerbeunternehmen auszuwählen, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, darunter Kapazität, Größe, Kosten und Wartung. In diesem Artikel werden einige wichtige Punkte behandelt, die Sie vor dem Kauf berücksichtigen müssen. Schauen Sie sich die besten kommerziellen Trockner an Alibaba.com.
