食品殺菌機は、食品に含まれる可能性のある生物学的汚染物質やその他の微生物を除去するために長年使用されてきました。 これらの機械の需要は着実に増加しており、多くのメーカーが市場に参入しています。 その結果、さまざまな食品殺菌機が利用できるようになり、どの製品を調達すればよいかを判断するのが難しくなることがあります。
この記事では、の市場シェアに焦点を当てます。 食品殺菌機、さまざまな種類の滅菌、および理想的な食品滅菌機の選び方についても説明します。
食品殺菌機市場の概要
食品原料の生産における食品の安全性と持続可能性への注目が高まっています。 これにより、食品殺菌装置の需要が増加しています。 一般に、市場はプロセス、アプリケーション、テクノロジー、地域に基づいて分割されます。 また、食品加工 メーカー 規制基準を遵守しながら、食品の保存期間を延ばすために滅菌機を選択しています。
2021年については、 検証済みの市場調査 約の値を示しました USD 791.11百万 食品殺菌装置市場向け。 年間複合成長率 (CAGR) で拡大すると予測されています。 視聴者の３８%が 到達すること USDの1,378.52 食品殺菌産業の成長を促進するのは、食品の非加熱保存の開発における絶え間ない技術開発です。
プロセスに基づいて、バッチ滅菌セグメントが大きな市場シェアを占めました。 これは、プロセスの柔軟性と缶詰食品のための改良された容器を提供するためです。 テクノロジーセグメントでは、steam が予測期間中にかなりの市場シェアを記録しました。 この場合、高品質の製品を低コストで生産できます。 地域的には、低温殺菌と凍結乾燥の利点に対する認識が高まっているため、北米が最大の市場シェアを保持しています。
滅菌の種類
1.蒸気滅菌
蒸気滅菌装置 食品産業では、有害な微生物を除去し、腐敗を防ぐために使用されます。 蒸気を熱媒体として食品を一定時間高温加熱します。 蒸気滅菌装置の設計は、滅菌する食品と意図する結果に応じて異なります。 たとえば、果物のような酸性の高い食品には、単純な圧力鍋が必要になります。
この装置には次のコンポーネントが含まれています。
- 滅菌容器 – 食品を滅菌のために入れる場所。
- 蒸気発生器 – 食品を加熱するための蒸気を発生させます。
- 温度制御システム – 滅菌プロセス中の蒸気と食品の温度を監視および制御します。
- 圧力制御システム – 滅菌プロセス中の滅菌容器内の圧力を調整します。
- タイマー – 滅菌プロセスの時間を制御します。
- 冷却システム – ウォーターバスまたはエアクーラーが滅菌後の食品を冷却します。
2.乾熱滅菌
食品乾熱殺菌装置 食品上の有害な微生物を殺し、腐敗を防ぎます。 熱風殺菌機やオーブンで食品を高温に加熱します。 オーブンまたは熱風滅菌器コンポーネントは、食品を滅菌のために配置するバッチ式または連続式ユニットです。
ガス加熱、電気加熱、または蒸気加熱の可能な加熱システムは、食品を加熱するための熱風を生成します。 蒸気滅菌装置と同様に、乾熱滅菌機には温度制御、タイマー、冷却システムが備わっており、それらが連携して食品の安全性を保ちます。 さらに、ドライフルーツなどの水分の少ない食品は、焼き食品などのより複雑な食品に比べて、単純なオーブンを必要とします。
3. エチレンオキシド（ETO）滅菌
エチレンオキシド滅菌装置は、食品をエチレンオキシドガスにさらして有害な微生物を除去し、腐敗を防ぎます。 医療機器や包装食品などの熱に弱い食品を滅菌します。 パッケージ食品 医療用品には連続滅菌チャンバーが必要ですが、バッチ式滅菌チャンバーが必要です。
この装置には次のコンポーネントが含まれています。
- 滅菌チャンバー – 食品を滅菌のために配置する主要なコンポーネント。
- エチレンオキシド発生器 – 食品の殺菌に使用されるエチレンオキシドガスを生成します。
- 温度制御システム – 滅菌室内の温度を監視および制御します。
- 湿度制御システム – 滅菌チャンバー内の相対湿度レベルを制御します。
- 圧力制御システム – 滅菌チャンバー内の圧力を調整して、滅菌時間中にエチレンオキシドガスを適切に濃縮します。
- 換気システム – 滅菌後にチャンバーからエチレンオキシドガスを除去します。
- 安全システム – 装置の安全な動作を保証するためのアラーム、センサー、遮断バルブが備わっています。
食品殺菌機の選び方
1。 コスト
食品殺菌装置のコストは、殺菌する食品の種類、生産量、望ましい結果などの要因によって異なります。 これは、結局のところ、滅菌チャンバーのサイズ、滅菌技術の複雑さ、温度制御システムなどの付属品の必要性によって決まります。 たとえば、大量生産には蒸気滅菌装置が最も費用対効果が高くなります。 食品殺菌装置の平均コストはおよそからです。 USDの8,000 〜へ USDの25,000.
2.使用圧力
食品滅菌装置の選択は、使用圧力に基づいて、滅菌する食品の種類と特定の滅菌要件によって決まります。 蒸気滅菌装置は約 15 〜へ 30のプサイ。 これにより、手の届きにくい部分も含めて食品が十分に滅菌されます。 乾熱滅菌装置は、大気圧に等しい低い作動圧力で動作します。 これは、より長い滅菌期間が必要となるため、効率が低くなります。 エチレンオキサイドガス滅菌は、約 XNUMX ℃の低い作動圧力で作動します。 1 〜へ 5のプサイ。 これにより、エチレンオキサイドガスが効果的に食品に浸透します。
3 容量
食品殺菌装置の能力は、生産量と殺菌する食品の種類によって異なります。 一般に、その能力は、小規模なバッチ式ユニットから大規模な連続式ユニットまで多岐にわたります。 購入者は、大量生産の場合、一度のパスで大量の食品を滅菌するには連続式ユニットの方が適していることを理解する必要があります。 対照的に、バッチ式ユニットは、生産量が少ない場合にはよりコスト効率が高くなります。 さらに、食品滅菌のニーズと能力を慎重に評価することは、購入者が適切な機器を入手するのに役立ちます。
4。 効率
購入者は、購入する際に食品殺菌装置の効率を考慮する必要があります。 蒸気滅菌装置は最も効率が高く、大量生産に適しています。 高圧蒸気により、食品を比較的短時間で効果的に殺菌します。 乾熱滅菌は水分に敏感な食品に適していますが、より長い滅菌時間を必要とするため効率が低くなります。 また、エチレンオキサイド滅菌装置は処理時間が短いため、効率が高くなります。 ただし、エチレンガスの取り扱いには注意が必要です。
5 使いやすさ
使いやすさを考慮して、 オートクレーブ 食品を殺菌するための最も信頼性の高い装置です。 高温と高圧を使用して食品を効果的に滅菌します。 UV-C 光滅菌器はコンパクトで、ウイルス、細菌、その他の病原体を殺すために必要なメンテナンスは最小限です。 化学滅菌器を選択する購入者は、滅菌後に食品に化学物質が残留する可能性があるリスクを負います。 したがって、食品滅菌の要件と食品加工の制約によって、食品滅菌装置の使いやすさが決まります。
6. 対象食品
希望する滅菌レベルと予算によって、処理する食品の種類が決まります。 化学殺菌装置は果物、野菜、肉製品に適しています。 電子レンジ滅菌器は、冷凍食品、野菜、果物、インスタント食品を処理できます。 蒸気滅菌器は缶詰、肉、乳製品に適しています。 さらに、UV-C 光殺菌装置は、ソース、フルーツジュース、表面殺菌された果物や野菜などの幅広い食品に適しています。
まとめ
上記の要素に加えて、購入者は食品安全対策を遵守し、維持する必要があります。 これらの要素を考慮することで、購入者は適切な食品殺菌装置を選択できるようになります。 これは、高品質の食品を確保しながら食品加工作業と連携して行われます。 詳細を確認し、高性能食品滅菌装置を入手するには、次のサイトをご覧ください。 Alibaba.com.
