Das Kneten von Teig von Hand in einer Großküche kann eine anstrengende Aufgabe sein, und deshalb sind Teigknetmaschinen in Küchen auf der ganzen Welt so beliebt geworden. Für Unternehmen, die die Vorteile einer Teigknetmaschine nutzen möchten, ist es jedoch wichtig, eine zu kaufen, die die Arbeit effektiv erledigt, die tägliche Produktivität verbessert und zur Qualität des Endprodukts beiträgt. Dieser Artikel beleuchtet daher die Faktoren, die bei der Auswahl von Teigknetmaschinen zu berücksichtigen sind, damit Unternehmen sicher ein Modell wählen können, das ihren Bedürfnissen und den Anforderungen ihrer Küche entspricht.
Inhaltsverzeichnis
Marktprognose für Teigknetmaschinen
Faktoren, die bei der Auswahl eines Teigmixers zu berücksichtigen sind
Arten von Teigknetmaschinen
Marktprognose für Teigknetmaschinen
Es wird prognostiziert, dass das Wachstum des weltweiten Marktes für Küchenmaschinen zwischen 6.5 und 2021 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2030 % zunehmen wird. Obwohl die Teigknetmaschinen mit kippbarem Kopf im Jahr 2020 den größten Marktanteil hatten, wird erwartet, dass die Teigknetmaschinen mit Rührkopf einen Anstieg verzeichnen die höchste CAGR innerhalb des Prognosezeitraums.
Dieses prognostizierte Wachstum ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, wie z. B. den erwarteten Anstieg der Nachfrage nach verzehrfertigen Frühstücksprodukten; verstärkter Fokus auf den Verzehr richtig gebackener Lebensmittel auf der ganzen Welt; erhöhtes Bewusstsein für gesunde Ernährungsgewohnheiten weltweit; sowie Produkt-Upgrades und neue Produkteinführungen, die die Attraktivität von Teigknetmaschinen steigern.
Faktoren, die bei der Auswahl eines Teigmixers zu berücksichtigen sind
Um die beste Teigknetmaschine für Ihre Großküche auszuwählen, müssen Sie die Bedürfnisse und Vorlieben des Unternehmens beurteilen, bevor Sie sich für die Ausrüstung entscheiden. Einige Faktoren, die Sie beachten sollten, sind:
Kochbedarf
Die erste Überlegung sollte sein, welche Menge und Art des Teigs gemischt werden soll. Wenn Sie Gebäck und Desserts backen oder Nudeln, Ravioli oder Tamales zubereiten möchten, kann eine kleine Küchenmaschine ausreichen.
Andererseits erfordert ein größerer Teig für die Herstellung von Brot oder große Mengen Kekse einen größeren Teigkneter. Die Anforderungen an den Backvorgang bestimmen auch die Art der zum Mixer zu erwerbenden Aufsätze.
Gewicht
Wenn Sie sich für einen Handmixer entscheiden, sollten Sie sich für ein leichteres und handliches Gerät entscheiden, das ein müheloses Mixen ermöglicht, da ein schwerer Handmixer über einen längeren Zeitraum nur schwer zu bedienen sein kann.
Allerdings eignen sich schwere und stabilere Küchenmixer hervorragend für größere Kochprojekte, da sie weitaus stabiler sind. Standmixer können an einem festen Standort aufgestellt werden, an dem sie nicht regelmäßig bewegt werden sollten, da sonst ihr Gewicht zum Problem werden könnte.
Im Allgemeinen sind Teigknetmaschinen mit einem Gewicht von mindestens 20 Pfund eine ausgezeichnete Wahl zum Mischen dicker Teige, die gleichzeitig stabil auf der Oberfläche bleiben.
Leistung und Mischgeschwindigkeit
Die ideale Mischgeschwindigkeit wird durch die Art der zu mischenden Lebensmittel bestimmt und liegt zwischen 3 und 12. Die meisten Bäckereimixer verfügen über Geschwindigkeitseinstellungen mit „langsamem Start“, die es Bäckern ermöglichen, während des Mischens Zutaten wie Mehl hinzuzufügen, ohne dass es zu Unordnung kommt.
Mixer verfügen außerdem über mittlere und hohe Geschwindigkeitseinstellungen für präziseres Kochen. Die Mischgeschwindigkeit hängt auch mit der Leistung zusammen, da von Knetmaschinen mit hoher Leistung eine hohe Arbeitsgeschwindigkeit erwartet wird.
Eine gut ausgelastete Großküche benötigt beispielsweise möglicherweise einen Teigkneter mit hoher Leistung, um den Bedarf zu decken. Andernfalls könnte die Maschine schneller ausfallen, was die Wartungs- und Reparaturkosten in die Höhe treiben könnte.
Größe
Die Größe der Knetmaschine, die man kaufen sollte, hängt vom verfügbaren Platz in der Küche und der Menge der Lebensmittel ab, die in der Maschine gemischt werden sollen.
Auf dem Markt ist eine große Auswahl an Größen erhältlich, wobei größere Modelle mehr kosten als kleinere Modelle. Eine große Küche, in der gewerblich gebacken wird, erfordert einen größeren Teigmischer, was den hohen Preis rechtfertigen würde. Wenn die Teigknetmaschine jedoch zum Kochen für eine Familie oder nur für wenige Kunden gedacht ist, könnte die Investition in eine kleine oder mittelgroße Maschine die bessere Option sein.
Anlagen
Mit Aufsätzen können die Funktionen von Teigknetmaschinen erweitert werden, so dass Bäcker neue Rezepte ausprobieren können. Zu den häufigsten Anhängen gehören:
Ein Knethaken: Dieser C-förmige oder spiralförmige Aufsatz hilft bei der Herstellung von Waren, die geknetet werden müssen, wie z. B. Pizza- und Brotteig.
Drahtpeitschen: Diese werden zur Herstellung von Schlagsahne, Baiser und Zuckerguss verwendet.
Ein fetter Schläger: Dies ist ideal für die Herstellung von Kuchenteig, Kartoffelpüree und Keksteig.
Zu den weiteren Teigknetaufsätzen gehören ein Nudelroller, eine Eismaschine, ein Allesschneider, eine Getreidemühle, ein Wurstfüller, ein Fleischwolf, ein Obst- und Gemüsesieb und ein Soßenaufsatz.
Geräuschpegel
Küchenmixer sind oft laut, insbesondere die elektrischen Modelle. Allerdings sind einige Teigmixer-Modelle lauter als andere. Für Küchen, in denen Lärm ein Problem darstellen könnte, oder für Personen, die empfindlich auf laute Geräusche reagieren, sollte ein leiseres Modell Vorrang haben.
Einfache Reinigung
Handmixer sind einfacher zu reinigen als Standmixer. Standmixer haben viele Teile, die separat gereinigt werden müssen. Beispielsweise muss die Rührschüssel je nach Art der Mischung möglicherweise von Hand gewaschen werden. Eine gute Strategie, um die richtige Maschine zu finden, besteht darin, veröffentlichte Rezensionen zu prüfen, um Teigknetmaschinen auszuschließen, die mühsam zu reinigen sind.
Maximale Knetkapazität
Bei der Betrachtung der Rührkapazität sind vor allem zwei Faktoren zu berücksichtigen: die Motorleistung und die Menge der Zutaten, die die Schüssel aufnehmen kann.
Das Fassungsvermögen der Knetschüssel beträgt normalerweise 5 bis 140 Liter, in den meisten Großküchen ist jedoch ein 60-Liter-Mixer gut geeignet. Es ist wichtig, das richtige Schüsselvolumen zu finden, insbesondere beim Mischen von Glasuren, geschlagenen Toppings oder Rezepten, die die Schüssel füllen können. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie bis zum oberen Rand der Schüssel gelangen können, ohne den Motor zu überlasten.
Allerdings konzentrieren sich Küchen, in denen hauptsächlich schwere Zutaten wie Brotteig oder Pizza gemischt werden, eher auf die Rührleistung des Motors als auf das Volumen der Schüssel. Wenn der Teig sehr dick ist, können bestimmte Motoren überhitzen und ausfallen. Daher ist es wichtig, dass man einen Mixer mit der richtigen Motorleistung findet.
Arten von Teigknetmaschinen
Es gibt viele verschiedene Arten von kommerziellen Teigknetmaschinen auf dem Markt, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Vorteile hat. Welchen Mixer man letztendlich wählt, sollte von der herzustellenden Teigmenge, der Größe des Küchenbereichs und der Art des zu backenden Produkts abhängen.
Planetenmischer
Planetenmischer werden häufig in Großküchen verwendet. Sie verfügen über einen zentralen Mischstab, der an die jeweiligen Mischbedürfnisse angepasst werden kann. Der Mixer verfügt über eine stationäre Schüssel, in der die Zutaten aufbewahrt werden, während sich der Stab dreht, um das Mischen durchzuführen. Mit ihnen lassen sich verschiedenste Stoffe mischen.
Vorteile
- Nach dem Mischen kann die Schüssel einfach abgenommen und bewegt werden
- Es ist kleiner und eignet sich daher für Küchen mit begrenztem Platzangebot
- Geringer Verschleiß, dadurch geringer Wartungsaufwand
- Begrenzte Materialverschwendung
Nachteile
- Der Mischgrad zwischen Ober- und Unterseite ist möglicherweise nicht gleichmäßig
- Es entsteht Hitze, die zum Mischen mancher Zutaten ungeeignet sein könnte
- Beim Umgang mit Zutaten mit hoher Viskosität wird mehr Energie benötigt
Spiralmischer
Das Spiralmischer ist einer der beliebtesten Teigknetmaschinen, beliebt für seine Flexibilität und den Einsatz in verschiedenen Umgebungen. Es ist effizient und ermöglicht eine gründliche Durchmischung des Teigs. Die Schüssel mit den Zutaten rotiert mit geringer Reibung um spiralförmige Klingen. Und es gibt ihn in verschiedenen Größen, die für unterschiedliche Teigmengen geeignet sind.
Vorteile
- Es ist schonender für den Teig, sodass Reibungswärme kein großes Problem darstellt
- Es produziert eine breite Produktpalette mit gleichbleibender Qualität
- Es ist energieeffizient und kostengünstig
Nachteile
- Im Vergleich zu anderen Mixern hat er eine geringere Kapazität
- Ein Spiralmixer ist für Teig gedacht, da er über keine Zubehörnabe für Aufsätze verfügt
Horizontaler Mischer
A Horizontalmischer verfügt über eine große Kapazität und kann innerhalb kurzer Zeit große Mengen an Teigmischungen herstellen. Seine Konfiguration ermöglicht das Mischen des Teigs, während die nächste Charge dem Mischer zugeführt wird.
Wenn das Mischen abgeschlossen ist, fällt der Teig zum bequemen Transport in eine Mulde.
Vorteile
- Es verfügt über eine große Mischkapazität
- Es verfügt über Rührarme, die eine einfache Anpassung an den zu mischenden Teig ermöglichen
- Verbesserte Effizienz und Zeitersparnis durch kontinuierliches Mischen
Nachteile
- Es hält die Temperatur während des Mischvorgangs nicht niedrig
- Der Teig erzeugt Reibung und erhöht dadurch die Temperatur, wenn er an der Seite des Behälters reibt, was für manche Hefen möglicherweise nicht ideal ist
Gabelmischer
A Gabelmischer ist eine spezielle Teigmischmaschine, die verhindert, dass sich der Teig beim Mischen erhitzt. Es besteht aus zwei verlängerten Rührwerken und einer frei rotierenden Schüssel, die je nach Zutaten langsam oder mit hoher Geschwindigkeit laufen kann.
Dank der langsamen Geschwindigkeitseinstellungen schont diese Maschine den Teig und rührt länger, um feinere Ergebnisse zu erzielen. Gabelmixer bereiten hochwertigen Teig, insbesondere nicht flüssigen Teig, für Pizza und Brot zu, ohne ihn zu erhitzen.
Vorteile
- Es ist langlebig
- Das Design regt die Bewegung an und sorgt so für einen natürlichen Gärungsprozess
- Es mischt den Teig sanft, um eine maximale Entwicklung ohne Übermischen zu erreichen
Nachteile
- Sein Stromverbrauch und seine Mischzeit sind überdurchschnittlich hoch
- Es ist nicht ideal für kleine Chargen
Zusammenfassung
Teigknetmaschinen erfordern in Großküchen eine erhebliche Kapitalinvestition. Obwohl der Markt verschiedene Arten von Mischern anbietet, muss unbedingt sichergestellt werden, dass die ausgewählte Maschine den betrieblichen Anforderungen entspricht und eine positive Kapitalrendite erzielt.
Ein Unternehmen kann auf lange Sicht Zeit und Geld sparen, indem es sorgfältig die richtige Maschine auswählt, die seinen Backanforderungen entspricht. In diesem Leitfaden wird daher hervorgehoben, worauf bei der Auswahl eines Mixers zu achten ist, damit Unternehmen das perfekte Modell finden können.
