Sie möchten Ihr Upgrade durchführen gewerbliche Küche? Eines der wichtigsten Ausrüstungsgegenstände, die Sie benötigen, ist ein hochwertiger Gewerbebackofen. Diese Öfen sind für die hohe Lautstärke und das schnelle Tempo einer Großküche ausgelegt und können den entscheidenden Unterschied machen, wenn es darum geht, köstliche Mahlzeiten für Ihre Kunden zuzubereiten.
Aber woher wissen Sie bei so vielen unterschiedlichen Arten und Modellen gewerblicher Öfen auf dem Markt, welcher für Ihr Unternehmen am besten geeignet ist? In diesem Artikel werden die häufigsten Arten behandelt gewerbliche Öfen und die 10 wichtigsten Tipps, die Sie bei der Auswahl Ihrer nächsten Ausrüstung beachten sollten.
Inhaltsverzeichnis
Marktaussichten und treibende Faktoren für gewerbliche Öfen
Arten von Gewerbeöfen
Worauf ist bei der Auswahl eines Gewerbeofens zu achten?
Schlusswort
Marktaussichten und treibende Faktoren für gewerbliche Öfen
Es wird erwartet, dass der weltweite Umsatz mit gewerblichen Backöfen einen Höchststand von etwa überschreitet US $ 1,635.5 Mio., mit einer CAGR von 4.7% zwischen 2023 und 2033. Dieses Wachstum ist auf einen Anstieg des Verbrauchs erschwinglicher und nahrhafter Backwaren, eine wachsende Zahl berufstätiger Menschen mit verfügbarem Einkommen, anhaltende Veränderungen des Lebensstandards, kürzere Kochzeiten, höhere Effizienz und Kosteneinsparungen zurückzuführen.
Im asiatisch-pazifischen Raum wird aufgrund der schnell wachsenden Gastronomiebranche in der Region ein deutliches Wachstum des Marktes für gewerbliche Backöfen erwartet. Darüber hinaus wird erwartet, dass auch die zunehmende Einführung gewerblicher Öfen in verschiedenen Endverbrauchsbranchen wie Hotels, Restaurants und Bäckereien den Markt in der Region ankurbeln wird.
Arten von Gewerbeöfen
Konvektionsöfen
A Heißluftherd nutzt einen Ventilator und ein Abluftsystem, um heiße Luft über und um die Speisen herum zirkulieren zu lassen und so einen schnelleren und gleichmäßigeren Garvorgang zu ermöglichen.
Hauptfunktionen
– Ein Ventilator, der heiße Luft um das Essen herum zirkulieren lässt
– Ein Abluftsystem zum Entfernen von Feuchtigkeit aus dem Ofen
– Mehrere Körbe, die mehrere Gerichte auf einmal ermöglichen
– Digitale Steuerung, Timer und Temperatureinstellungen für präzises Garen
Vorteile
– Schnellere Garzeiten bei niedrigeren Temperaturen
– Gleichmäßigeres Garen und Bräunen, insbesondere bei Braten
– Vielseitigkeit; kann grillen, braten, backen und mehr
- Energieeffizienz
– Ermöglicht das gleichzeitige Backen mehrerer Plätzchenblätter
– Vorteilhaft bei häufigem Gebrauch
Nachteile
– 100 bis 200 $ teurer als ein Herd
– Das Lüftergeräusch kann manchmal laut sein
– Begrenzte Größe
– Mögliches Austrocknen der Lebensmittel
Kombiöfen
Kombiöfen Kombinieren Sie die Funktionalität eines Heißluftofens, Dampfofens und/oder einer Mikrowelle, um verschiedene Kochmöglichkeiten in einem Gerät anzubieten.
Merkmale von Kombiöfen
– Kombination aus Konvektions-, Dampf- und manchmal Räucherfunktion
– Verschiedene Garmodi für unterschiedliche Lebensmittel und Garmethoden
– Programmierbare Einstellungen und automatische Kochzyklen
– Mehrere Grillroste
– Digitale Steuerung mit Temperatur- und Feuchtigkeitssensoren
Vorteile
– Vielseitige Kochmöglichkeiten
– Schnellere Garzeiten
– Konsistenteres und gleichmäßigeres Garen
- Energieeffizienz
– Reduziert das Schrumpfen von Lebensmitteln und behält die Nährstoffe
– Verbesserte Qualität und Geschmack der Lebensmittel
– Zeitersparnis durch programmierbare Einstellungen und automatische Zyklen
Nachteile
– Höhere Anschaffungskosten im Vergleich zu herkömmlichen Öfen
– Kompliziertere Bedienung und Wartung
– Erfordert einen eigenen Wasserzulauf und -abfluss für die Dampffunktion
– Große Größen passen möglicherweise nicht in alle Küchen oder Kochräume
– Um alle Funktionen effektiv nutzen zu können, sind möglicherweise zusätzliche Schulungen erforderlich
Pizzaöfen
Diese Backöfen sind Spezialöfen, die zum Backen von Pizza bei hohen Temperaturen konzipiert sind und in der Regel Holz, Gas oder Strom als Brennstoffquelle verwenden.
Eigenschaften
– Hohe Wärmekapazität, um Temperaturen über 800 °F (427 °C) zu erreichen
– Kuppelförmiges Innendesign, das zur gleichmäßigen Wärmeverteilung beiträgt
– Stein- oder Ziegeloberfläche zum Kochen, die Feuchtigkeit aufnimmt und eine knusprige Kruste erzeugt
– Im Vergleich zu herkömmlichen Öfen sind sie oft kleiner und eignen sich daher für den Heimgebrauch
Vorteile
– Schnelle Garzeit, knusprige Kruste und saftige Beläge
– Kann andere Gerichte wie Gemüse, Brot und Fleisch kochen
– Energieeffizienz, schnelles Aufheizen und kürzere Garzeit
Nachteile
– Eingeschränkte Funktionalität für Kochzwecke
– Teuer in der Anschaffung und Installation
– Begrenzter Garraum für größere Gerichte und mehrere Pizzen
– Stein- oder Ziegeloberflächen müssen regelmäßig gewartet werden, um Schäden vorzubeugen
Rotisserieöfen
Rotisserieöfen Drehen Sie das Essen auf einem Spieß, um es gleichmäßig zu garen und ein saftiges und aromatisches Bratgericht zu erhalten.
Eigenschaften
– Drehspieß für gleichmäßiges Garen
– Einstellbare Hitzeeinstellungen zum Garen einer Vielzahl von Fleischsorten
– Auffangschale zum Auffangen von überschüssigem Fett und zur Vermeidung von Verschmutzungen
– Glastür zur einfachen Überwachung des Garvorgangs
– Mehrere Grillroste zum gleichzeitigen Garen mehrerer Speisen
Vorteile
– Gart Fleisch gleichmäßig und macht es außen knusprig und innen zart
– Kann eine Vielzahl von Fleischsorten zubereiten, darunter Hühnchen, Rind, Schweinefleisch und sogar Fisch
– Einfach zu bedienen mit einfachen Bedienelementen und einer benutzerfreundlichen Oberfläche
– Entfernt überschüssiges Fett und sorgt so für eine gesündere Art, Fleisch zu garen
– Gart Fleisch schneller als herkömmliche Öfen
Nachteile
– Eingeschränkte Funktionalität
– Benötigt viel Arbeitsfläche oder Lagerfläche
– Hochwertige Drehspießöfen können teuer sein
– Benötigt mehr Reinigung und Wartung
Mikrowellen
Mikrowellen sind elektronische Küchengeräte die Mikrowellenstrahlung nutzen, um Lebensmittel schnell und effizient zu garen, aufzuwärmen oder aufzutauen.
Eigenschaften
– Kochmodi (Auftauen, Aufwärmen, Kochen)
– Timer- und Uhrfunktionen
– Leistungseinstellungen (niedrig, mittel, hoch)
– Ein Drehteller oder Drehteller
– Sensor-Kochtechnologie
– Kindersicherung
– Integrierte Beleuchtung
Vorteile
– Schnelles und bequemes Kochen
– Zeit- und Energieeinsparung im Vergleich zu herkömmlichen Kochmethoden
– Leicht zu reinigen und zu pflegen
– Vielfältige Kochmöglichkeiten wie Auftauen, Aufwärmen und Garen
– Ideal für kleine Küchen oder Räume mit begrenzten Kochmöglichkeiten
Nachteile
– Kann zu ungleichmäßigem Erhitzen und Garen führen
– Für bestimmte Zubereitungsarten wie Backen oder Grillen möglicherweise nicht geeignet
– Einige Modelle können während des Betriebs laut sein
– Kann bei unsachgemäßer Wartung oder unsachgemäßer Verwendung schädliche Strahlung abgeben
– Kann hinsichtlich der Größe begrenzt werden
Worauf ist bei der Auswahl eines Gewerbeofens zu achten?
Leistungstyp
Die Leistungsart eines gewerblichen Ofens bestimmt, wie der Ofen funktioniert und welche Art von Lebensmitteln er effizient zubereiten kann.
Zum Beispiel kann ein Gasherd ist ideal für das Kochen in großen Mengen, während ein elektrischer Ofen eignet sich besser zum Garen bei geringer Lautstärke und zur präzisen Temperaturregelung. Die Art der Stromversorgung kann sich auch auf die Betriebskosten des Ofens und seine Auswirkungen auf die Umwelt auswirken.
Extrahierung
Durch die Absaugung werden Rauch, Dampf und überschüssige Hitze aus der Küche entfernt und so eine sichere und komfortable Arbeitsumgebung geschaffen. Ohne ordnungsgemäße Absaugung kann die Ansammlung von Rauch und Hitze für das Küchenpersonal unangenehm sein und möglicherweise zu Sicherheitsrisiken wie Feuer oder schlechter Luftqualität führen.
Sanitär und Wasser
Viele gewerbliche Öfen benötigen Wasser zum Dampfgaren, Reinigen und Kühlen. Um die ordnungsgemäße Funktion des Ofens zu gewährleisten und eine hygienische Küchenumgebung aufrechtzuerhalten, sind ausreichende Sanitär- und Wasserversorgung erforderlich.
Darüber hinaus können bei einigen gewerblichen Öfen besondere Anforderungen an die Sanitär- und Wasserversorgung gestellt werden, die bei der Auswahl und Installation des Ofens berücksichtigt werden müssen.
Ofengestelle
Die Anzahl und Einstellbarkeit der Ofengestelle kann sich auf die Kochkapazität und Flexibilität des Ofens auswirken.
Die spezifischen Anforderungen Ihres Unternehmens bestimmen die Größe und den Abstand der Regale, das Material, aus dem sie hergestellt sind, und ihre Tragfähigkeit.
Sie sollten einen Ofen mit stabilen und verstellbaren Rosten wählen, um je nach Menge und Art der zuzubereitenden Speisen maximale Kochkapazität und Flexibilität zu erzielen.
Backbleche
Wenn Sie sich für eine Suche Backblech Bei Ihrem gewerblichen Ofen ist es wichtig zu bedenken, wie sich das Blech auf Ihre Backkapazität und die Qualität Ihrer Backwaren auswirkt.
Perforierte Aluminiumschalen sind eine gute Option. Diese Bleche sind langlebig, leicht und leiten die Wärme gut, was zu einem gleichmäßigen Backen und einer knusprigen Kruste führt. Mit ihrer effizienten Wärmeleitfähigkeit und der Fähigkeit, die Luft um Backwaren herum zirkulieren zu lassen, eignen sich diese Bleche ideal für die Herstellung einer Vielzahl von Backwaren.
Ofengestelle anheben
Bei der Auswahl eines gewerblichen Ofens ist es wichtig, die Höhe der Ofengestelle zu berücksichtigen, da sie sich darauf auswirken kann, wie einfach sich der Ofen beladen und entladen lässt. Sie möchten die Roste problemlos in den Ofen hinein- und herausbewegen können, insbesondere wenn Sie mit großen oder schweren Gegenständen zu tun haben.
Ein idealer gewerblicher Ofen verfügt über verstellbare Roste mit einfachen Hebesystemen, z. B. einen Korblift, den Sie mit einer Hand bedienen können, oder ein Korbführungssystem, das die Roste gerade hält und einfach zu bewegen ist. Es ist auch hilfreich, über mehrere Rostpositionen zu verfügen, um verschiedene Speisen gleichzeitig zu garen und gleichzeitig ein gleichmäßiges Erhitzen und Garen sicherzustellen.
Fett in Lebensmittelqualität
Fett in Lebensmittelqualität erfüllt bestimmte Standards für Lebensmittelsicherheit und stellt sicher, dass Ihre Lebensmittel während des Kochvorgangs nicht kontaminiert werden. Sie sollten die folgenden Fetteigenschaften in Lebensmittelqualität in Ihrem gewerblichen Ofen sicherstellen:
– NSF-Zertifizierung
– Hochtemperaturleistung
- Wasserdicht
– Lebensmittelechte Zutaten
– Ungiftig und geruchlos
Lüftung
Bei der Auswahl eines gewerblichen Ofens ist die Belüftung von entscheidender Bedeutung. Es sorgt dafür, dass Hitze und Rauch ordnungsgemäß aus dem Kochbereich abgeleitet werden. Ohne ausreichende Belüftung kann der Ofen übermäßige Hitze erzeugen, wodurch die Küche ungemütlich wird und die Arbeit darin potenziell gefährlich wird.
Sie sollten einen Ofen mit einem eingebauten Belüftungssystem in Betracht ziehen, das Rauch, Hitze und Gerüche effektiv entfernt. Es sollte leicht zu reinigen sein und über einen leistungsstarken Abluftventilator, Luftkanäle und Filter verfügen, um Fett und andere Schadstoffe leicht aufzufangen.
Timer (manuell/programmierbar)
Timer (manuell/programmierbar) sind entscheidend für die Sicherstellung der Qualität und Konsistenz Ihrer Backwaren. Ein idealer Timer sollte über folgende Funktionen verfügen:
– Benutzerfreundliche Oberfläche
– Mehrere Timer-Einstellungen
– Programmierbare Einstellungen
– Laute und deutliche Alarme
– Automatische Abschaltung
Türen (massiv/Glas)
Eine solide Tür kann für eine bessere Isolierung und Wärmespeicherung sorgen, während eine Glastür eine bessere Sicht auf die zubereiteten Speisen ermöglicht. Abhängig von Ihren spezifischen Anforderungen kann ein Türtyp vorteilhafter sein als der andere.
Schlusswort
Die Auswahl des richtigen Gewerbeofens ist entscheidend für die Gewährleistung von Effizienz und Qualität in der Küche. Um einen Ofen zu finden, der Ihren Anforderungen entspricht, berücksichtigen Sie immer Faktoren wie Größe, Typ, Stromquelle und Funktionen. Auch die Investition in einen hochwertigen und langlebigen Backofen, der den Anforderungen einer Großküche standhält, ist wichtig für die zuverlässige Leistung und den Erfolg Ihres Unternehmens.
