Die Eröffnung eines neuen Restaurants erfordert eine ordnungsgemäße Planung und Organisation. Dazu gehört auch, sicherzustellen, dass die Restaurantküche entsprechend den Anforderungen des Unternehmens ausgestattet ist. Die richtige Küchenausrüstung hilft beim Vorbereiten, Backen, Kochen, Waschen und Ausführen der alltäglichen kulinarischen Aspekte eines Restaurants.
Da es jedoch so viele Arten von Geräten gibt und Marken jeweils unterschiedliche Modelle anbieten, kann es schwierig sein, herauszufinden, welche Anschaffungen für den Erfolg des Restaurants notwendig sind und welche nicht. Dieser Leitfaden bietet eine umfassende Liste der Großküchengeräte, die für den Erfolg im kulinarischen Geschäft erforderlich sind.
Inhaltsverzeichnis
Marktwachstum für Großküchengeräte
Unverzichtbare Küchenausrüstung für jedes Restaurant
Faktoren, die beim Kauf von Küchengeräten zu berücksichtigen sind
Zusammenfassung
Marktwachstum für Großküchengeräte
Im Jahr 2019 wurde die globale Marktgröße für Großküchengeräte auf 79.72 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von wachsen 6.7% zwischen 2020 und 2027.
Mehrere Faktoren treiben dieses Wachstum voran. Erstens hat sich der Lebensstil der jungen Bevölkerung verändert. Viele der jüngeren Generation legen Wert auf eine gesunde Ernährung, was zur Nachfrage nach gesunden Lebensmittelketten beiträgt und den Bedarf an Großküchengeräten erhöht. Zweitens geben die Verbraucher mehr für das Gastgewerbe und den Tourismus aus, was Restaurantbesitzer dazu veranlasst, die Küchenausstattung zu verbessern, um der Nachfrage gerecht zu werden.
Und schließlich besteht in der Gastronomiebranche auch eine wachsende Nachfrage nach intelligenten Küchengeräten mit erweiterten Konnektivitätsfunktionen sowie eine erhöhte Nachfrage nach energieeffizienten Küchengeräten, was wahrscheinlich zum Wachstum des Marktes für gewerbliche Küchengeräte beitragen wird.
Unverzichtbare Küchenausrüstung für jedes Restaurant
Die Ausstattung einer Großküche mit der richtigen Ausstattung kann teuer sein, daher ist es wichtig, sie richtig zu machen. In diesem Leitfaden finden Sie eine Liste der wichtigsten Geräte für gewerbliche Restaurants, die alle Grundlagen abdecken und den Erfolg sicherstellen.
Koch Utensilien
Die Großküche ist stark auf Kochgeräte angewiesen. Doch bevor man sich für eine Maschine entscheidet, sollte man sicherstellen, dass sie häufig verwendet wird. Und obwohl einige Restaurantbesitzer in kleine und kostengünstigere Geräte investieren, erfüllen diese möglicherweise nicht immer die Anforderungen des Restaurants. Daher ist es wichtig zu prüfen, ob die Geräte über die nötige Kapazität verfügen, um den Anforderungen der Küche gerecht zu werden.
Nachfolgend finden Sie jedoch eine Liste wichtiger Kochgeräte für eine Großküche
Backofen
Es gibt unterschiedliche Backöfen Wird zum Backen, Schmoren und Braten verwendet. Ein Restaurantbesitzer kann je nach den Speisen, die er servieren möchte, dem verfügbaren Platz und der Wärmequelle einen oder mehrere Öfen kaufen.
Kochbereich
Man kann zwischen Gas und Strom wählen Kochbereich je nach Kücheneinrichtung. Alternativ kann sich eine Kombination aus Gas- und Elektroherd als sinnvoll erweisen, wenn Budget und Einrichtung dies zulassen.
Fritteuse
Obwohl Friteusen sind ein Synonym für Pommes Frites und Hähnchenfilets. Dieses vielseitige Produkt wird jedoch auch in einer Großküche zum Braten anderer Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Donuts, Grünkohlchips, Zwiebelringen usw. benötigt.
Grill
Viele Kunden lieben Restaurants, die geräuchertes oder verkohltes Fleisch servieren. Mit einem operativen Grill in der Küche wird Kunden in das Restaurant locken und dessen Geschäftsergebnis verbessern.
Toaster
Eine Großküche kann beim Servieren des Frühstücks für Frühaufsteher hilfreich sein, daher ist eine erforderlich kommerzieller Toaster für Brot und Bagels.
Kaffee Brauer
Kaffee ist ein Getränk, das von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird. Restaurantbesitzer werden sehr davon profitieren Kaffeebrauer da sie dieses Getränk bei Bedarf schneller zubereiten. Bevor Sie sich jedoch für eine Kaffeemaschine entscheiden, ist es wichtig, sicherzustellen, dass diese über die richtige Kapazität verfügt, um den Bedarf zu decken.
Mikrowellengeschirr
Die Verwendung von Gas zum Erhitzen von Soßen, zum Aufwärmen kalter Speisen oder zum Auftauen gefrorener Produkte kann lange dauern und sich als kostspielig erweisen. Das Aufheizen kann jedoch mit a beschleunigt werden Mikrowelleund die Kosten können deutlich gesenkt werden.
Entsafter
Viele Menschen verzichten statt Limonade auf gesunde Säfte. Deshalb, ein Entsafter ist ein Muss für jede seriöse Großküche, um dieser Nachfrage gerecht zu werden. Diese Maschine kann zur Freude der Kunden sofort frische Säfte herstellen.
Eismaschine
Wer liebt kein Eis? Es ist eines der beliebtesten Desserts, das Jung und Alt vor und nach dem Essen genießen. Ein Eismaschine wird es dem Restaurantbesitzer ermöglichen, der wachsenden Nachfrage nach dieser Delikatesse gerecht zu werden und neue Kunden zu gewinnen.
Kühlanlagen
Kühlgeräte variieren in Stil und Größe, und die Wahl eines Restaurants hängt von der Art des Betriebs und dem Kühlbedarf ab. Zu den Faktoren, die bei der Auswahl von Kühlgeräten berücksichtigt werden müssen, gehören Kapazität und Größe. Außerdem sollte das Gerät die vorgesehenen Gegenstände problemlos handhaben können, ohne dass etwas überläuft.
Kühlschrank
Eine Großküche kann ohne eine geeignete Kühlanlage nicht funktionieren. Ein Kühlschrank sorgt nicht nur dafür, dass Lebensmittel frisch und lecker bleiben, sondern entspricht auch den Vorschriften, die die Lagerung von Rohzutaten bei niedrigen Temperaturen vorschreiben, um das Bakterienwachstum zu verhindern.
Häufige Arten von Kühlschränke Zur Auswahl stehen Durchreiche-Optionen, begehbare Kühlschränke, Zubereitungskühlschränke und begehbare Kühlschränke.
Gefrierschrank
Freezers Außerdem sind sie in verschiedenen Stilen und Größen erhältlich, um den unterschiedlichen Anforderungen eines Restaurants gerecht zu werden. Es ist wichtig, die Energieeffizienz und die Küchengröße zu berücksichtigen, bevor Sie sich für einen Gefrierschrank entscheiden. Einige große Großküchen benötigen möglicherweise große Gefrierschränke, während kleinere Gefrierschränke möglicherweise für weniger frequentierte und kleinere Küchen geeignet sind.
Eismaschine
Die meisten Restaurants bieten einen Getränkeservice an und oft wird Eis benötigt, um diese Getränke genussvoll zu machen. Eismaschinen Helfen Sie dabei, Eis in großen Mengen für die Zubereitung von Cocktails und Smoothies zu produzieren. Die meisten Restaurantbesitzer berücksichtigen beim Kauf von Eismaschinen die Größe der Maschine, die elektrische Ausstattung und den Platz in der Großküche.
Lagerausrüstung
Ein Restaurant benötigt Lagereinrichtungen, um die in der Küche verwendeten Zutaten und Kleinwaren aufzubewahren. Zu den Faktoren, die bei der Installation von Lagergeräten berücksichtigt werden müssen, gehören Größe, Temperatur, Kosten, Standort, Zugänglichkeit und Komfort.
Zu den Standard-Lagergeräten gehören:
Regale
Regale kann im Gefrierschrank oder im begehbaren Kühlraum zur Aufbewahrung verschiedener Lebensmittel eingebaut werden. Sie können auch Pfannen, Töpfe, trockene Zutaten und Geschirr aufbewahren. Das Schöne an Regalen ist, dass sie in verschiedenen Größen erhältlich sind, sodass sie individuell an jeden Raum angepasst werden können.
Blechpfannenständer
Obwohl Blechpfannengestelle können zum Gären von Brot verwendet werden, sie sind aber auch für den Transport und die Lagerung von Lebensmitteln und Utensilien konzipiert. Da sie oft eher hoch als breit sind, eignen sie sich für beengte Großküchen.
Kühlraum
Jede Großküche benötigt einen gut belüfteten Ort, um Lebensmittel kalt zu halten und Bakterienwachstum zu verhindern. Kühlräume sind für die Kühlung bestimmter Produkte unerlässlich, die möglicherweise nicht in den Kühlschrank passen. Sie erleichtern auch die Beschaffung von Zutaten bei Bedarf.
Vorratsbehälter für Lebensmittel
Vorratsbehälter für Lebensmittel sind vielseitige Werkzeuge zum Aufbewahren von vorbereiteten Zutaten, Brühen, Soßen oder Trockenprodukten. Darüber hinaus sind sie mit farbigen Deckeln zum einfachen Markieren und Ordnen ausgestattet.
Staugestelle
Ein Restaurant braucht Stauregale zum Trocknen schwerer Geräte, da sie nur wenige Zentimeter über dem Boden angehoben werden. Sie tragen häufig schwere Gegenstände wie Reissäcke, Konserven, Mehl oder große Ausrüstungsgegenstände.
Ausrüstung für die Zubereitung von Speisen
Diese Ausstattungsteile variieren von Restaurant zu Restaurant, abhängig von der Art der zu servierenden Küche. Die folgende Liste beschränkt sich auf das Wesentliche, das die meisten gewerblichen Lebensmittelküchen benötigen:
Küchenmaschine
Die Zubereitung von Speisen kann viel Zeit in Anspruch nehmen, aber mit einem Küchenmaschine, kann die Vorbereitungszeit deutlich verkürzt werden. Küchenmaschinen können dabei helfen, Zutaten zu kombinieren, Saucen zuzubereiten, Käse in Scheiben zu schneiden und Gemüse zu zerkleinern. Achten Sie bei der Wahl einer Küchenmaschine auf deren Kapazität, Zubehör, Motorleistung und Design, um zu sehen, ob sie ihren vorgesehenen Zweck erfüllt.
Mischer
Gewerbe Teigknetmaschinen findet man vor allem in Pizzerien und Bäckereien als Hilfsmittel beim Mischen von Backzutaten. Allerdings kann jedes Restaurant von einem Mixer profitieren, um das Mischen der Zutaten zu erleichtern, anstatt sie von Hand zu mischen.
Vorbereitungstische
Vorbereitungstische erleichtern jedem Restaurant die Arbeit, da sie Geräte und Geräte aufnehmen können. Auch Köche können auf diesen Tischen problemlos Zutaten zubereiten oder Gerichte zusammenstellen. Der Platz in der Küche bestimmt die Art und Größe des Zubereitungstisches, den man für seine Großküche kauft
Blenders
Blenders gehören zu den vielseitigsten Geräten für die Essenszubereitung, die jedes Restaurant braucht. Sie können dabei helfen, Getränke zuzubereiten, Marinaden herzustellen, Saucen zu kombinieren oder Lebensmittel zu emulgieren.
Kleingeräte
Kleingeräte sind Geräte, die Köche zum Zubereiten und Garen von Gerichten in der Küche verwenden. Für ein neues Restaurant kosten sie vielleicht nicht viel, aber der Restaurantbesitzer sollte die richtige Menge und Qualität der Speisen kaufen, um eine gut funktionierende Küche zu gewährleisten. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl von Kleingeschirr die einfache Reinigung, die Aufbewahrungsmöglichkeiten, die Benutzerfreundlichkeit und das Fassungsvermögen.
Im Folgenden sind einige wichtige Kleinwaren aufgeführt, die einen Kauf wert sind:
Kochmesser
Jeder Koch legt Wert auf ein Set scharfe Messer da sie die Zubereitung von Speisen erleichtern. Scharfe Messer verringern außerdem das Risiko von Schnittverletzungen und Unfällen, die in den meisten Küchen häufig vorkommen.
Küchenlöffel
Natürlich braucht es eine funktionale Großküche Löffel um Soßen umzurühren, Speisen am Buffet zu servieren oder Zutaten in den Topf zu geben.
Rührschüsseln
Jede Großküche benötigt unterschiedliche Größen Rührschüsseln um mit verschiedenen Zutaten umzugehen.
Schneidebretter
Schneidebretter helfen bei der schnellen Zubereitung von Zutaten und könnten auch Schnittverletzungen und Unfälle verhindern. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, empfiehlt sich der Kauf unterschiedlicher Schneidebretter in mehreren Farben.
Töpfe
Töpfe werden zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, aber welche Arten ein Restaurantbesitzer wählen kann, hängt von den Rezepten ab, die er servieren möchte. Sie konnten unter anderem zwischen Suppentöpfen, Nudelkochern, Wasserbaden und Soßentöpfen wählen.
Pfannen
Im Ofen zubereitete Gerichte benötigen Lebensmittelpfannen um sie warm zu halten, bis sie den Kunden serviert werden. Sie sind wertvoll für ein Restaurant, das Buffets veranstaltet oder externes Catering betreibt.
Zange
Zange eignen sich je nach den Anforderungen des jeweiligen Restaurants für die Zubereitung, das Servieren und Anrichten von Speisen.
Hausmeisterausrüstung
Ein sauberes Restaurant zieht Kunden an und muss sich an staatliche Vorschriften halten. Daher sollten neue Unternehmen sicherstellen, dass sie über die richtige Hausmeisterausrüstung und -versorgung verfügen, um die Gesundheits- und Sicherheitsstandards in der Küche zu verbessern.
Bei der Bevorratung von Hausmeisterbedarf sollte man die Reinigungshäufigkeit, die Größe des zu reinigenden Bereichs, die Effizienz bei der Entfernung hartnäckiger Flecken und die Hygienestandards des Restaurants berücksichtigen. Betrachten Sie diese Liste der wichtigsten Reinigungsgeräte und -utensilien für ein Restaurant:
Putzlappen und Mikrofasertücher
Mikrofasertücher und Lappen haben in einem Restaurant viele Verwendungsmöglichkeiten, vom Abwischen von Tischen und Stühlen bis hin zum Reinigen von verschütteten Flüssigkeiten auf dem Boden.
Waschbecken mit 3 Fächern
Sinkt sind nützlich zum Reinigen von Geschirr und Produkten gemäß Gesundheitsrichtlinien. Darüber hinaus kann ein Restaurantbesitzer in kommerzielle Wasserhähne und Fettabscheider investieren.
Mops und Eimer
Der Boden eines gut besuchten Restaurants muss den ganzen Tag über regelmäßig gereinigt werden, um den Raum bewohnbar zu halten Mopps und Moppeimer.
Schilder für nassen Boden
Schilder für nassen Boden Machen Sie Mitarbeiter und Kunden darauf aufmerksam, beim Gehen auf nassem Boden vorsichtig zu sein.
Toilettenartikel
Es wird erwartet, dass Kunden möglicherweise eine Toilette benutzen möchten, und eine saubere Toilette sollte über Hilfsmittel wie Handseife, Toilettenpapier usw. verfügen. Urinkuchen, Papiertücher, und Wickeltische.
Besen und Kehrschaufeln
Vor dem Wischen des Bodens möchten Reinigungskräfte wahrscheinlich Staub und Essensreste vom Boden fegen. Besen und Kehrschaufeln sind beim Kehren und Aufsammeln des Schmutzes unerlässlich.
Reinigung von Chemieeimern
Reinigungschemikalien können ätzend sein und erfordern vor der Verwendung spezielle Eimer zum Mischen. Diese Eimer sind mit unterschiedlichen Farbcodes versehen, um eine Kontamination zu vermeiden.
Faktoren, die beim Kauf von Küchengeräten zu berücksichtigen sind
Sehen wir uns einige Faktoren an, die Sie bei der Investition in eine Küchenausstattung beachten sollten:
Qualität
Man sollte immer den Zustand der Ausrüstung berücksichtigen, egal ob sie neu oder gebraucht ist. Die Ausrüstung sollte von einem namhaften Hersteller sein – und die verwendeten Materialien sollten von hoher Qualität sein. Wenn das Gerät nicht neu, sondern gebraucht ist, stellen Sie sicher, dass es sich in einem guten Zustand befindet. Man sollte auch abwägen, welche Restaurantausstattung häufig verwendet wird, und die mit der höchsten Qualität kaufen.
Größe und Raum
Gewerbliche Küchengeräte haben unterschiedliche Abmessungen, daher ist es wichtig, vor dem Kauf zu ermitteln, wie viel Platz in der Küche zur Verfügung steht. Der Raum und die Anordnung der Küche bestimmen die Größe jedes Geräts, das ein Restaurantbesitzer kauft, und es ist wichtig sicherzustellen, dass die gekaufte Ausrüstung weiterhin freie Bewegung ermöglicht und nicht zu einer Überfüllung führt.
Benutzerfreundlichkeit und Reinigung
Küchengeräte in Restaurants sollten für Köche tagein, tagaus leicht zu reinigen sein. Ob die Bedienung und Reinigung einfach oder schwierig ist, lässt sich anhand der technischen Eigenschaften des Geräts beurteilen.
Im Allgemeinen sind Edelstahlgeräte leicht zu reinigen, wodurch das Risiko einer Bakterienkontamination von Lebensmitteln verringert wird.
AnzeigenPreise
Budget und Preis sind wichtige Faktoren beim Kauf von Restaurantausrüstung. Geräte, die täglich genutzt werden, sind einen hohen Preis wert, denn sie sollten von hoher Qualität sein.
Man kann die Gerätekosten minimieren, indem man Mehrzweckgeräte kauft, um mehr als eine Aufgabe zu bewältigen. Wenn Sie beispielsweise in einen Kombinationsbackofen investieren, der mit Dampf und Konvektion kochen kann, statt verschiedene Öfen zu kaufen, können Sie Geld sparen. Auch der Kauf gebrauchter Geräte in gutem Zustand kann eine kostensparende Alternative sein.
Einfache Installation und Wartung
Die Ausrüstung sollte einfach zu installieren sein, ohne dass die Dienste eines Technikers erforderlich sind. Und die Häufigkeit und Kosten der Wartung sollten idealerweise minimal sein.
Kapazität
Verschiedene Großküchengeräte haben unterschiedliche Fassungsvermögen. Kühlschränke, Öfen, Töpfe, Schüsseln, Kühlräume und Zubereitungstische haben beispielsweise unterschiedliche Kapazitäten. Wenn die Menge der zu kochenden Speisen groß ist, benötigt ein Restaurantbesitzer möglicherweise Geräte mit einer größeren Kapazität. Wenn die Essensmenge jedoch klein ist, sind Geräte mit kleinerem Fassungsvermögen ideal.
Anwendbar Material
Verschiedene Küchengeräte werden aus unterschiedlichen Materialien hergestellt. Geräte aus Edelstahl sind oft langlebig und für den täglichen Gebrauch geeignet. Obwohl Edelstahlgeräte relativ teuer sind, sind sie ihren Preis wert, da sie länger halten. Selten genutzte Geräte hingegen können aus Holz, Kunststoff oder anderen kostengünstigeren Materialien bestehen.
Zusammenfassung
Gewerbliche Küchengeräte können den Betrieb der Küche und die Qualität der Speisen, die ein Restaurant seinen Kunden serviert, beeinflussen. Daher ist die Wahl der richtigen Küchenausstattung entscheidend für den Erfolg eines Restaurants. Neben der Suche nach Qualität, Größe, Kapazität und Wartung kann ein Restaurantbesitzer Köche, Designer und Techniker konsultieren, bevor er sich für die Küchenausstattung entscheidet. Ziel dieses Artikels ist es jedoch, diesen Prozess zu vereinfachen, um neuen Geschäftsinhabern dabei zu helfen, ihre Küche mit Zuversicht auszustatten.
